與萬華發展24小時親密關係

雖然從小在台北長大,但萬華對我來說,算是相當陌生。這次跟著長期關注台北文化的線上雜誌《西城》主理人李政道,走逛萬華的街頭巷尾,先前他才與設計師曾熙凱一起擔任「萬華世界」策展人,對他們而言,萬華的龐大與精彩,幾乎24小時都能從中得到靈感。


▲天氣好時,可租借腳踏車,悠閒走逛萬華的街頭巷弄。



踩單車 品嘗獨門料理

這次我邀請李政道延續之前的策展概念,以時間為靈感, 設計一趟屬於萬華的「Food Surfing Tour」,透過品嘗一攤攤街頭美食,聽他訴說與在地人互動挖掘到的小故事與城市觀察,讓遊客以最輕鬆的玩法走進萬華,拉近與在地居民的距離。

想要感受在地日常,最好的方式就是逛市場,於是政道把東三水街市場當作第一站,卻帶我走進座落市場旁、別有洞天且鬧中取靜的新開店「tokyobikeTaiwan 新富町」。政道帶著一抹微笑, 信心滿滿地說:「這間可是全球最值得吃的tokyobike。」因為只有這裡有專為tokyobike設計研發的原創菜單,而且主理人Brian也是從事餐飲起家。

政道特別推薦「松露嫩蛋炒菇起司三明治」,除了能嘗到菇類的甜味與松露炒蛋的香氣,厚度適中的吐司,煎過後不會太扁也不會吸到太多油。政道笑說:「Brian只要講起食物,立刻渾身散發『食物宅』氣息,而且哪個tokyobike 主理人會願意全身被噴滿油煙?」

tokyobike Taiwan新富町
地址:台北市萬華區三水街70號1樓
電話: 02-2717-0127
營業時間: 08:30~18:00,週一公休。
備註:單車租借400元起/半天

私房菜 開放一天活力


▲李政道專挑早上8點以後光顧「阿琴米粉湯」,對他來說,在對的時間吃對的食物,可獲得雙重享受。


▲「細米粉湯」(前,25元/碗)搭配芹菜、白胡椒粉與鮮甜的湯頭,虜獲許多老饕的胃。(右後,燙青菜50元/份、左後,白切三層肉50元/份)



座落東三水街市場另一頭、靠近昆明街的「阿琴米粉湯」, 是李政道的私房景點,而且他專挑早上八點以後用餐。政道強調, 此時隔壁的中藥行開始在門口煎藥,陣陣藥材香氣隨風撲鼻而來,對他來說, 是嗅覺與味覺的雙重饗宴。

話鋒一轉,除了偏愛阿琴的「細米粉湯」,他還催促我趕快品嘗「白切三層肉」,問我「是不是沒有豬臊味,肉質Q彈還自帶甜味?」看我們聊得津津有味,隔壁每天準時報到的大姐也禁不住誘惑說:「看你們吃,害我今天忍不住多點一道小菜。」政道不僅愛吃也熱衷觀察,「老闆娘一邊做一邊打掃,攤子超乾淨,玻璃冷藏櫃裡的食材擺設非常整齊。」另一桌的太太還向我搭話: 「我住福隆,只要來台北,就會搭第一班車,專程來吃早餐。」

「這是為了健康嗎?」我納悶政道為何點茄子、蘆筍和花椰菜,政道認為一講到燙青菜,不是地瓜葉、空心菜、大陸妹就是高麗菜,燙熟就淋上醬油膏,吃起來很無聊,但這裡光是蔬菜的種類就很不一樣,而且十分新鮮。

如果怕米粉湯吃完容易餓,還能點一碗肥瘦均勻的「滷肉飯」,熟客如政道,還會點醬瓜搭配,把滷肉飯捏成飯糰帶著走。我好奇他是如何發現這間小吃攤?「我覺得事有蹊蹺。」他神祕地笑說:「每到用餐時段,這裡總是坐滿人,就會很好奇到底賣什麼?結果吃過就變成老主顧。」


▲(左)「鶴壽司」專賣花壽司與豆皮壽司。(右)米飯捏得恰到好處的「豆皮壽司」,擁有日本料理店等級的口感。(50元/6個)



東三水街的市場裡,還有好幾間賣壽司的小店,但政道對「鶴壽司」情有獨鍾,尤其是「豆皮壽司」,雖然看似平凡,但我咬下第一口,就理解為何他會豎起大拇指推薦。老闆每天現煮醋飯,放冷之後,捏成鬆軟適中的米球, 包上甜度剛好的豆皮,不論口感和風味,都是日本料理店的等級,搭配價格實惠的下酒小菜「芥末章魚」,為自己斟上一杯清酒,這絕對是菜市場裡最親民卻豪華的享受。

鶴壽司
位置:台北市萬華區東三水街市場066號攤位
電話: 02-2304-0375
營業時間: 07:00~ 14:00,不定期公休。

阿琴米粉湯
地址:台北市萬華區昆明街312號
電話: 02-2336-8267
營業時間: 06:00~13:00
最懂吃 華西街食力強

雖然華西街的宮廷風牌樓上寫著「夜市」二字,但大部分店家中午就開始營業,隨意找間小吃攤,伴隨徐徐微風,開瓶小酒,點上幾樣小菜,就是一頓悠閒的午餐。「這裡的小吃或許在台北其他老城區也吃得到,卻多了一分Chill感。」李政道臉上帶著一種在地人的自豪,訴說著華西街在他心目中無可取代的氛圍。

政道說,或許有人覺得,來這裡吃飯的阿伯髒髒臭臭,沒那麼注重衛生,但都是錯誤印象,因為這裡的食物很「正確」。他所謂的正確,是食材新鮮又美味,往往比網美店更能帶給政道Straight punch,他笑說,就是那種吃第一口,會不小心發出「幹!怎麼這麼好吃!」的驚嘆與滿足感,「其實阿伯們才是真正懂台北、懂吃的人。」

像是經營超過六十年的「馬家莊便當」,最初以賣「排骨飯」起家,高齡八十七歲的老闆說,後來環境比較好了,很多人也想吃得比較澎湃,點雞腿飯的人越來越多,兩款便當都很受客人歡迎。政道也偏愛「雞腿飯」,除了滷得入味,而且雞腿完全沒有裹粉,雞皮炸得非常酥脆,肉質鮮嫩,令人回味。


▲北海道新鮮魷魚的食材多以汆燙為主,講求品嘗原味。(前,魷魚250元/半尾、後,蚵仔200元/份)



如果只想小酌,吃巧不吃飽,政道就會帶朋友光顧「北海道新鮮魷魚」, 在我看來,店家肯定對食材非常自豪, 因為不論「魷魚」或「蚵仔」,都只有汆燙就上桌,配上特製的五味醬混搭芥末,似乎就是要讓顧客以直球對決的方式,品嘗海味的新鮮與純粹。

就算飽到天靈蓋,政道每次路過「蒸好吃佛跳牆」,還是會加點半碗白飯配菜;他直言,這裡的「佛跳牆」芋頭特別鬆軟,炒過的紅蔥頭與分量十足的筍片及杏鮑菇,讓他有辦法在胃袋擠出一點點空間,而溶解在湯汁裡的蒜頭、干貝、栗子,非常適合拌飯,而且這份料都快滿出碗外的佛跳牆,居然百元有找。


▲李政道推薦珍果的「綜合水果」(左,100元/大份)與「番茄切盤」(右,50元/份)。



飯後甜點當然不能錯過華西街名店「珍果」,政道最常點的是「綜合水果」切盤,連我這種不愛吃水果的人,都能獨自嗑完半盤;甚至還吃得到台南和高雄比較常見、搭配醬油沾醬的「番茄切盤」,澆上混合薑粉、甘草粉、砂糖與醬油膏的沾醬,好吃到我以為是在吃醬料配番茄

馬家莊便當
地址:台北市萬華區華西街9號
電話: 02-2314-0106
營業時間: 11:30~19:30,週五公休。

北海道新鮮魷魚
地址:台北市萬華區華西街23-1號
電話: 02-2311-7288
營業時間: 12:00~19:30

珍果
位置:台北市萬華區華西街觀光夜市113攤位
電話: 02-2308-9390
營業時間: 13:00~凌晨01:00

蒸好吃佛跳牆
位置:台北市萬華區華西街觀光夜市185、186攤位
電話: 0939-013-773
營業時間: 12:00~20:00,週日公休。

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鏡週刊第288期

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