海島威士忌 ╳ 畬室巧克力

Mortlach慕赫25年蘇格蘭單一麥芽威士忌、「海島之最(Best of the Isles)」系列經典年份蘇格蘭單一麥芽威士忌,攜手「Yu Chocolatier畬室」主廚鄭畬軒,推出法式威士忌夾心巧克力禮盒。威士忌與巧克力交織風味狂想,激盪味蕾品味饗宴。
海島威士忌多元風情

向來引領探索蘇格蘭單一麥芽威士忌迷人風味的帝亞吉歐,暨去年打造帝亞吉歐威士忌會所(DIAGEO MaltsSociety),以客製的品酩體驗引領貴賓深入品鑑各式威士忌,如今再度悉心集結旗下個性獨樹一幟的「海島之最(Best of the Isles)」系列經典年份單一麥芽威士忌四大品牌:《Mortlach慕赫2.81》、《Talisker泰斯卡》、《CaolIla卡爾里拉》、《Lagavulin樂加維林》,攜手「Yu Chocolatier畬室」甜點創作,推出限定法式威士忌夾心巧克力禮盒,以味蕾細細品味威士忌的多元風味與面貌。

法式甜點魂堅持

「YU」 取自創辦人主廚鄭畬軒之名,「Chocolatier」 則為法文巧克力職人之意。「Yu Chocolatier畬室」是台灣少數專精致力於高品質巧克力製作及推廣的品牌。鄭畬軒深受法式精神啟發,大學時期發現對巧克力的熱愛,決定以此做為未來的職涯發展。畢業後遠赴法國巴黎廚藝高校Ferrandi進修,更於巴黎米其林三星餐廳Ledoyen甜點房、巧克力名店Jacques Génin實習。2014年出版《前進甜點之都:巧克力師的巴黎學藝告白》一書,2015年正式開設他的第一間實體店面,開始與許多精緻品牌跨界合作,於2016《世界巧克力大賽》美洲亞太區為臺灣首次奪得銀銅雙獎,更榮登Louis Vuitton台北城市旅遊指南。品牌核心著重味道本質與甜點品質,希望融萃在地風土與法式甜點精神,創造臺灣巧克力甜點新風貌。本著對巧克力的熱情,鄭畬軒謙卑又自豪地向世人展現他的夢想,以及巧克力的迷人丰采。

王依亭_白葡萄
味蕾濃情飛行

可可賦予巧克力風味,或許帶煙燻香、微酸、微甜、微苦,其變化萬千的面貌,正與威士忌在香氣、層次上的多變仿若異曲同工。巧克力與威士忌兩者相輔相成,經由「Yu Chocolatier畬室」主廚鄭畬軒悉心雕琢,以透過獨到的味覺觀點,創作出四款別具風格的威士忌巧克力:極致奢華的Mortlach慕赫25年、擁有懾人煙燻泥煤氣息的Talisker泰斯卡10年、Caol Ila卡爾里拉12年、Lagavulin樂加維林16年,打造風味醇厚大器的法式威士忌夾心巧克力於味蕾中激盪著酒香與可可香,交織迷人想像火花。
01.【Mortlach慕赫25年。夾心巧克力】辛香料氣息完美融入巧克力風味,酒香濃郁醇厚且甜美。
02.【Talisker泰斯卡10年。夾心巧克力】融合不同產地巧克力,以胡椒的幽微辛辣,引出辛香泥煤風味。
03.【Caol Ila卡爾里拉12年。夾心巧克力】黑巧克力的濃烈煙燻香,顯襯酒香清柔淡雅。
04.【Lagavulin樂加維林16年。夾心巧克力】融合五款巧克力,綴上Guerande鹽之花,襯托強勁泥煤煙燻風味。
平易近人的頂級氣泡酒
義大利與法蘭西這兩個歐洲文明強國,自古以來總存在著剪不掉理還亂的瑜亮情結,懷抱著「你有,我也要有」的良性競爭心態之下纏綿彼此數百年,從歷史版圖的戰爭到時尚地位的爭奪、從Ferrari到Bugatti、從Gucci到Louis Vuitton、從義大利通心粉到法式長棍麵包、從比薩斜塔到艾菲爾鐵塔,現在就連「氣泡酒」這檔事兒也不放過,相庭抗爭比個你死我活,真是促進全球社會經濟成長的最佳表彰,真好奇接下來還能再拿出來什麼來比?令人拭目以待、拍案叫絕呀!
PROSECCO領導品牌「VAL D’OCA」

VAL D’OCA是義大利最大的Prosecco酒莊之一,自1952年創立至今已擁有超過65年的豐富釀造經驗,以人本為出發並專注釀酒工藝的細節以致於獲獎無數。VALD’OCA旗下掌握了多達700多公頃的葡萄園,蔓延在陽光充足的阿爾卑斯山腳下,而這些葡萄園平時均仰賴500多位小農細心照料,收成後再以公平交易模式賣給VAL D’OCA,因此在當地VAL D’OCA也扮演著促進經濟脈絡循環的重要角色。VALD’OCA酒莊之所以享譽領導地位,在於它們對任何細節的苛求,小到連葡萄生長的周遭氣候溫濕度都得用衛星系統來監控,並堅持全程手工摘取以確保葡萄的最佳狀態。VAL D’OCA酒莊位於TREVISO省,此區多為山坡地,日照充足、受風良好、日夜溫差大,故產出的葡萄品質優良且甜度極高,相當適合釀造氣泡酒。

餐桌必備,開胃首選

《VAL D’OCA Prosecco D.O.C. Millesimato Extra Dry》源自法定產區CharmatMethod,於超大增壓缸中進行二次發酵,賦予其細緻、綿密如珍珠般湧現的氣泡。明亮的青蘋果微酸與柔滑慕絲甜味巧妙融合,散發優雅的紫藤花香氣。一般D.O.C級別的Prosecco僅能使用玻璃瓶裝,且玻璃瓶身只能為透明、黃色、綠色、棕色或黑灰色,但這支Prosecco是市面上唯一使用「藍色」玻璃瓶包裝的酒款。其瓶身如海洋般湛藍,嘗上一口立馬有如置身於亞德里亞海岸搬心曠神怡,仰望蔚藍天空陶醉在義大利的浪漫情懷。此款酒相當適合搭配上海菜、台菜、海鮮或日本料理,美國專業葡萄酒雜誌《葡萄酒愛好者》將其評選為擁有「最完美香氣」的氣泡酒。而《VAL D’OCA PUNTO ORO GOLD EDITION》雖為無級別的義大利氣泡酒,但同樣出自VAL D’OCA之手,承襲釀造專業Prosecco的精神,賦予其閃耀金黃稻穗色澤的酒液,並以絲綢般細緻的氣泡搭配清新蘋果、甜梨及柑橘香氣鑄下了絕美內在,再以鍍金瓶身包裹與其內在酒體相呼應,由內而外散發貴族般的高雅氣質,是聚會時少不了的好伴手,相當適合搭配烤鴨胸、豬肋排、海鮮等料理。

時尚如你不可不知PROSECCO

擁有馥郁果香、綿密氣泡與易飲的特質,Prosecco成為現今時下全球各家餐酒館、甚至五星級飯店都可輕易見著的佐餐酒,它也是目前義大利境內產量最高的氣泡酒款,行銷全球至今,「Prosecco」儼然已成為義大利氣泡酒的絕佳代名詞。Prosecco是以Glera葡萄為主要成分(需占85%以上)所釀造出來的氣泡酒,與香檳最大的差異在於它少了香檳常見的土司或煙燻味,增添了更豐富的蘋果、甜梨、小白花的清香及檸檬柑橘的清爽口感,讓許多第一次喝它的人,一口就愛上!而Prosecco在釀造上也與香檳有所不同,它不使用瓶中二次發酵,則改用當地特有的大槽發酵法(又稱為義大利法)釀製,為酒體增加天然且綿密的氣泡。根據義大利氣泡酒情報台公布的數據,2013年義大利Prosecco於全球的銷售量高達3.07億瓶,與同年法國香檳的全球銷量3.04億瓶相比,足足多出了300多萬瓶。這一役義大利略勝法蘭西一籌,正式宣告來自義大利的「Prosecco」已成為全球最暢銷的頂級氣泡酒種類!而如今Prosecco的銷售量也正逐年不斷攀升中。
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men's uno 6月號/2018

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海島威士忌 X 畬室巧克力

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2018/6月號