未來的商業空間設計法則

成熟設計師的考量

以商業模式為設計核心,抓住業主需求
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「櫥窗裡的麵包雖然只要五塊錢,我們也沒辦法買給你。」小時候,我父母是如此形容家裡的情況。白手起家的他們,想盡所有辦法提高生活收入,到山上養蜜蜂販賣蜂蜜,或製作賣給學校福利社的冷凍八寶飯、或在路邊擺地攤叫賣服飾……。這些生活體驗是我童年回憶的一部份,想把商品賣出去的那股欲望再強,也抵不過賣不出去的現實,往往最困難的不是不知道如何向客戶介紹產品,而是難以跨過自己的膽怯感,去面對陌生人。當時銷售的業態頂多就是個市井小民攤商,商品的誘惑力多半來自於本身實惠的價格,這種被動式的銷售方式,在1980 至90 年代的台灣占了大多數。

好導師建立熱情

我因為從小就喜歡畫畫,曾經有把這項興趣變成人生技能的念頭,可惜沒有機會念到美術班,還好大學考上了理想中的建築系,也讓我發現自己對空間想像的潛力。這時,我碰到人生目標導師──吳光庭教授,如果沒有他幫我打開那扇門,我也不會成就現在的一切。雖然我對設計狂熱,當時卻不是一個十項全能的好學生,因為大一時全家人搬去美國,留我獨身一人在台灣,驅使我為了想要多點零用錢而開始打工賺錢的念頭,別的同學都是去老師的事務所打工,但是我腦筋一轉,跑去批發女性飾品,成為警察追逐的攤販,同學還是時薪50 元台幣時,我已經是600 元以上,後期自己還開了一家店,成為真正的老板。這樣的生活體驗,練就我對銷售的細膩思考模式,怎麼樣呈現商品?如何吸引客戶上門?是我每天思考的戲碼,占滿我的大學生活。

從美國念完書回台灣後,因為不想進入沒成就感的大型事務所工作,轉念進入了與更多人生活息息相關的小規模室內設計公司,幾年的磨練後,不甘為員工的我跑出來自己做頭家,永遠記得第一個案子是一間服飾店鋪設計,在業主非常拮据的預算下,思考這個案子的核心價值成為最重要的方向,也開啟我商業空間設計的概念切入口。

為客戶尋找突破口

商業空間設計對我來說,一向是最好玩也最具挑戰難度的項目,對設計的執著也讓我設計過各種業態店舖,餐廳、酒吧、私人俱樂部、服飾、鞋業、民宿、娛樂場所,甚至香港百年歷史南北貨品牌改造案,每個設計案都需要找尋方法,並且學習新觀念切入突破口,這也是累積自我思維進化的基石,接下每一個案子時,我的腦中都會開啟如此的對話。商業空間除了創作讓人產生欲望的空間外,還能發揮決定消費意願及商鋪主經營方向的影響力,成為與客戶緊密相連的事業開創助手。


▲商業設計在設計師腦中創作的思考邏輯。

這幾年,在中國找尋事業未來的方向讓我的人生觀再度改變,一開始跟著家人頂著美國加州13家連鎖餐飲品牌的光環,於北京開創新的餐飲品牌,在沒有做好真實調查的狀況下,聽從合夥人的意見就大規模發展模式,而忽略公司資金鍊的問題,錯過前進的商機,後面檢討問題點來自於營銷商品與當地飲食習慣不同,缺乏老主顧的營銷支撐,加上毛利過低讓長期運營的虧損更加明顯。這次的經驗讓我帶著家人轉戰消費及飲食習慣與臺灣相近的廈門,一開始創作的產品嚴格落實FLR 原則(成本、人事、租金),品牌概念與經營理念也在我最初設計時全部整合,果然在半年的經營下漸漸成為當地的網紅店,不論在地回頭客或是慕名而來的觀光客都讓營運上了軌道;但看似不錯的發展前景,卻因為當地要蓋地鐵而封閉街道,受到重創,加上一直沒落實擴展分店的概念,而讓單一家店承擔全部風險,造就失敗主因。

經由這兩年在中國的經驗,讓我看到品牌格局與不同地方差異化消費習慣的重要性,兩者同時兼顧的企業,在中國市場才有長遠的發展與希望。再者大陸市場大、幅員廣,任何一個三四線城市都可與台北市的消費強度對比,與其在沿海一線城市競爭,不如拓展潛力大的西南市場,2017 年,我帶著謙卑的心來到成都,找尋可以合作的在地裝修公司,務實的操作與觀摩才能快速與在地市場契合,並且看見自己的優劣勢,就在年底順理成章成立起工作室,業務絕多數是工裝設計(商業設計),並且在隔年成立建築設計公司,整合自己兩地公司各自的強項共同執行業務,打破地域觀念承接跨兩岸三地設計項目。

老品牌新生

這之中,最特別的是成功協助香港「萬順昌」的品牌活化與再出發,原本倉庫批發的南北貨業態轉變成為具有文化意義的品牌概念營運模式,也保留了極富歷史儀式感的批發叫賣環節,讓萬順昌成為可代表香港的品牌;之後,與台灣老牛皮公司的設計合作案更以創新思考概念,體驗代替販售的理念,與新消費者創造重新認識的機會,讓LANEW 2.0 成為2019 年最具整合性成效的商業設計案,也突破商業室內設計師的固化格局,成為商業業態的整體造型師。

一路走來,我既是許多店鋪的業主,更多時候還是室內設計師,橫跨這兩個角色的心得,全記錄下來,完成了這本書,希望能給不管是想開店的你,或是還在學設計商業空間的你,一點提點和幫助。

未來的商業空間設計法則:餐飲、零售、民宿大進化╳22創新(AR)
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使用AR功能,建議採用2018年後發行的行動設備。
版本建議 : iOS 13 以上,Android 7.0以上版本。

未來的商業空間設計法則

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未來的商業空間設計法則

李偉耕

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