Beyond Meat 引爆風潮 大成搶攻植物肉市場

Beyond Meat 引爆風潮

大成搶攻植物肉市場


植物肉領導廠商Beyond Meat於美國上市,股價大漲引爆全球食品與餐飲業的植物肉風潮,越來越多的食品相關業者加入競爭之列,享有素食王國美譽的台灣,自然也沒置身事外。除了老字號的素食半成品龍頭供應商弘陽坐享其成,台灣雞肉龍頭大成在董事長韓家宇親自督軍下,打算砸十幾億元資金,挾著通路、成本及調理食品等各方面的優勢,全力搶攻植物肉市場,再孵小金雞。

撰文:林哲良 攝影:陳俊銘、楊弘熙、林育緯 編輯:陳冠達 設計:趙君豪 繪圖:欒昀茜


▲6年前,大成長城董事長韓家宇(右)就嗅到植物肉商機,希望藉此一圓進軍全球肉品市場的夢想。

一年高達六百億元的新蔬食市場,正在台灣醞釀爆發。不久前,在全家便利店一隅冷凍庫內的大成「舒植雞塊」,外包裝標示「非基改大豆」「雞塊沒有雞/仍保有香嫩、酥脆、多汁」,上市不到一週, 限量五百包就被搶購一空。


▲大成的植物肉品牌「NEO FOODS」已陸續打進全家及momo等超商與電商通路,成為台灣領先跨入植物肉的上市食品業者。

嗅出商機 董座親督軍

這個成績讓跨足植物肉市場不到二年的大成為之振奮。以油脂、飼料起家的大成,近年積極展開多角化布局,如今橫跨農畜養殖、食品加工、餐飲通路的食品及餐飲集團,企業版圖更涵蓋台灣、中國、印尼、越南等地。

六年前,大成長城董事長韓家宇就嗅到植物肉商機,後來美國BeyondMeat公司崛起,掀植物肉風潮,更讓他堅定這個方向沒錯,二○一九年十月, 大成正式進軍植物肉市場,成立「新食成」,在韓家宇親自督軍下,很快在去年推出植物肉品牌「NEO FOODS」,並陸續打進全家及momo等超商與電商通路,成為台灣率先跨入植物肉的上市食品業者。

二○○八年,大成併購欣光食品與中一排骨,藉機跨足冷凍調理市場,在韓家宇欽點下,欣光總經理詹金和成了大成揮軍植物肉市場的大將。詹金和表示,畜牧業無法填補全球人口增加所造成的糧食需求,這讓植物肉有了很好的立足點;而Beyond Meat的上市,則是全球植物肉發展的分水嶺,讓大成不得不加快在植物肉市場耕耘的腳步。

韓家宇除了瞄準海外龐大市場外, 台灣素食人口已突破三百萬人、占總人口比例一三%,僅次於印度及墨西哥, 也為大成植物肉瞄準的內銷基本盤,詹金和表示有信心新廠投產後三年內,大成植物肉的業績就能一舉突破五億元, 成為台灣第一。


▲Beyond Meat「 未來漢堡排」足以與真肉漢堡比拚的味道與口感,掀起了植物肉風潮。(翻攝Beyond Meat臉書)

進軍國際 擁原料優勢

事實上,這二年台灣植物肉市場蓬勃發展,從零售通路就可看出端倪。前年底,全家引進美國大廠BeyoMeat「未來漢堡排」,使用非基因改造豌豆等全植物食材製作,以甜菜根汁製造牛肉的血色,鐵含量也為一般牛肉二倍,每盒二片裝、售價四九九元,造成熱銷搶購;去年初,全家再乘勝追擊開發自有鮮食商品,推出「植物肉起司堡」「植物肉番茄義大利麵」。
去年,六福旅遊集團推出遊月豐融月餅禮盒,內含「川渝植物肉月餅」,因話題性高,限量四百組,一個月內預訂售罄,六福市場資深經理黃馨儀說: 「除宗教信仰外,還有飲食健康、環境保護議題推動了植物肉的發展。」至於去年初推出新蔬食鍋貼、新蔬食水餃的八方雲集,平均日銷逾七萬顆,未來, 不排除在海外市場推出相關商品。


▲大成集團要借重欣光總經理詹金和(左)在冷凍調理市場多年的經驗,打開自家植物肉的出海口。

有了台灣素食人口市場的基本盤, 讓韓家宇更放膽布局,在他裁示下,大成將砸十億元在桃園富岡成立植物肉園區,宣示深耕市場決心,由於大成是以飼料油脂起家,在植物肉的原料大豆、黃豆有採購優勢,未來可望再降低成本,有利進軍國際市場。
加緊研發 增產品廣度

其實,國際市場一直是韓家宇的遺憾。過去,受到國內口蹄疫及禽流感疫情影響,使得大成肉品、加工產品無法有效打進歐美市場,但植物肉有望彌補這個缺口。詹金和表示,「植物肉市場的餅很大,大成不見得能打敗全球龍頭Beyond Meat,但只要發揮自身優勢的領域,便能搶下一定的市場大餅,生出個小金雞。」

大成以Beyond Meat為師,研究發現Beyond Meat營收成長遠大於整體市場的成長,已穩坐龍頭。這意味Beyond Meat儘管初期虧損,但仍投入大量行銷與生產資源,迅速搶下市占,因此,大成首要之務就是加緊產品研發腳步,增加商品的廣度和品項。


▲Beyond Meat的上市IPO,可說是全球植物肉產業發展的分水嶺。(翻攝Nasdaq臉書)

近期,大成以大豆、豌豆、酵母萃取物等多元化植物性蛋白開發出的第二代植物肉,口感、味道都更接近真肉, 有利搶市;一口咬下全素的鹹酥雞,竟然飄出九層塔香氣,令人驚豔。此外, 大成也推出有別於西式牛排、漢堡的台灣美食,例如牛肉麵、三杯雞及宮保雞丁等植物肉調理食品,外銷歐美市場試水溫。

詹金和說,除了集團旗下「勝博殿」「檀島」「中一排骨」和餐飲商場「好食城」等自有通路,目前大成肉品的合作夥伴或通路,未來都是植物肉相關產品優先合作的對象,包括餐飲通路、速食店、賣場等;他透露,目前已有二家台灣鹹酥雞連鎖業者、一家美式速食業者,表達和大成合作開發植物肉炸雞相關產品的意願。至於海外市場則有日商敷島麵包、昭和產業等,都對大成植物肉產品表達高度的興趣。


▲植物肉風潮也吹進了台灣,momo等通路紛紛引進相關產品。

大成積極搶攻植物肉市場,對深耕台灣逾二十年的素食龍頭老大弘陽食品造成威脅。弘陽董事長謝奇峯認為,只要能從一兆美元的肉品市場,搶下一成的市占率,縱使有一百個弘陽也吃不下這個市場,所以弘陽根本不擔心大成等國內外廠商搶攻市場。

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鏡週刊第256期

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Beyond Meat 引爆風潮 大成搶攻植物肉市場

鏡週刊

2021/第256期