有機農業，是指不汙染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。農委會更進一步定義，「有機農業是遵守自然資源循環永續利用的原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。」
全球有機市場增長，多數消費者認為有機食品對於營養更有幫助，然而在一些報導中顯示，有機食品與非有機食品，在營養成分上是相似的，例如非有機生產的作物含氮量相對高，而有機生產作物則是土壤金屬元素相對高。
看標章，判斷有機
有機農產品很難從外觀上判斷，因此，民眾必須透過標章來辨識。台灣的有機農產品經過嚴格的無農藥生產與驗證通過後，會得到ＣＡＳ有機標章證明，因此，若有「 ＣＡＳ有機農產品」＋「有機認證機構」雙認證，民眾即可安心購買。目前，通過農委會認證的有機農產品驗證機構共有13家。
值得一提的是，短期作物之田區要取得有機驗證前，必須有二年的轉型期，長期作物（如果樹、茶樹）則需要三年的轉型期，在轉型過程中生產的農作物不得張貼ＣＡＳ台灣有機農產品標章，只能貼上「轉型期」或「轉換型」的標章。
台大食品研究所教授孫璐西表示，有機農業在台灣仍是少數，為了讓一般民眾也能獲得安心的食材，政府設立「吉園圃安全蔬果」、「台灣優良農產品」、「ＴＡＰ產銷履歷農產品」等標章，除了有機，這三種標章也可做為民眾認證和購買的依據。
有機農產品的價格較高，這和資材管理、成本都有關；孫教授笑著說，有時候她會直接找傳統市場的小農購買當令、當季的食材，其實因為目前的農藥標準都經過嚴格把關，所以，不一定要吃有機才健康；有機蔬果因為未噴灑農藥，如果挾帶蟲卵未洗乾淨，反而有健康疑慮。
均衡健康的飲食最重要，若要選有機，請認明標章。（文／夏凡玉 採訪整理）
