坪林峰巒疊翠，雲霧間茶園綿延，此趟旅行認識許多「茶三代」新朋友，坪林茶青運用對茶的富裕知識，努力推廣茶鄉，讓品茗不再是一件老派的事，喝茶也可以很潮、很時髦。

撰文：陳涵茵 攝影：彭仁義 編輯：周彥甫 設計：張達偉

茶青返鄉 扭轉看天吃飯

▲夏日出遊坪林，選擇「戶外茶席」，在綠油油的茶園中品茗，十分有情調。

雪隧開通前，坪林因地處台北至宜蘭中繼站，曾有過輝煌年代，當時觀光客絡繹不絕，茶葉熱銷、小販興榮，二〇〇六年雪隧開通後人流不再，年輕人口外移， 記憶中的茶鄉也宛若走進隧道般，曾有過一段黯淡無光時期。

直到二〇一七年，幾位茶青返鄉凝聚，坪林青年茶業發展協會正式成立， 青農齊心推廣家鄉，「福茶苑」的茶三代吳柏諺就是其中一員。

他和我們聊起茶三代的共同記憶， 「小時候最討厭暑假，放假都要幫忙採茶，端午時節蚊蟲又多，爸爸那一輩甚至還要請假幫忙採茶，清晨五點就要起床。」吳柏諺就這樣一路從國小暑假採茶到高中暑假，轉眼間，身旁的採茶姨都成了採茶嬤，再無年輕人願意上山。

長大後，吳柏諺和大多數坪林青年一樣選擇到外面闖蕩，甚至遠赴越南做起成衣生意，最後在茶青協會召喚下再次返鄉，扭轉老一輩看天吃飯的宿命， 讓茶葉不再單單僅是經濟作物，而能延伸出更多價值。吳柏諺從大城市回到鄉間，不僅沒有不適應，反而怡然自得， 每日望向茶園的小日子對他來說，就是最大的福氣。

▲色澤由深到淺、風味由淡至濃的茶款一字排開。

福茶苑有著傳承五十餘載的製茶故事，累積三次的特等殊榮，茶三代憑著獨到的生意眼光與打小對茶的知識經驗累積，規劃一系列茶園導覽、茶事體驗、風味識別等課程，吸引更多年輕人入山喝茶，感受文山包種茶的幽雅清香，溽暑之際，在茶席中悠然品茗，心靜真的會涼。

福茶苑
地址：新北市坪林區粗窟里金瓜寮10-2號
電話： 0963-052-884
備註：茶園導覽、茶事體驗、風味識別499元╱人，3人起，1.5～2小時；或選擇899元╱人，3人起，2.5～3小時，含每人一套製茶師的產地餐桌風味茶點。「戶外茶席」每人加價500元，4人起，搭配2款茶品與茶點，至少30分鐘，以上活動規劃至多9人，大團體請另做洽詢。

走茶博館 神遊六千萬年

▲茶業博物館閩南安溪風格的四合院建築，充滿禪意。

想深度了解坪林的茶歷史，可以前往隱身綠意中的「新北市坪林茶業博物館」，這是台灣少見以茶文化為主題的博物館。走進園區，一座閩南安溪風格的四合院建築就矗立在水澗旁，盛夏正午正好能躲進冷氣房消消暑。

灰瓦白牆建築置身山間，不搶自然風采，反而襯托山林之美，茶博園區占地近三公頃，充滿禪意，館內設有展示館、體驗館、茶藝教室等空間，館方也會不定期辦理各式茶相關主題特展與市集活動，展示著茶鄉人文之美。

走進展間，這才知曉原來茶樹在地球上已有六千萬餘年歷史，山茶科植物源頭更可追溯至中生代白堊紀，在連恐龍都無法存活的時代中倖存至今，茶歷史流轉千萬年，讓我對手中的「一盞茶」起了無比敬意。

館外還藏了一座中式江南美學的庭院， 遊客可以沿著綠色小徑前往涼亭， 一邊聽著潺潺流水，一邊喝茶乘涼。離開前別忘了到「草木間」逛逛，純白色系打造的販賣部，販售茶葉、茶食以及多款由茶衍生的特色文創商品，茶事禮儀重在款待之心，下次就用來自坪林的好茶，熱誠招呼客人。

新北市坪林茶業博物館
地址：新北市坪林區水德里水聳淒坑19-1號
電話： 02-2665-6035
營業時間： 09：00～17：00
門票：每人80元，新北市民年滿65歲以上及未滿12歲者免費。

料理創生 獨門地方菜式

▲位在北勢溪旁的「白鷺鷥公寓」，入住密集度超高，每個樹冠叢一層至少10戶。

坪林不僅是著名的茶鄉，更是大台北重要的水源保護區， 平日午後，北勢溪緩緩流經清澈的水域，連野鳥們都慕名而來。

每年四月起，藍色拱橋旁的樹林化身「白鷺鷥公寓」，白鷺鷥、夜鷺及黃頭鷺等嬌客都飛來這裡築巢繁殖，數量十分驚人，鳥寶寶們就在樹上搖頭晃腦，吸引許多愛鳥人士與攝影愛好者帶著相機前來捕捉可愛一幕。

蔡威德如野鳥般，飛來坪林就愛上這裡不願離去。「阿姨好、阿伯好！」跟著新朋友蔡威德從老街巷頭走到巷尾，他沿途招呼、熟門熟路，完全看不出來是個外地人，坪林居民也「不排外」，將這位大男孩視如己出，從二〇一三年蔡威德為了完成碩士論文踏入坪林駐村，一待就是十幾個年頭，如今的他已是半個坪林人。

蔡威德深耕坪林，致力地方創生， 先在坪林創立了「金瓜三號」，又在老街上創立第二個品牌「坪感覺」，漂泊到哪、接不接客，還真的全憑感覺。

▲「 茶咬豬茶香刈包」使用包種茶製成刈包麵皮，再夾入用蜜香紅茶與柴燒醬油控出的軟嫩肉餡。（150元／份）

坪感覺菜單融入在地茶特色，早期採茶工便當打開，菜色裡一定有控肉，「紅茶滷肉Ｘ茶香飯」是主廚嘗試了多款茶類，最終發現紅茶與滷肉鹹香最搭而誕生；同一鍋滷肉延伸出另一款美味「茶咬豬茶香刈包」，淡綠的刈包麵皮使用包種茶特製，搭配炒酸菜、香菜、花生粉，讓控肉美味再升級。

午茶時光可以來上一塊「梅乾菜重乳酪蛋糕」，使用在地媽媽自己醃製的梅乾菜，鹹香與起士搭配完全不衝突， 風味很像鹹蛋糕，用創意打造專屬於坪林的地方菜式。

坪感覺
地址：新北市坪林區坪林街12號
電話： 02-2665-7210
營業時間：週四、五11：00～17：00，週六、日11：00～19：00，週一、二、三公休。 閱讀完整內容