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醬滷虱目魚頭
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醬滷虱目魚頭
臺南人的迷宮飯──醬滷虱目魚頭以及乾煎魚腸
鄉間小路 2024/10月號
飲食文化之中最艱深的層次,不是完美的大塊肉,而是內臟、皮骨、頭尾,那些本來會被丟棄的零餘部位,才是料理界真正的決勝修羅場…