躲開週末假日的觀光人潮，平日裡的南庄步調緩慢而寧靜，這是屬於慢城的本色；信步鑽入桂花巷後方紅磚紅瓦矮房的蜿蜒小徑，住1晚十三間老街上由老宅改建的背包旅店，按著在地人推薦尋覓山裡的甜點店，原來揮霍時光的感覺如此令人滿足。

撰文：童心怡 攝影：鄭祺耀 編輯：施彥伶 設計：張達偉　繪圖：林媛婷

▲在採礦與林業興盛時期，十三間老街是南庄最熱鬧的街道，匯聚百工技藝等各類商店。

彎進紅瓦聚落 邂逅舊歲月

看到走在桂花巷拿相機捕捉山城風景的我，當地人卻沒有冷漠迴避，反而熱情介紹， 「後方的紅瓦房子更美，你們應該往那邊走！」我想這才是慢城的親切日常。

沿著永昌宮左側，東林寺之間的巷道彎入，會看見幾棟緊鄰相連的木造老屋、紅磚矮房與石板路，這裡是上崁聚落，當地人暱稱「上崁子」，此刻時空彷彿凝結在那段記憶著伐木業曾經興盛的歲月。

五、六十年前，採煤與伐木是南庄主要的經濟產業，現在名為中山路的「十三間老街」是當時南庄最熱鬧的街道，木材行、打鐵店、理容院及雜貨店等各式商家林立，甚至還有計程車招呼站。仔細觀察，會發現老街上家家戶戶的木製門牌藏有巧思，每個圖案代表第一代主人從事的生意，比如叉子、提袋與湯匙代表雜貨店；八卦是命相館；剪刀、梳子是理容院；蛋糕是麵包店，相當有意思。

▲(左)十三間老街家戶門前木製門牌上的圖案，代表第一代主人做的生意，非常有趣。(右)寬敞的老街上，雖然店家密度不高，卻十分 適合悠閒漫步。

享用山中餽贈 連結故鄉情

山城南庄不僅有客家聚落，也是賽夏族與泰雅族的居住地。座落在石壁染織工坊裡的「Raisinay山餡甜點」，主理人林孟儒是泰雅編織工藝家林淑莉的兒子，從小在染織工坊看著媽媽染布織布，長大後離開部落的他，先到五星飯店學習西餐，後來在親友介紹下參加苗栗與原委會舉辦的青年創業競賽，逐漸發現自己對故鄉的歸屬感。

放下飯店工作，回到部落居住的林孟儒，發現刺蔥、馬告等香料已很常用於料理，但融入精緻甜點卻相當少見， 因此他開起甜點工作室。取名「山餡」是因為主要食材皆源自山林，不論是原住民常見的香料馬告、刺蔥，或在地農特產三灣水梨、芭蕉，還有染織纖維使用的植物苧麻等，都是林孟儒常使用的食材，他說：「這些全是山的餽贈。」而英文Raisinay則是石壁的泰雅族發音。

其實馬告與刺蔥這些本身香氣很明顯的食材，要被突出一點也不困難，林孟儒說，一大鍋馬告雞湯，只需放五顆馬告就充滿濃郁胡椒香氣，但如果放在甜點中，要能吃起來與巧克力、奶油等原料和諧又彼此加分才是挑戰，實驗無數次之後，他發現巧克力與馬告的組合最平衡且互相提味。

▲(左)「馬告雙色巧克力」將馬告的檸檬香茅氣息與巧克力巧妙融合。（140元／份）(右)以加里山冠軍烏龍茶，搭配季節水果製作的「加里山烏龍茶」，是店內最受歡迎的甜點。（120元／份）

招牌「加里山紅茶」與「加里山烏龍茶」蛋糕，選用種植在海拔一千兩百公尺、位於鹿場部落「仁心茶業」的冠軍茶製成，獨特的紅茶與烏龍茶慕斯， 剛入口並不會立刻有強烈茶味，而是細細品嘗後，才慢慢地呈現柔和茶香。

使用族人採收的芭蕉做成的重乳酪蛋糕，口感濃郁香滑，也是遊客來此最喜歡品嘗的甜點；季節限定的「三灣水梨慕斯」，則把水梨打成果泥，搭配水果優格慕斯與海綿蛋糕，讓遊客從每分甜點中，嘗到與在地的美味連結。

Raisinay山餡甜點
地址：苗栗縣南庄鄉石壁21鄰21號
電話：0919-844-867
營業時間：週六、日09：00～17：00，採預約制。
臉書搜尋：Raisinay-山餡甜點

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