美國餐廳吹零垃圾風 從食材到人事都剛剛好

今周刊第1204期
做餐飲業少不了製造垃圾。廚房不假思索丟掉洋蔥皮與肥肉,保鮮膜與餐墊用完即丟,塑膠袋成捆訂購,就算剩菜被客人打包回家,也是直接被丟進垃圾桶。隨著環保意識抬頭,美國紐約餐廳業者也開始推廣零垃圾運動,從食材到餐廳內部使用的設備,都以不產生垃圾為選用標準。

王永慶未完的夢 幫雲林解套一年廚餘大戰

商業周刊第1677期
今年農曆春節過後,產值超過一兆元的台塑六輕園區,將啟動三年來第一個建廠工程, 不過,這座工廠未來的產品既不是汽油、也不是石化品,而是「肥料」;更讓人想不到的是,製作肥料的原料,還是來自六十八萬雲林縣居民吃剩的廚餘。