堅持走不一樣 八時神仙草創辦人用正能量創業

堅持走不一樣,用正能量看待創業路

八時神仙草創辦人
藍俊麟


責任編輯、採訪撰文/張人尹 責任設計/黃畇嘉 攝影/龍彥坤、張人尹
藍俊麟
30歲走上創業之路,從零基礎與女友攜手共同打造「八時神仙草」,堅持無加鹼的天然仙草製成,在台中逢甲創始店之外,2020年帶著「八時神仙草」正式進軍台北松菸商圈。

近期松菸一間文青仙草店「八時神仙草」,以質感系裝潢,搭配傳統仙草冰、燒仙草等多種仙草甜點,在各大社群平台掀起打卡朝聖的熱潮。而八時神仙草其實是從逢甲路邊攤起家,創辦人藍俊麟經過6年努力,從零開始,一步一步,讓人看到傳統甜品也可以有全新的生命力。
堅持那些「不一樣」, 要做就一定要專精

街邊飲料店、咖啡店,是許多年輕人創業的首選,藍俊麟也不是一開始就要跟所有人走得不一樣,只是在飲料咖啡市場趨近於飽和,要做出「差異化」並不容易,反而希望以「傳統甜品」創新轉型,用老靈魂、新思維走出屬於自己的「仙草」創業路。

藍俊麟說:「那時候發現市面上95%的仙草都有加鹼,成本真的省很多。」但他為了提供更健康的仙草,特別在凝結的製作過程中不添加鹼的成分。把仙草乾熬煮長達8個小時,以天然膠質做出的仙草凍,吃起來是介於液體與固體之間的「牽絲」口感,這也就是八時神仙草與傳統仙草店最不同的特色。
熬過最苦那段,才能笑著回想起來

「當初為了做仙草冰,在第一步做出仙草凍就花了最多時間。」藍俊麟說,為了要讓仙草在無添加的情況下自然凝結,當初花了長達7個月研究出來仙草乾配方跟熬煮的時間,一個一個試,蒐集1、2百個數據,才終於得出熬煮8個小時的黃金口感。而每一次面對失敗的情形,「至少,我們找到了一個失敗的方法。」他說。

即使花了時間、砸下重本,「但一開始大家吃到我們的仙草,還會懷疑是假的。」他說,因為市面上大多數的仙草,都是加入鹼的成分,而有QQ的果凍口感,讓人誤以為「仙草」就該是這個樣子,也因此花了更多時間,讓消費者認識、熟悉八時最與眾不同的仙草。

八時神仙草在逢甲創業之始,遇到的困難還不只這些,許多人也會覺得「店家沒排隊一定不好吃」,排隊排太久又會招來滿滿負評,讓藍俊麟店裡曾經一天賣不到10碗仙草,而到現在這些故事他能夠笑笑看待,「那也是因為已經熬過最辛苦的那段啦!現在看起來這些故事都覺得很好笑。」他說。
創業之路上,辛苦只是必經過程

創業之路對於藍俊麟而言,就是一個不斷升級的過程,他開始創業時因為太年輕、品牌規模小,「那時候就被合作廠商拒絕,但不是這樣就沒了,是我必須思考一件事情,我要怎麼去達到那個程度,能讓人家願意來跟我合作。」他對於八時神仙草的經營態度,就是靠著正能量、不斷自我升級,在逢甲夜市從傳統仙草路邊攤、打造第一間店面,再到台北店的文青質感門市,把每一次的經驗當作下一次修正的範本,未來還是期待打造升級版八時神仙草全新樣貌。

「不能把辛苦當作是你成功的原因,那只是大家都需要經歷的過程。」藍俊麟在經過6年創業過程之後,不只能笑談當初的種種辛苦,更讓他在言談之中透露出他處事的正能量,也是八時神仙草創立之初最想要帶給每一位客人的真誠溫度。

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Taipei Walker Vol.279 2020年7月號

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堅持走不一樣 八時神仙草創辦人用正能量創業

Taipei Walker

2020/7月號第279期