燒鳥淵源與串籤祕密

料理．台灣 2024/ 9月 第77期
雞肉是日本天武天皇於西元675 年頒布「肉食禁止令」時，禁止食用的肉類之一。江戶後期，終於出現以雞肉為食材的「雞鍋」料理。至於以竹籤串起來烤的「燒鳥」，最初作為庶民料理。

找回生物多樣性 小米田喚來熊鷹

料理．台灣 7-8月號/2023第70期
台灣原住民種植小米有四、五千年的歷史，各部落都擁有各自小米起源神話傳說、祭儀與禁忌，也發展出屬於自己的小米文化與耕作時序。台灣東邊的海岸及中央山脈，氣候濕潤適宜種植小米，部落藉著不斷遷徙並持續燒墾種植小米，以及與其他部族交換分贈小米，逐漸孕育出多樣的小米品系。

美廉社的線上、線下整合學

料理．台灣 1-2月號/2023
你知道，在社區的巷子裡，不屬於四大超商、兩大量販的美廉社，正以一步一腳印的姿態，用截然不同的零售策略，搶佔全台灣250 萬消費者的心，美廉社總經理邱光隆說：「我們不急著擴張，只希望照顧好原本的顧客，讓他們在美廉社的線上、線下都能消費得更多。」

時代正在改變苗林行找聶永真合作做什麼？

料理．台灣 1-2月號/2023
在 2022 年原物料代理商苗林行找上設計師聶永真合作，推出了「橫濱中華街担担麵」，以手工車縫線與色彩漸層的現代感設計，描繪出「會呼吸的麵」，替原本即很熱烈的台灣乾拌麵市場增加新光譜，不僅談風味、價格，也多了美學與儀式感。不過，苗林行明明是專業的食材代理商，客戶多是餐飲同業，怎麼找來了知名設計師和大眾溝通呢？

走！來去「海產攤」呷海味台味十足的庶民飲食

料理．台灣 11-12月號/2022第66期
在煙火氣十足的海產攤中，不但有著多樣葷素食材及別具特色風味的料理，同時為符合招牌調性，乃至善用四面環海、物產豐饒的先天優勢，與國人多樂意品嘗各類河鮮海味的消費偏好相同，更何況這類小店多半經濟實惠，物美價廉。

孤獨的美食家 要繼續孤獨嗎？

料理．台灣 11-12月號/2022第66期
在飲食的情境裡，店家牆壁上，貼著「敬請配合默食」的宣導單張，透明的隔板，聳立於你我之間，而桌上還多了一個筒狀收納物，因為需要反覆用酒精擦拭桌面，以往手寫的「本日推薦」菜單，已不適合直接大喇喇地放在桌面，現今店家多半做成卷軸，倒也因此多了一絲絲開封時的期待。