到花東當吃貨,58家美味店家推薦!

到花東當吃貨,58家美味店家推薦!


周家蒸餃皮薄餡嫩湯鮮

周家是公正街知名度超高、24小時不打烊的蒸餃、小籠包店。一個個堆得高高的蒸籠,裡面裝著剛剛包好的蒸餃,在蒸爐上冒著熱呼呼的白煙。

打開蒸籠,薄薄餃皮裡隱約可見飽滿粉嫩的鮮肉色澤,光這賣相就教人失魂,更遑論送入口後,那肉湯與內餡在口腔裡竄流的甜美鹹香!難怪員工包餡的手忙得沒機會停下來。

蒸餃

外皮超細薄的蒸餃,內餡隱約可見,一口咬下,美味肉汁挑動食慾。

地址:花蓮市公正街4-20號

電話:(03)835-0006

時間:24小時營業

價格:蒸餃30元/份

公正街包子店

永遠都在排隊的24小時熱賣小籠包


這間位於公正街角的包子店,24小時營業,白天大清早或是深夜,門前總是排滿人潮,證明公正街角包子搶手的程度。

店內以蒸到肉汁與外皮融在一起的小籠包最受歡迎。使用老麵與發麵調和而成的小籠包外皮,Q勁十足還帶點麵香與自然甘甜,內餡扎實飽滿,輕咬一口,熱騰騰的鮮肉湯汁溢滿口中。

小籠包

小籠包是店裡最受歡迎的產品,肉汁與外皮融為一體。

地址:花蓮市中山路199-2號

電話:(03)834-2933

時間:06:00∼21:00

價格:小籠包5元/個

鵝肉先生

嚴選3月大輕熟鵝

從外觀看以為是間熱炒店的鵝肉先生,是深受當地人喜愛的名店。

養鵝出身的店家跟養鵝場契作,採傳統飼養方式,餵食植物性飼料、牧草,所以鵝肉相當甜美;挑選約三個半月大的輕熟鵝隻,肉質飽滿帶著成熟香氣,兼具柔嫩肉質,只簡單鹽水煮過,吃起來多汁帶點甘甜。搭配以九層塔、醬油膏、鵝肉高湯調成的蘸醬,更凸顯鵝肉原味。此外,店裡的麵食都是用吸收多隻鵝肉精華的鵝肉高湯作為基底,湯頭滋味格外鮮甜。

地址:花蓮市中山路259號

電話:(03)833-1902

時間:11:00∼24:30

價格:鵝肉切盤100元起/小、涼拌脆皮150元/小

江太太牛肉麵蔣經國也愛吃

多年前故總統蔣經國幾次造訪花蓮市,曾上門品嘗江太太的牛肉麵,添加獨家祕方細熬出的上等黃牛腱肉,備受總統稱讚,因此被稱為「總統牌」。除了牛肉麵外,其他的滷製品也相當出名,一份滷牛肚只賣70元,好吃便宜又大碗,加上總統牌加持,讓江太太牛肉麵儼然成為花蓮市區最具代表性的店家之一。

牛肉麵

蔣故總統愛吃的牛肉麵,牛肉軟嫩入味。

地址:花蓮市中正路128號(本店)

電話:(03)832-0838

時間:11:00∼14:00、17:00∼20:30(隔周二休)

價格:牛肉麵110元、滷牛肚70元

來成排骨麵排骨炸了再蒸,香味四溢

從一九四八年創立至今,超過半世紀招牌排骨麵口味,讓花蓮人深深懷念不已。裹上地瓜粉並調味的小排骨入油酥炸後,再放入蒸籠蒸到香味溢出;用大骨熬製的濃稠甘甜湯頭,配上油蔥與韭菜,再把蒸好的排骨連同湯汁加入,讓湯頭與排骨完美搭配後才端上桌。柔嫩又多汁的獨特口感與香味,讓來成排骨麵成為花蓮市區首選特色餐點之一。

排骨拉麵

排骨拉麵用料豐富,口味鮮美。

 

地址:花蓮市中正路544號(總店)

電話:(03)832-3121

時間:10:30∼22:00(周二休)

價格:排骨拉麵65元、黃金鴨蛋15元/顆

四八高地花枝羹三種湯頭任選

取名自七星潭旁高地的標高,四八高地最著名的是慢工細活超講究的花枝羹。一般都是太白粉勾芡的湯頭,老闆卻將之細分為三種口味:無芡的湯頭、薄芡的原味湯頭以及薄芡的沙茶湯頭,讓四八高地的花枝羹多了份清鮮淡雅的口味。

除了高湯外,主角花枝鮮度可是沒話說,鮮度從花枝羹一咬就彈牙噴汁的程度就知道,鮮而甜美的滋味在嘴中久久不散。由於老闆對餐點的外觀頗為注重,相對讓這些食物更加挑逗味蕾。

招牌花枝羹及滷肉飯

招牌花枝羹湯頭講究,花枝新鮮,吃得出清甜滋味。而用東部特選好米配上慢火細燉的滷肉,就是最人氣的滷肉飯。

地址:花蓮市大同街32號

電話:0910-140-973

時間:11:30∼20:00(周三休)

價格:招牌花枝羹50元、滷肉飯25元

美崙30年螺肉老店

現炒野生溫體蝸牛太銷魂


別以為螺肉只有原住民愛吃,其實不管哪個族群都愛這一味!這間中美路37年歷史的螺肉老店,老闆娘劉葉綢妹原經營雜貨店維生,因為愛吃螺肉所以常炒來吃,來買酒的人看見也常要求來一份螺肉好酒,就這樣賣出炒螺肉名號!

由原任美崙飯店廚師的兒子劉景忠接手後,招牌螺肉變得更美味,店裡使用的是螺肉是請人專門捉的野生非洲大蝸牛,不但辣椒、蒜頭、九層塔、醬油等調味料炒得入味,因為不用冷凍蝸牛,肉質更新鮮,吃來口感Q嫩,讓人驚豔,不像一般快炒店的螺肉肉質偏硬。此外,以當歸、桂皮、黃酒調成的藥酒浸泡熟鵝肉而成的汾酒醉鵝,皮Q、肉質鮮嫩又充滿淡淡酒香,吸吮一口香氣盡釋,清爽滋味讓人瞬間清醒又跌入微醺裡。

炒螺肉

鹹香又帶著微辣的炒螺肉,是用當天現捉的溫體蝸牛,所以炒起來肉質Q且嫩。

▲ 皮Q肉鮮嫩的汾酒醉鵝,帶著淡淡酒香與鵝肉本身的甘甜,咬上一口鮮美肉汁流竄,教人迷醉。

地址:花蓮市中美路255號

電話:(03)822-8819

時間:11:00∼22:00(周日、一休)

價格:炒螺肉300元/小、九層塔煎蛋100元、汾酒醉鵝280元

魯豫小喫

天天手工製山東大滷麵


這間北方麵食小館已在花蓮當地開了半世紀,老闆曾說:「當初來自山東的父母親在一九四九年隨政府撤退來台,為了生活,踩著腳踏車在街頭賣起麵食。」店裡至今仍維持每天自製麵食的傳統,以自製麵片做成的大滷麵,口感Q、有嚼勁,配上用來煮麵的豬骨麵高湯的濃郁,與濃濃蛋花的香滑、肉片的香、青菜的脆,煮麵高湯的自然黏稠感,使得所有滋味更加融合,散發濃得化不開的香醇。除了麵食,水餃也都是當天自擀現包的,口感佳的水餃皮配上以豬後腿肉、蛋花、蔥、薑末、胡椒粉、香油和成的內餡,再加入白菜汁這項祕密武器,一咬下就是噴汁的美味驚喜。

地址:花蓮市中美路39號

電話:(03)832-6959

時間:11:00∼14:00、16:30∼20:30

價格:大滷麵60元、水餃5元/個、三鮮炒麵70元、酸辣湯40元/小

大滷麵

以煮麵的原汁麵湯為底的大滷麵,湯頭格外濃稠,配上彈牙麵片,打造大滷麵迷人的魅力。

▲ 有大量白菜汁的加持,水餃內餡更顯清甜多汁。

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花東小吃 食尚玩家eMOOK 39

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到花東當吃貨,58家美味店家推薦!

食尚玩家eMOOK

2018/10月號第39期