台味涼品
盛夏豔陽如火球般炙烈，曬得人人汗如雨下，任誰都想嘗一口清涼消去渾身暑氣。相比來自西方、口感綿密醇厚的冰淇淋，台式古早味的冰品雖然外觀質樸，卻因為結合時令鮮果、取材在地風土的產物，純粹口感和視覺都引發涼爽感，讓人瞬間降溫。光是看著片片雪花飛落的剉冰盤，或冰鎮得透徹的愛玉，就足夠你我度過一個透心涼的台味盛夏。
撰文 彭郁庭 攝影 高政全 器皿協力 Duralex Taiwan
把台灣山脈化作療癒剉冰
秉持「用心、安心、誠心」為理念的好丘，嚴選在地食材創造各式餐點，除了廣受好評的貝果，因應夏日延續去年推出「山系剉冰」，分別以玉山、阿里山、合歡山、陽明山為概念打造，特別是今年新款〈阿里山〉將標誌美景「日出雲海」引入造型，由過濾水切割成的粗冰傳遞古早精神，山頂日出使用去皮地瓜製成的炭烤黃地瓜泥呈現，外層搭配仙草凍、鮮奶油描繪動人雲海，內層為自製蜜芋頭，整體口感均勻不膩口，配上地瓜圓及愛玉品嘗，一口吃下清涼無比。
每款建議將湯匙直伸冰品中層，一次吃盡所有食材最爽快！
好丘Good Cho’s（信義店）
地址：台北市信義區松勤街54號
電話：（02）2758-2609
營業時間：周一∼周五10：00∼20：00；周六、日09：00∼18：30（每月第一個周一公休）
製粿二代創夾餡涼糕
製粿起家的陳家歷經時代轉型，原從事銀行工程師的二代老闆陳健銘熱愛挑戰、決定接掌家業，並從童年回憶的「香蕉飴」發想，研發出精緻涼糕。提倡健康無負擔的他，精選本土食材如萬丹紅豆當餡料，糕體則利用樹薯粉、水、糖為原料，遵循1：1：3之比例製成粉漿，依糕皮、內餡、糕皮三道工序倒入傳統木籠，炊煮時需掌控火候、水量以維持糕皮完整度，出籠後靜置三小時放涼即大功告成，恰到好處的甜度融合冰涼糕體，讓人忍不住一口接一口。
〈桂花雪蓮子〉結合桂花香與爽脆口感，整體沁涼入心。
涼食帖（統一時代店）
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2美食街
電話：（02）2723-4711
營業時間：周日∼周四11：00∼21：30；周五、六11：00∼22：00
留存傳統的手工豆花
對台灣人來說，「豆花」是夏日必吃的常民涼品，然而隨著世代轉換，遵循古法製作的傳統豆花逐漸減少，位在寧夏夜市的「豆花莊」自1965年創立至今屹立不搖，是備受饕客推崇的愛店。致力「讓顧客吃得安心」的莊家二代，堅持選用非基改黃豆製成豆漿，再加入鹽滷凝結帶出香濃豆味，配料像花生則使用文火熬煮12小時、粉粿僅用焦糖調味保有清澈色澤，最後則淋上獨創祕方「甘蔗冰沙」取代碎冰和糖水，即使融化仍不減風味，這碗純樸好味道，其實蘊藏著莊家人的真誠心意啊。
豆花伴隨著豐富配料，單純滋味讓人難忘。
豆花莊（寧夏本舖）
地址：台北市大同區寧夏路49號
電話：（02）2550-6898
營業時間：周一∼周日10：00∼01：00
用真材實料收服老饕胃
「北門鳳李冰」坐落在競爭激烈的台北東區巷弄，小巧的紅色招牌透著光芒，引領著人客入內，來自宜蘭的老闆深感於現代加工食品遽增，決心創造真材實料、無添加人工調味料的傳統冰。店內各口味皆依產地新鮮水果製成，必點招牌〈鳳李冰〉是紫蘇梅製成的鬆軟冰體，上方輔以蜜漬鳳梨、紫蘇梅妝點，層次甘醇消暑；〈荔枝冰〉採用荔枝及白砂糖打造豐富滋味、〈李鹹冰〉則將化應子融合仙楂等中藥材，清香又甘甜，建議先吃一口冰體，再吃配料後均勻攪拌，風味更加顯著。
部分容器為Duralex Taiwan提供，冰品容量依現場為主。 北門鳳李冰
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄9號
電話：（02）2711-8862
營業時間：周一∼周日12：00∼21：30
如琥珀般的酸甜愛玉
「做愛玉就像進行一場實驗。」琥珀氏老闆Darren說道。平時擔任設計師的他，與開設「果昂甜品」的妻子April共同經營這間小店，主張「時間煉物」之精神，從店內老木椅至販售的愛玉、漬物、台灣茶等顯露無遺，尤其台灣特有種愛玉，製作過程看似簡單，卻關乎製作者的心意與經驗。嚴選阿里山野生愛玉籽，依循10至15克搭配一公升的礦物質水，透過雙手輕擰揉洗後於冰箱靜置，完成時配上二砂與天然蜂蜜調製的糖水，再滴上檸檬原汁後，〈檸檬愛玉〉立即上桌，軟嫩口感十分涼快。
除了〈檸檬愛玉〉，店內也結合當季水果，百香果口味深受喜愛，未來也將在「果昂甜品」 販售愛玉。
琥珀氏
地址：台北市中山區雙城街43巷1-3號
電話：（02）2592-3600
營業時間：周四∼周日12：30∼19：00
