就像飛日本祕境吃燒肉鍋物

胡同裏的寬巷子就像飛日本祕境吃燒肉鍋物


▲胡同和寬巷子聯手出擊,燒肉、鍋物、美拍一次滿足。

位在台北信義區的商場內,一個小小的老木門裡藏著一家神祕的餐廳,只有少少10個位置,是知名餐飲品牌胡同燒肉和寬巷子鍋品合作的網美級餐廳。

來這裡只要900元就能吃到胡同和寬巷子的經典菜色,這美好得讓人不敢相信啊!以無菜單料理的方式供應,編編試吃的這天套餐內容包括日本A5和牛肋眼牛排燒肉、墨魚香腸、玫瑰花外型的美國安格斯板腱牛肉片、花束蔬菜盤,從前菜、生魚片、烤物、鍋物到甜點的12品料理,非常超值。


▲推開木門,拐個彎就來到這彷彿與世無爭的用餐空間。

走進網美級餐廳,根本上演穿越劇

更吸引人的是,這家餐廳的空間真是美呆了!拉起銅環推開小小的、但可是清乾隆時期的古董木門,竟像一秒穿越時空,走進日本傳統民家,2張不是太精緻卻厚實的木桌,桌子中央都有民家特有的炭火「地爐」,並用「自在勾」吊起鑄鐵壺和鍋子。

炭火爐的溫暖觸感讓溫馨氛圍充滿小小空間,刻意不設櫃台,為的就是營造出像家一樣的氣氛,就像到好朋友家作客一樣。周遭的擺飾每一樣都值得細細觀賞,從日本酒老招牌、牆上貼的古書或帳簿內頁、木櫥櫃,甚至連桌上的「手工薄胎餐具」,都是貨真價實的「老件」,其實這些是寬巷子董事長Edan的個人珍藏呢!


▲由專人幫你烤到最美味的火候,且每種食材烤完都會更換烤網。


▲和牛的油脂豐富,夾些蔥花吃起來較爽口。

胡同燒肉日本&澳洲和牛、美國安格斯齊登場

既然要拚場,菜色可不能含糊!每人900元的無菜單料理(菜色隨季節和食材變換),這天小編吃到的沙拉是鮭魚、甜菜根和橘瓣的組合,前菜為甜蝦芝麻豆腐配上秋葵,蝦肉結實爽脆,表示不只食材選得好、料理方式也高明。刺身的部分有3種生魚片,種類會依季節變化,雖然各只有1片,但每片分量不小,重點是有真正的山葵,誠意十足;「汁物」則為又香又滑嫩的「松露芡蒸蛋」。
緊接著,「胡同」要上場了,冒著乾冰煙霧的大阪城餐盤視覺效果十足,第1層是胡同有名的墨魚香腸,接著為日本頂級A5和牛肩胛小排,底層則是澳洲和牛臀腰肉、和美國安格斯紐約客,並由專人為你烤到恰恰好的熟度。


▲精心捲成玫瑰花的阪豬肉(單點690元),可說是寬巷子一戰成名的經典招牌,肉質、切工和外型都非常講究。

寬巷子 安格斯板腱牛變身玫瑰花

豬骨和紅棗等中藥材熬出的湯頭,先長出「花團錦簇」新鮮蔬菜,再加入玫瑰花外型的安格斯板腱牛,還可加價點用寬巷子另一道有名的玫瑰花造型松阪豬肉690元。接下來還有寬巷子首創,將手打花枝滑搭配肉片,創作出外型像是壽司外觀的「壽司滑」。食量比較大的朋友不能錯過「鮭魚烤飯糰」,最後以超濃布丁或日式蕨餅串謝幕。

胡同裡的寬巷子只有少少的10個位置,只要揪10個人,也就是說只要消費萬元就可以包場,還有專人服務。即使在防疫期間不能出國旅遊,也能像是在日本溫泉飯店一樣,享用精緻燒肉和鍋物料理。

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美拍系餐廳 食尚玩家eMOOK 68

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就像飛日本祕境吃燒肉鍋物

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2021/第68期