原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存…
烹飪容易讓人手足無措，一開始決定要學更多料理及食物知識時，我不確定該從何開始，有太多問題了，於是我決定從基礎學起，將學過的化學及物理原則運用於烹飪上。在本章裡，你將會看到一系列廣泛的問題，幫助探索食物背後的科學並解開某些誤解。

康健雜誌第261期
雞蛋含有9種人體所需的胺基酸， 是最完整的蛋白質來源。或許很多人認為，生雞蛋未經高溫烹調，維生素A、E、B5和磷等營養素可保留完整，但其實研究發現，身體對於煮熟雞蛋的吸收率比較好。