早安!來吃搞怪漢堡&女朋友沙拉

好初二二 deˇli

早安!來吃搞怪漢堡&女朋友沙拉


麥特牛肉厚壓餅裡夾的是老闆陳麥特最愛的沙茶牛肉。

這間「好初」應該算是板橋之光吧!2011年開店後大受歡迎,甚至平日也要排隊,帶動了板橋新式早餐和早午餐風潮。而2013年底,好初二店偷偷試賣(生意還是很好),名字「deˇli」就是台語「第二」,從命名方式就可看出店主人有點台又搞怪的個性。

會這麼受歡迎,是因為好初提供了與其它連鎖店不同的早餐、早午餐選擇,西式的漢堡、吐司,裡頭夾的是台式肉鬆、宜蘭櫻桃鴨、雲林牧草鵝或是南洋風味雞,一整個混搭,價錢更是很有良心的從50到100元一份(二店貴一點,最高165元),而且用餐空間輕鬆又熱鬧,正是年輕人喜愛的調調。

若將好初定位為早午餐店,其實店主人陳麥特不是很能接受。他強調,「我們店名是早餐,賣的也是早餐!吃早餐對我而言是很重要的儀式,所以我很在意給客人什麼樣的早上用餐體驗,每天從第一餐就有個好的開始,這天就會很順的感覺。」
開早餐店是他大學時就有的夢想,後來和女友戴戴(現任老婆)一起到澳洲打工度假,兩年間不僅學習自己做飯,更享受好好悠閒吃飯的樂趣。回台後,原本的室內設計和平面設計工作讓兩人忙翻天,五、六年前面臨30幾歲人生關卡,「設計師這工作好像很炫、很有品味,但其實生活品質很差。」陳麥特自嘲說,思考未來的方向後,他們決定轉行到完全陌生的餐飲業,創造自己覺得很帥的早餐店。

所謂「帥」,陳麥特的想法滿有趣的,「我們喜歡粗獷點,講究美但故意不要做得太細緻!我們也不喜歡「A+B+C」讓客人隨便亂配的點餐法,這樣很不尊重菜,該配什麼麵包、配哪一種醬料,都是我們試多次之後找出最好的搭配法,客人要相信我們。」此外,餐點和服務規格化更是他們絕對不想走上的一條路。

而真正的大廚戴戴為了開店上過中餐和西餐課程,她端出有著一顆溫泉蛋的「女朋友的沙拉」表示,「因為一店有男朋友的沙拉,所以二店我們就弄了個女朋友!光是這個溫泉蛋就試驗了好久,才做出剛剛好的熟度。」


薑薑好豬肉蛋堡,以老薑和豆豉炒豬肉,是老闆娘戴戴家的客家口味。

她解釋,「一球咖哩」除了費工的當天現炒咖哩醬,搭配的優格也是自製,生菜還使用口碑很好的綠藤生機芽菜,「他們的芽菜連放在冰箱裡都還會繼續長大,超有活力的!」即使賣價不高,但使用的食材可不馬虎。

好初還有一點絕不馬虎,就是對員工的要求和照顧!老闆認為,「我覺得一家店,應該是一個可以自我演化的有機體。」因此,好初的運動會、年度旅遊、周年慶,都放手讓員工去規畫、讓他們有機會學習。陳麥特還強調,「我們是主人,不是僕人,所以在好初我們不限用餐時間,也不講『歡迎光臨、謝謝光臨』。」那麼,好初是怎麼招呼客人的?當你走進來,聽到的會是真誠而輕鬆的「早安!你好」。


女朋友的沙拉,放了四、五種生菜,培根、香菇、蘑菇、杏鮑菇,在中間打上一個溫泉蛋後,再撒上帕馬森起司。

info. 好初二二 deˇli
地址:新北市板橋區建國街118號
電話:(02)2960-0788
時間:08:00~16:00(不定休,請上粉專或電話確認)
價格:麥特牛肉厚壓餅90元,薑薑好豬肉蛋堡85元,女朋友沙拉90元,鹹鹹紅茶45元,抹茶麻麻70元,台東鹿野紅烏龍70元

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早午餐 食尚玩家eMOOK 54

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2019/第54期