一群最沒有資源的人，用最庶民的食物，竟能打造出百億餐飲王國。

看似不起眼，一顆五・五元起跳的鍋貼、水餃，讓食客一餐不到百元就能吃飽；開在台灣街頭巷尾的八方雲集，預計今年底前登錄興櫃，成為台灣的鍋貼第一股。

它，在台灣展店超過九百八十家，合計中、港突破一千一百家，在台店數是四海遊龍的四倍。就財務表現來看，該公司去年營收逾四十八億元，與餐飲股王瓦城相當；EPS更達八元，比王品高出七成。 若合計店數占比達九成以上的加盟店營收，它一年產值規模超過百億元，更勝鬍鬚張、三商巧福等中式速食同業。

它用最便宜的單價，躍升中式速食連鎖業大王。

四坪店起家，找外配、工人加盟「我們在做窮人的總部，幫他們致富」

六月，六十八歲的創辦人林家鈺啟動接班計畫，由大女兒林欣怡出任董事長，讓這家長年低調、不接受媒體專訪的公司，頓時引發外界關注。

二代接班、再加上叩關資本市場，成立二十二年的它， 正要翻開全新的一頁。這一路它究竟是怎麼崛起的？如何超車最大競爭對手四海遊龍？又為何，它能在上半年疫情期間，營收逆勢成長近五％？

我們採訪超過二十名的公司高層、加盟主、店長和同業等人發現，它在連鎖體系的建立過程，是選擇一條別人不願意走的辛苦路。

「 我們是在做窮人的總部，幫著窮人致富。」一名內部主管形容。

他口中說的「窮人」，指的是全台超過四百名的加盟主，他們的身分是外籍配偶、水泥工人、半夜送貨的物流司機等等。林家鈺在拓展階段，特別鎖定這群底層的人，做為合作夥伴，這與他的經歷有關。

相較台灣許多餐飲集團創辦人，是含著金湯匙出身的二代；但這個故事一開始，就沒有富爸爸，只有窮爸爸。 祖籍在中國福州、外省二代出身，林家鈺小時候因為父親經商失敗，全家陷入困境，他們跟親友借米度日、撿鄰居收成後剩下的地瓜來果腹。

小學時，一家人連三十元註冊費都繳不出來，兄弟姊妹老是被叫到司令台上罰站。他曾說：「窮到極致時，人是沒有尊嚴的。」不願向命運低頭的他，半工半讀考上台北工專，並靠著電梯維修生意，終於脫貧致富。

但，一九九八年，亞洲金融風暴隔年，台股大跌，當時四十六歲的林家鈺因股票投資失利，負債兩千萬元，人生頓時被打回原點。

為了還債，他在台北天母開設四坪鍋貼水餃店，日夜不停工作。那時，早五年成立的四海遊龍已在大台北地區開出連鎖店，率先占有一席之地。

起初，它就選擇不模仿對手，而是走自己的路。「林先生（林家鈺）當時想，一顆水餃賺一元，一天五千顆，一個月就十五萬，如果有一百家店，就能還債，因此進入他思維的是：一定要快速開出連鎖店。」一名早期員工回憶。

要快速展店，門檻要低、動作要快。於是，他找上最想翻身的一群人，打巷弄戰法。

相較於四海遊龍靠著員工創業加盟、以標準內用店來擴張，它憑著小店面深入小巷子，走外帶模式。初期，它的加盟門檻低，加盟金僅十萬元，若加上裝潢費，約五十萬元就能開店，金額是同業二分之一。

第一批加盟者，許多是當年賠光積蓄的股友，與勞工朋友；當他去腳底按摩店，就抓著師傅問：「要不要加盟？」；看見水泥工人搬磚頭，他也搭話：「要不要開店當老闆？」

曾經貧窮、曾經失敗，讓他對底層處境更有共感，也最能說服他們，一起創業。

當時，他白天經營門市、晚上備料，一天只睡四小時。創業第三年，開出一百家店，就還清所有債務。「我從來都沒想過，先生還可以再站起來。」林家鈺的妻子對朋友這樣說。

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