紅牌「炸全雞」,排2小時才吃得到



桃樂雞 皮脆肉多汁的炸全雞,是桃城炸雞的超級紅牌。

台灣人誰沒吃過炸雞!但你吃過炸全雞嗎?嘉義這家「桃城雞排」是當地賣了20幾年的鹽酥雞,從小攤子賣到現在的店面,多種香酥炸物讓人一吃成主顧,其中要排隊2小時才吃得到的,就是這金黃酥脆的「炸全雞」。

想來一趟難忘的美食之旅,絕不能跳過「桃城」嘉義!低調的嘉義人,重視美食的程度一點也不輸給其他鄉鎮,尤其是隱藏在巷弄裡的小吃、甜點和冰品,個個精彩。尤其是這家超人氣排隊鹽酥雞「桃城雞排」,是「旅行玩嘉」平台網站於2019年公布的「嘉義百大品牌」美食名單,當然一定要來吃吃看。

來到嘉義,沒吃到桃城炸雞就真的落伍了。 一扒開炸雞,「聽」得見表皮酥脆,湯汁豪邁的噴了出來,眼前景象真的太令人受不了啦!雖然很燙手,但陣陣飄來的香氣,讓人顧不得手上熱度,只想趕緊抓一口放進嘴裡。

「桃城雞排」位在嘉義市火車站附近的中正路上,走路大約3分鐘就能抵達,創立於西元2000年,原本只是騎樓路邊攤小販,後來搬到現在的店面,賣炸雞、鹹酥雞、雞米花、魷魚、米血、甜不辣等,品項多達30幾種。

營業至今已將近20年之久,嘉義在地人幾乎都知道這家老店,觀光客也指名來買,雖然店面小小間但人氣真的超級紅不讓!別看店門口人不算多,以為沒那麼熱門,那你可就千錯萬錯了!因為熟門熟路的老顧客都是先用電話、LINE@、APP訂餐,時間到了再來拿,或是直接叫外送,所以現場人潮不多。

店家訂單量真的多得驚人,部落客「豬飛小姐」就分享她跑了3趟才終於吃到的經驗:「想要買隻炸全雞過過癮,結果到現場才知道要先預訂不然要等2小時以上,再次作罷。第3次學聰明先打電話預訂,再現場取餐帶回台中跟家人分享,雖然從嘉義到台中車程要1小時以上,整隻雞依舊保持皮脆肉嫩多汁的狀態,實在令人驚艷!就這樣,我跟漢斯就成了桃城雞排死忠鐵粉,每次到嘉義必定要來解饞一下。」


店家明星商品「炸全雞」人氣超高,而且炸全雞有個很美麗的名字叫「桃樂雞」,因為嘉義舊名是桃城,因此取了富有在地文化的美名,不僅好記也好聽。一般來說,炸雞只要保持在固定時間和溫度就可以炸出不錯的品質,但炸全雞耗時費工,在炸的過程需要更細心處理,才能把整隻雞炸透,除了醃料入味,皮酥香脆就是真功夫。

金黃色的炸全雞呈現大字型模樣,外帶盒會有一個特製的紙盒裝著,老闆用了獨家醃料入味,外皮裹上美式炸粉,金黃酥脆的模樣讓饕客們忍不住想立馬扒開大口享用。整隻雞炸得恰到好處,從表皮一致的金黃色到軟嫩熟透的肉質,不管是雞腿肉還是雞胸肉都保有多汁口感,炸粉的厚度裹得剛剛好,爽口不油膩。

「桃樂雞」除了原味也有椒麻口味,混合10種中藥材和10種辛香料,搭配大紅袍辣椒、印度鬼椒等6種來自世界各地的辣椒,調製成適合台灣人口味的椒麻醬,香氣層次豐富、入口勁辣,可以買回去後整隻均勻塗刷,或是扒一口肉沾一口椒麻醬,大力推薦給嗜辣的饕客。

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嘉義小吃 食尚玩家eMOOK 52

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2019/第52期嘉義小吃