沿著鐵梯而上的靜謐空間 溢滿甜香與夢想

我是臺南人,畢業後到臺北工作又前往英國進修,兜兜轉轉還是最喜歡這裡。臺南的步調讓我有歸屬感,對於新奇不過於急躁,新建設與老宅並存,有創意園區但小弄同樣蓬勃發展,像是海納百川的大洋,包容人類的各種狀態與矛盾,所以當決定要創業時,包袱款款就毫不猶豫地回鄉了。

Cherry 在英國因為下廚而愛上甜甜圈,歸國後回到家鄉經營專門店Perfe’ dough,照著時節推出不同的口味。因為實在太忙,至今仍沒空新增Google 地標,導致許多人迷路,貼心提醒看到不起眼的鐵梯勇敢上樓就對了,不會誤闖民宅。

文 Gill Li 攝 陳志華


▲Cherry 喜歡這棟建築有三面大窗,陽光灑進來時空間通透明亮。

創業的種子在我心裡發芽滿長一段時間,在英國念書時第一次吃到填充卡士達的甜甜圈,還是學生的我沒辦法天天到大街採買,便在廚房裡研究出心得,時常沉溺在甜膩又幸福的滿足感,內心也開始萌生跟臺灣人分享甜點的想法。


▲要開店的日子,她清晨就得到店裡,當甜甜圈出爐後,也就到了開門的時間了。


▲以前她沒想過甜甜圈會大受歡迎,尤其假日時總會遇上排隊的人潮。

初期也曾找過街邊的店面,後來謹慎思索店的方向,因為一個人獨自經營,又想保有自己的時間與小小任性,不想被店租、營業額追著跑,後來在住家附近發現這條神祕的鐵梯,找到了屋主,才終於在採光明亮又兼具隱密的角窗三樓安頓了我與甜甜圈們。


▲因兩側沒有建築物遮蔽,加開的窗讓室內更加明亮,天氣好時陽光灑進,能感受閒逸舒適的氛圍。

麵包是有生命的,不同的溫度、濕度,甚至每一雙手揉出的麵團都會不一樣,我連酵母都自己養,常笑說別人出國是請人代餵寵物,而我總是請朋友幫酵母澆水。開店的早上,我大約六點到工作室,開始製作一日的麵糰,這是一天相對比較悠閒的時段,揉好麵團後必須等待發酵才能油炸,有時我會泡一杯咖啡,放著輕柔的音樂,好好享受只屬於我的這段時光。

我從以前就很迷戀古物,喜歡時間在物件上造就的痕跡,加上在英國念過設計管理的經驗,我希望空間是有機且變動的,花了大約一年跑遍古董店蒐集適合的家具,也邀請了在英國創作的好友Yenchenyawen Design Studio 用金繕設計了畫龍點睛的擺飾,餐器同樣是自己欣賞的陶藝家所做;建築保留本身的三面大窗,光影隨著陽光自由舞動,伴著咖啡香與店內選物成為最美的風景。


▲因為採光好,她喜愛的綠植也得以恣意生長。


▲為了保持麵包的口感,Cherry 堅持當天現做,也不賣隔夜的甜甜圈。

Perfe’ dough 至今Google 還找不到地址,一方面是想貫徹慢慢生活的理念,希望什麼事都能緩慢且謹慎一些,另一方面這裡是自己的夢想城堡,也盼到來的人跟我擁有相同步調,共享美好的事物,分享嗜甜的味蕾。很多人是為了甜甜圈慕名而來,常常遇到完售時會帶著失望的表情離開,其實我更希望大家可以預留一兩個小時,選個窗邊的位子吃甜點喝咖啡,品味空間的氛圍。


▲Cherry 的工作廚房井然有序,每個地方都有自己的堅持。

一直都記得第一天要開店時,我在樓上倒數,既緊張又興奮,拉開鐵門後,看見隱密的鐵梯已有排隊的客人,那樣感動的情緒讓我知道,自己會在這座城市生根,會在隱密的老宅樓上一直把甜甜圈做下去。


▲她希望大家來這裡除了品嘗美味的甜點,也能在空間裡好好感受光影與氛圍。

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小日子享生活誌-2020年4月號

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沿著鐵梯而上的靜謐空間 溢滿甜香與夢想

小日子享生活誌

2020/4月號