植物肉做漢堡、月餅 葷食者都驚呼美味

商業周刊第1762期
從大豆、豌豆或小麥等食材,提煉出的植物蛋白,變身植物版牛肉、豬肉;甚至是植物海鮮,如綠豆、海帶製成的「素蝦」,或是海藻及果膠組成「素鮭魚卵」,口感風味逼真的程度,不說,你可能不知道自己在吃素。

一日無肉生活蔬心提案

鏡週刊第246期
「吃素」在你心中是否也有一分難以轉變的刻板印象?其實近年來蔬食早已超越了飲食習慣,漸漸轉變成一種生活型態。沒親自吃過還真不知道,現今蔬食的多元與豐富一旦跳脫想像框架,只會讓你心心念念想再回訪!

比爾蓋茲加持 人造肉搏戰

鏡週刊第190期
弘陽食品一九九六年便推出人造肉,一直被定位為素食,美國人造肉廠Beyond Meat比它晚十三年成立,卻在世界首富比爾蓋茲投資上市後,人造肉一夕爆紅。今年產品上架到便利商店與星巴克,總算擺脫素食標籤,他可大聲正名,自己生產的是連肉食主義者都想吃的人造肉。

跨國界的無肉歡騰

鏡週刊第125期
台灣每十個人就有一人吃素,在全球比例僅次於印度,每年商機上看600億元,因此料理種類越發多元。這次我們蒐羅港式、美式、中式、義式等異國蔬食,讓你在年節大魚大肉後,甘願放下屠刀、立地吃素。