一帖好醬料，能為習以為常的料理捎來變化。動點小巧思，就能讓美味加倍！即便是單調的食材，或是簡單的烹飪方式，有了美味的沾醬就能令人胃口大開。利用生活中常見的調味品，融入新鮮蔬果，自製令人眼睛為之一亮的風味醬料。

基本醬油調料

醬油，是東方人生活中不可缺少的調味料，舉凡鍋貼、水餃、蛋餅、白切肉片、雞肉冷盤、滷味切盤等，都少不了那黑沉沉的一碟子醬油。

談到「水餃沾醬」，會驚訝地發現幾乎人人都有自己鍾愛的黃金比例，以醬油為基底，再添加辣椒醬、青蔥、蒜頭、食醋等調味品，讓風味更加多元。以下就介紹一款層次豐富、又非常簡單調配的醬油調料。

酸甜版本醬油調料

食材醬油、糖、辣椒/ 辣椒醬、檸檬。

作法在3 大匙的醬油中加入2 至3 小匙的糖，再放入一隻切碎的辣椒，沒有辣椒可改用辣椒醬。此醬料的關鍵在於加入新鮮的檸檬汁，可大膽地放入半顆至一顆量的檸檬汁。

醬料中的酸味雖然也可以用醋代替，但檸檬果酸自然的芳香，不只賦予一種清新感，更能豐富沾醬的層次。鹹鹹的醬油交織絲絲酸甜，淡淡的辣味刺激味蕾、勾起食慾。

適合炸物的經典沾醬

金黃酥脆、熱氣蒸騰的薯條與炸雞，是許多人週末假日想放鬆心情、解解嘴饞的美食選擇。你也是炸物小點心的愛好者嗎？那麼你一定不能錯過這兩款經典醬料。

蜂蜜芥末醬

食材黃芥末醬、蜂蜜、檸檬、美乃滋、黑胡椒。

作法黃芥末醬與美乃滋各2 大匙均勻混合，再加入半顆檸檬汁與適量蜂蜜，最後灑上黑胡椒即完成。

美乃滋可改用無糖優格代替，味道更健康清爽。此款醬料不但能緩解炸物的油膩，黃芥末醬微微的嗆辣，襯上滋味香甜的蜂蜜，可讓人對所配炸物一口接一口！

塔塔醬

食材水煮蛋、洋蔥、小黃瓜、檸檬、優格、美乃滋、鹽、黑胡椒。

作法將半顆洋蔥、1 條小黃瓜切成小丁後，加入半顆的檸檬汁與少許鹽巴，稍稍靜置片刻待食材釋出水分後，擠乾水分備用。將水煮蛋去殼後壓碎，混和洋蔥丁與小黃瓜丁。再分別加入4 大匙的美乃滋與優格，充分混和後，灑上黑胡椒即完成。

可依個人口味調整食材比例，喜歡酸一點的人，可以多加些優格；想要甜一點，則多加美奶滋。

塔塔醬除了搭配炸物之外，濃郁的口感與柔和的酸甜，塗抹於麵包、吐司，或是淋在魚排、肉排料理上，都是不錯的吃法。

中秋柚香烤肉醬

每逢中秋，賞月之餘，嚐月餅、品柚子，再烤烤肉，可謂度過佳節的一大樂事！今年中秋你也準備好要大快朵頤一番了嗎？面對一年一度的「烤肉盛事」，別再買市售現成的烤肉醬了，不妨應景地結合柚子，製作清爽的「柚香烤肉醬」吧！ 柚香烤肉醬

食材柚子、檸檬、蜂蜜、醬油、醬油膏、蒜末。

作法將柚子剝皮去膜，取出3 至4 瓣的果肉，以食物調理機打成泥狀。加入1 小匙醬油膏、2 大匙醬油、2 小匙蜂蜜與半顆檸檬汁，再將2 瓣蒜頭切末後加入，攪拌均勻即完成。

以新鮮柚子果肉為基底，並加入檸檬汁提味解膩，讓原先味道較為單調甜膩的烤肉醬，散發出清爽宜人的水果香氣，溫和鹹甜的醬汁比例，爽口舒暢，更多了一份健康！

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