#個人化飲食考量體況、家族史設計自己的專屬菜單
「超級食物」這個紅遍全球的營養概念,如今之所以為人熟知,美國名醫奧茲(Mehmet Oz)堪稱背後的一大功臣。 文/梁元齡 現年63歲、來自美國克里夫蘭的心臟外科醫師奧茲,同時也是一位飲食與營養觀念的倡議者。7歲那年,奧茲便立定志向,要跟隨父親腳步成為一名醫生。 但隨著他愈了解人體,奧茲對健康教育的熱情不斷增長,讓他萌生了走出診間、離開手術台,以推廣更多健康觀念的想法。 近20年前的美國,健康議題不如現在普及且更嚴肅,很多人十分排斥改變日常飲食、照顧身體的觀念。「人們很容易被談論健康冒犯,就好像這是什麼嚇人的話題,」奧茲過去受訪時告訴《預防(Prevention)》雜誌:「如果我們能讓健康議題變得好玩、親民,才能幫助大家吸收更多知識。」 2009年,奧茲開設電視節目《奧茲醫師秀(The Dr. Oz Show)》,在節目上談論大大小小的健康問題如何透過日常行動來改善。 節目一播就是12年,直到2022年才停播,不僅榮獲了多達8次艾美獎,也讓他成為美國家喻戶曉的營養專家。「我有機會在節目上用比較生動直觀的方法講解身體機制,使這些概念變得容易消化,讓觀眾認識自己的身體,」奧茲表示:「這會激發大家更多的健康意識,而這種意識可能就會鼓勵大家做出改變、破解那些固執的人的迷思。」 在眾多維持健康的方法中,奧茲最愛談論的是「吃」。他發現,很多人對自己的飲食缺乏意識,常常因為「吃錯」、「吃壞」,生了病之後才去尋找治療的方法,而這根本本末倒置。 「吃對」是最好的療法 讓飲食成為自癒第1步 奧茲認為,食物就像天然的藥,而我們每一天的飲食,都直接影響身體,甚至會讓食物發揮幾近「治療」般的效果。 「當你走進一家食品商店,就像走進藥局一樣。」奧茲強調,正如挑選藥品來治療自己的疾病,挑選食物也該用相同的意識,讓飲食成為自癒的第1步。 這其實與中醫的食療概念類似,而奧茲身為美國醫師,即便經常面臨外界挑戰、認為他所推動的「食療法」背後缺乏科學證據,也沒有阻止他繼續倡議。 正因聚焦在飲食的倡議,奧茲得以把「超級食物」這個想法發揚光大。 例如為了改善最常見的肥胖問題,在暢銷著作《修復身體的超級食物》裡,奧茲大幅強調好食物、壞食物的區別,整理出他認為的超級食物,並提出「21天超級食物計劃」,教民眾如何透過他推薦的食譜,每天把熱量控制在1,600卡內。
▲奧茲認為,人們應該更了解自己的身體,並透過飲食等方式,採取自主健康管理的態度。Dr. Oz IG

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