多次為了採訪前往新竹，每一次都在美食和城市氛圍中有不同收穫，也想為新竹僅有「竹科」「美食沙漠」等既定印象辯駁。說起老屋，新竹的密集度一點也不輸台南和嘉義，隨著越來越多文化單位、創業者賦予老屋新生，舊建築也說起了更多新故事。

撰文：廖柏昀攝影：何宗昇編輯：呂柏融設計：闕郁珉、謝培蓮

最老百貨 新貌歸隊

▲「 或者新州屋」佇立於新竹東門市場旁的街道上。

「新州屋」前身是新竹最古老的百貨公司，一九三四年（昭和九年）在東門市場前開業，從建築型態就跳脫窠臼，不對稱欄杆、造型窗框，現在看來仍然相當具有流行感，經由第三代屋主、新竹在地社會企業「或者」近四年整修，去年以全新面貌重新歸隊風城。

全新的「或者新州屋」保留原本的碎石地磚、舊寢室與隱在門後的小露臺等，新設的商品陳列台也請木工手作出高低錯落的形態，呼應當年新州屋作為新竹第一高樓、俯瞰街景的樣貌。

一樓選品空間保留一個角落，如同袖珍博物館般訴說新州屋的過往風華，經營團隊還蒐集到過去在新州屋販售的商品，讓到訪者更身歷其境。此外也希望新州屋成為認識台灣飲食文化的媒介，因此能看到如「恆器製酒」「辣太后」「首思醬作」，以及新竹在地馬卡龍品牌「MANO MANO」等飲食選品。

▲寬敞的2樓餐酒館空間，保留了紅磚紋理與水泥細節。

二樓餐酒館可以吃到讓我眼睛一亮的「椎茸桔醬布里歐」，法式荷蘭醬與客家桔醬居然非常契合；「紫蘇紅酒玉蔥煎鴨胸」將櫻桃鴨香煎到酥脆，佐以酸香甜菜根醬汁，十分美味，也使我更深刻地體驗到新竹的風土饗宴。


或者新州屋ORHouse
地址：新竹市東區東前街16號
電話：03-528-5096
營業時間：11：00～22：00，週一、二公休。
刷卡：可。餐酒館收服務費5%。

廢墟翻身 質感生活

▲「新村小商號」令人聯想到早期樸實單純的柑仔店。

「新村小商號」低調藏在新竹巷弄中，門口的大樹幾乎將它遮掩了一半。牆上到櫃台擺滿在地品牌選物，包含減塑生活雜貨、環境友善種植蔬果與加工農產品。

負責人拉拉笑說：「這是民國五十四年建成的老屋，嚴格說起來我們見到它時，應該算是廢墟了。」因友人是致力保留老屋的建築師，發現這間前有庭園、內有閣樓的老屋後，希望它除了被拆除，還有更多可能，也讓原先開在別處的新村小商號和老屋結下新緣分。

拉拉與夥伴鳳嬌提到，許多環保材質的產品其實結合老匠人的技藝，他們希望延伸農夫市集的精神，讓生產者直接面對消費者，也讓消費者更認識所用所食之物從何而來，進而建立起良好循環；兩人也感動於許多老店願意褪去包裝，將商品交付他們販售，成為他們在這條道路上的後援。

▲「職有生活／植有日常」2位負責人不僅熟知自家選物品牌故事，而且每一樣都親自使用過。

距離新村小商號走路不到五分鐘的「職有生活／植有日常」，一樓是選物店，二樓則為不定期展覽、手作課程與花店空間。若不是進店前才領教過竹塹風的威力，真的會以為走進東京代官山的質感小店。職有生活由擅長金工的阿達和專研花藝的黃婷一起經營，採訪當日遇上刺繡課程，愜意氛圍彷彿把時間都放慢，體驗的同時也學會和自己相處。

職有的選物品味，也很容易讓人錢包失守。阿達說，台灣品牌占了八成， 包含我在網路上觀望已久的自然清潔用品「慢享」、極為細緻的「當歸羊」手工勾針耳環。各項選物都是兩人親身嘗試、喜愛才會在店內販售，同時他們對於產品的了解也如品牌端般富有說服力，希望職有能成為讓更多人願意花時間與心思認識不同品牌的媒介。


職有生活ZIOLIFE／植有日常
地址：新竹市北區勝利路245巷12號
電話：03-522-0021
營業時間：13：00～19：00
IG搜尋：ziolife.tw
備註：花藝、體驗課程及公休日請參考IG公告

新村小商號
地址：新竹市北區集賢街54號
電話：0936-036-871
營業時間：週五、六、日14：00～20：00

凝結時間 感受悠閒

▲「陳宅CAFÉ」將老屋隔間全都打通，經過歲月洗禮後，依舊沉穩的空間一目瞭然。

「陳宅CAFÉ」的老闆阿岑是嘉義人，起初在台北開工作室，偶爾跑跑市集，東奔西跑飄泊幾年後，最後在新竹竹蓮市場旁的一甲子老屋落腳。阿岑笑說起初這間房子並沒有招租，偏偏他一眼定情，想盡辦法和房東牽上線，才談完就想立刻敲定，連身邊朋友都嚇到。問他為何喜歡新竹？阿岑說，新竹的新舊融合已經很完整，加上這裡的步調、城市氛圍與地理位置，可以同時享有嘉義的安逸及台北的戰鬥感。

老屋打通後的寬敞空間，夾雜著窗外灑落，不慍不火的陽光，猶如沉穩長者的包容；屋頂的木頭橫梁新舊交錯，以礦物漆漆繪的春聯保留至今，揮毫也不見過多斑駁，像是祝福依舊，待在這裡令人相當安心。阿岑坦言：「老房子對我來說更有人情味，也更有溫度，如同回家。」他刻意不在店內擺放任何「進行式」的時鐘：「希望讓來這裡的人，能夠享受時間的凝結，好好放鬆。」

▲坐在「飛行樹屋咖啡」裡，繽紛率性的氛圍與布置彷彿置身吉普賽人的帳篷。

同樣是老屋咖啡，位於清華大學、交通大學校園旁的眷村巷內，以紅磚老屋改造的「飛行樹屋咖啡」風格截然不同，隨興又帶著繽紛的嬉皮風格，令人聯想到《哈利波特》中的占卜學教室。老闆Chin講話輕輕柔柔，她說這裡是自立眷村的老房子，起初只是想蓋間樹屋，沒料到還延伸出咖啡廳，她也笑說這裡更像是激發大家想像力的地方：「有人走進來說聯想到三毛，也有人提起造訪加勒比海小屋的回憶。」

有趣的是，後來Chin在新竹州圖書館附近，又找到了一棟與百年老樹緊緊相依的空間，打造出和飛行截然不同的「護城河畔的樹屋書店」，結合自己的背包客經驗與喜愛的東京「tokyo book and bed」風格，在這裡除了能夠暢遊書海、入住書牆後的臥鋪、化身咖啡師自己沖煮超過十款的咖啡豆，甚至還真的喝得到《哈利波特》中的奶油啤酒，讓來訪的夜貓子們能夠用無酒精的浪漫，沉浸於風城的夜間愜意。


護城河畔的樹屋書店Hsinchu Book & Bed
地址：新竹市東區民族路33巷67號
電話：0910-686-786營業時間：12：00～23：00
備註：臥鋪750元／人，入場時間17：00～23：00。

飛行樹屋咖啡
地址：新竹市東區光復路二段18巷17號
電話：0903-680-067
營業時間：11：00～24：00

陳宅CAFÉ
地址：新竹市東區西大路72巷71號
電話：0910-676-799
營業時間：13：00～22：00，週五、六至23：30，公休日請參考IG公告。
IG搜尋：tsenchen_cafe 閱讀完整內容