飯後喝冰水會致癌?專家這樣說…

「多喝水、多喝水、沒事多喝水」是知名廣告詞,也內化成每個人提醒自我的台詞。要喝熱水、溫水還是冰水?答案往往是「溫水比較好」,甚至還有「小心飯後喝冰水會致癌」的說法,並呈上LINE 瘋傳的照片佐證,這是真的嗎?


◎ 撰文/龍珮寧 ◎ 編輯/王家瑜 ◎ 美編/鳴島夕 ◎ 圖片/達志影像提供

◎ 諮詢專家/癌症關懷基金會執行長暨營養師黃翠華‧中華民國中醫師公會全國聯合會理事長陳旺全‧台北市中醫師公會理事黃中瑀

健康2.0第74期_喝冰水

這幾個月以來LINE 上瘋傳著「小心飯後喝冰水會致癌!涼水會把剛吃進去的油脂固化,影響消化,脂肪在酸的作用下,變成小碎塊,比固體食物更容易被腸道吸收,附著在腸子內壁,很快形成脂肪且致癌,建議餐後要喝熱飲。」


「真的嗎?大熱天要喝冰涼的水才舒服啊,沒有吃冰塊還好吧?!」大家你一言我一語的議論紛紛,同時再轉發給其他群組。

身體能自我調節 但也別大口猛灌


多位中醫師與營養師都認為,「飯後喝冰水會致癌」是沒有科學根據的說法。癌症關懷基金會執行長暨營養師黃翠華分析,水或食物入口後,經過食道來到腸胃,即使是喝下冰水或清涼的水分,如同細嚼慢嚥的慢慢喝,水經過一段旅程才會抵達胃,過程中人體的溫度已經平衡水溫了。


喝什麼水比較好?中華民國中醫師公會全國聯合會理事長陳旺全認為,依氣候、體質及身體狀況而定。健康良好時,身體對於入口的冰水或是熱水都會自動調節,遇到冰水身體會發熱、遇到熱水則會散熱。


許多人曾有類似的經驗:吃冰當下爽快的同時,不免打一陣寒顫。黃翠華解釋,這是因為身體正在調節溫度,「冰冷」是物理性刺激,會對口腔、食道形成短暫刺激並導致發抖,這是身體自我的調節,人體恆溫約37℃,當冰水從口進入喉嚨後,體溫會慢慢的調適冰水,這是身體本身具有的功能。


當冰品通過食道到達腸胃時,約4至5℃的冰水已經不冰了、約10℃的涼水也不涼了,而是和胃內的溫度一樣。不過,若以囫圇吞棗的喝水方式灌水猛喝,胃相對的就要先花時間升溫來適應冰水,而延長處理消化食物的時間,如此讓胃多做事情,反而會耗損胃。

 

傍晚後少喝 以免影響代謝


胃在人體內的功用主要是儲存及處理食物,經過攪拌或分泌消化液分解食物。黃翠華指出,胃每天快樂的產生胃酸、消化液,任務是幫忙消化食物,胃內的環境是溫暖的,冰涼的飲品進入後,不會因此讓整個環境處於冰冷,因此不用過於擔心。


一般人喝水的時機是想喝時、口渴時。黃翠華認為,早晨起床喝300 至500cc 的水,對身體好處多多,睡了一覺後,起床1杯水的目的在於「喚腸」。


在起床的當下就先喝1杯水,喚起身體細胞迎接一日的開始,建議喝常溫水即可。喚腸後,象徵腸子開始工作,也幫助宿便排出,以免糞便一直堆積在體內而生病,「最好在中午前將宿便都排出,而這當然需要大量水分的攝取。」


台北市中醫師公會理事黃中瑀以中醫的角度分析,下午3至5點以後就不建議喝冰水。「冰」會造成身體寒滯,影響循環,使身體代謝變慢,而晚上是「陰勝於陽」,在晚上喝則易累積濕疹,例如下巴長痘痘、四肢末梢有水泡等。


陳旺全則認為,四季溫度不同及個人體質各異,想喝水時就依自己喜好選擇,不過,冰水對黏膜仍具有刺激性,飲用時要小心;若是體質欠佳、慢性病患、容易怕冷者,在喝冰水後,發熱情況不如健康狀態良好的人,因此會出現身體上的不適。

癌友別擔心 小口慢喝即可


「腸胃不好的人避免喝冰水。」他提醒,冰水進入腸胃時,體內為了恆溫會發熱平衡溫度,在這個產熱過程中,腸胃會增加蠕動次數,假設正常是每秒蠕動3下,在冰水進入後,增加蠕動次數到5下,因此容易出現胃痙攣或是胃痛。


每當各種「傳說」一出來,總讓癌友提心吊膽,癌友應該怎麼喝冰水?「如果對癌友飲食嚴格要求,這個不能吃那個也不能吃,失去品嘗權利與人生的樂趣,也會影響癌友的心情。」擁有多年臨床實務經驗的黃翠華指出,癌友的飲食以心情快樂為優先,若讓癌友悶悶不樂,失去食慾或限制飲食,也會影響到治療成果。


「喝冰水致癌是沒有文獻報告的。」黃翠華說,照護癌友飲食強調的是均衡飲食,喝冰水若能緩解當下因治療產生的痛苦並刺激食慾,便可以接受,但要注意慢慢喝、小口吞食,讓每次的飲食都是愉悅的。

每人每日建議喝水量

每日飲水量多寡,是依體重及工作型態而定,靜態工作(如上班族)是體重公斤數乘以35cc 為每日應喝水的量,從事勞動力工作者則是體重公斤數乘以50cc。

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健康2.0第74期_喝冰水

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飯後喝冰水會致癌?

健康2.0

2017/11月 第74期