▲「呆水溫泉」有3個戶外湯池，需要穿著泳衣入池。
綠意環抱 泡湯偽出國水泥顏色的建築，座落在滿是綠意的半山區裡。屋子對面是整片綠油油的草地，草地旁有清澈溪水流過，「草地是我們的沙灘，流水是大海。」長居此地的「呆水溫泉」總經理謝浩這麼形容，這間開在山中的溫泉旅店，有自成脈絡的山海之景。 近日來很紅的「呆水」，在網路上成為礁溪的旅宿熱門點。然而無論如何熱議，這裡的山和水仍保留了完整的安靜自得。走進五峰旗風景區，可以看見以清水模為主調的冷灰色設計。步入大廳，大量溫潤木質映入眼簾，櫃台是大型柚木，屋內可見樟木，空間裡還能欣賞由在地石頭與土壤產生的陶藝作品，顯示出內斂的優雅和溫暖。 三種不同熱度的戶外溫泉池，以大型石砌成，斜木屋頂引進光線，坐在中宛如來到日本。入住此處，每房皆設有溫泉浴池，其中還有能同時享受兩池的住宿房型，一池溫泉水、一池山泉水，冷熱交替，遠觀山景，格外享受。
▲早餐的「龍蝦歐姆蛋」非常豐盛，受到許多旅客好評。
華麗體驗 睡飽嗑龍蝦住進溫泉旅宿，自然想追求不出門的一泊二食體驗。一樓的「焰LeFlame」餐廳，用餐型態為套餐、單點及半自助式，主打原木燒烤及融合義法廚藝技術之無國界料理，可以嘗到手工製作的爐烤麵包、Pizza與每日手作甜點。 從早餐時段開始，就可以享用加入半隻龍蝦的「龍蝦歐姆蛋」，是走非常華麗的視覺系路線。半自助式晚餐除了有沙拉吧可以自由取用，也能吃到隨季節更替的豐盛餐點。這回我品嘗的是以全顆洋蔥作為湯碗的「里昂式洋蔥湯」，還有使用北海岸鱸魚、大蝦及諾曼地黑殼淡菜熬出甜味的宜蘭馬賽特色魚湯，熱前菜「雞湯珍珠麵」也很精緻。主食部分大推鴨肝菲力牛排，也有老饕牛排、伊比利豬和爐烤春雞等選擇，以旅宿來說，廚藝表現相當精彩。 這裡還設有宜蘭礁溪絕無僅有的清酒吧「和Harmony」，共有三十五個座位，客人可享用十二支精選日本清酒；清酒吧也提供佐酒餐點，以牛頰肉製作且融合中西烹調手法的牛肉麵、精燉五小時以上的雞白湯拉麵、特選西式冷肉盤，及風味十足的臺式熟肉盤，選擇多樣。 酒足飯飽回到房間，後棟的CLUBSUI俱樂部設有十三間客房，公用空間還有小點心及飲料可以免費取用。此區的房間空間更大且隱密性更高，在房內放好溫泉水，襯著小院落的山景，屋內就是一幅畫。
▲從外一路走入接待大廳，轉折的步道成就空間與心境的轉化。
竹片圍繞 樹洞隔塵囂礁溪的市區，近來出現一棟奇特建築吸引眾人目光，不規則形狀的本體似山，以竹片包覆。如果好奇路過想要一窺內部空間，得步行向下，穿過如霧般的白煙，經過竹拓形成的水瀑，聞到屬於樹木的香氣後，才能看見宛如樹洞般窩在角落的接待大廳。 入住「了了礁溪」時已經近晚，接待人員將我從樹洞一端引領至山的另一個棲息地，途中經過藝廊空間，正在展出這棟建築「起厝」至今的五年過往。一樓餐廳形狀如大型洞穴，不規則的天花板框住洞外的綠意，空間裡幾個黑色橢圓櫃台是山裡的大石，夜晚點燈後，洞穴似夢境。 洞穴裡的餐廳強調精緻野味，這種野，源於融匯自然的嗅覺、味覺與空間。請到曾在阿拉伯工作七年的主廚Ito，結合阿拉伯式香料與本地物產入菜。但他說：「在這裡不是只供應宜蘭的食材，而是料理出有宜蘭的味道。」 八角的滋味落入花枝片佐芝麻葉青醬裡，前菜先用淡淡香氣作為開場，接著是佐上Kavalan威士卡與山肉桂漬鴨蛋的生蠔、帶有香茅滋味的龜山島生蝦、桃太郎番茄湯、洋溢山當歸氣息的大溪鮮魚。主菜則是使用加入十多種香料烹製的伊比利豬，放入口中，竟能嘗到煙燻香氣、孜然與肉桂並存。甜點以「爆竹」為主題，外觀是巧克力，內有金棗，上桌時淋上乾冰，空氣中出現些微的爆竹聲。這場兼具視覺、味覺的饗宴，實在精彩。 閱讀完整內容
