燒鳥淵源與串籤祕密
料理．台灣 2024/ 9月 第77期
雞肉是日本天武天皇於西元675 年頒布「肉食禁止令」時，禁止食用的肉類之一。江戶後期，終於出現以雞肉為食材的「雞鍋」料理。至於以竹籤串起來烤的「燒鳥」，最初作為庶民料理。
雞肉是日本天武天皇於西元675 年頒布「肉食禁止令」時，禁止食用的肉類之一。江戶後期，終於出現以雞肉為食材的「雞鍋」料理。至於以竹籤串起來烤的「燒鳥」，最初作為庶民料理。
結合科技打造新餐飲型態
能力雜誌 2024/9月 第823期
餐飲業者在消費者報復性消費，以及政府相關振興政策下，2023全年營收普遍呈現2位數成長。然而，蓬勃發展之際，卻也面臨食安與缺工等挑戰，即有賴運用科技、創新策略，以及風險管理，克服營運困境。
餐飲業者在消費者報復性消費，以及政府相關振興政策下，2023全年營收普遍呈現2位數成長。然而，蓬勃發展之際，卻也面臨食安與缺工等挑戰，即有賴運用科技、創新策略，以及風險管理，克服營運困境。
吃養樂多冰、清冰長大的米其林主廚 創全球唯一摘星冰店
商業周刊 2024/9月 第1922期
在《台灣米其林指南二○二四》頒獎典禮上，有一顆新進一星特別亮眼，它是來自台中的Minimal，不僅成為台灣第一間拿星的甜點店，更成為全球首間摘星的冰淇淋店，打破該指南上百年來的紀錄。
在《台灣米其林指南二○二四》頒獎典禮上，有一顆新進一星特別亮眼，它是來自台中的Minimal，不僅成為台灣第一間拿星的甜點店，更成為全球首間摘星的冰淇淋店，打破該指南上百年來的紀錄。
當安平煎䭔遇上鹿港饘䬾
《旅讀》 2024/8月 第150期
據說三百年前，台南安平人端午不包粽，而吃「煎䭔」來紀念國姓爺。如今安平已難尋煎䭔蹤影，但在鹿港有一種極為相似的「饘䬾」，每逢端午在廟前浩大開爐。煎䭔與饘䬾，這對系出泉州的煎餅兄弟，如何煎出各自的故事？
據說三百年前，台南安平人端午不包粽，而吃「煎䭔」來紀念國姓爺。如今安平已難尋煎䭔蹤影，但在鹿港有一種極為相似的「饘䬾」，每逢端午在廟前浩大開爐。煎䭔與饘䬾，這對系出泉州的煎餅兄弟，如何煎出各自的故事？
老店交流：跨越世代的青草茶怎麼喝
鄉間小路 2024/7月 第5007期
跨越世代傳承的青草茶，是臺灣早期風景中最獨特的常民滋味。傳統草本飲逐漸式微的今日，這杯日益難得的茶，究竟該怎麼喝，如何於現代延續先人與自然共存的智慧？
跨越世代傳承的青草茶，是臺灣早期風景中最獨特的常民滋味。傳統草本飲逐漸式微的今日，這杯日益難得的茶，究竟該怎麼喝，如何於現代延續先人與自然共存的智慧？
特種隊員變千層蛋塔暴紅幕後推手
今周刊 2024/6月 第1434期
義式千層蛋塔在台暴紅，而重新帶起這波蛋塔熱潮的推手，就是有四十年烘焙經驗的麵包師傅蔡瑞通。他是如何從水中爆破特種隊一員，一步步成為年薪千萬的烘焙職人？
義式千層蛋塔在台暴紅，而重新帶起這波蛋塔熱潮的推手，就是有四十年烘焙經驗的麵包師傅蔡瑞通。他是如何從水中爆破特種隊一員，一步步成為年薪千萬的烘焙職人？
臺味江湖 烤玉米的門派之爭
《旅讀》 2024/6月 第148期
台灣人熱愛烤玉米，還烤出各家流派。有烈焰燃燒的炭火派、熱石助攻的石頭派、當代科技加持的電烤派⋯⋯看似簡單的烤玉米，攤下暗藏洶湧，各顯奇招。
台灣人熱愛烤玉米，還烤出各家流派。有烈焰燃燒的炭火派、熱石助攻的石頭派、當代科技加持的電烤派⋯⋯看似簡單的烤玉米，攤下暗藏洶湧，各顯奇招。
認識臺灣土雞主要品種
豐年 2024/6月 第7405期
土雞是台灣傳統農村飼養的品種，不同年代引進不同雞隻品種，土雞育種目標有別歐美的白色肉雞，主要依飲食習慣與宗教文化的需求進行遺傳改良。
土雞是台灣傳統農村飼養的品種，不同年代引進不同雞隻品種，土雞育種目標有別歐美的白色肉雞，主要依飲食習慣與宗教文化的需求進行遺傳改良。
鳳梨 常駐台灣餐桌的人間美物
料理．台灣 2024/5-6月 第75期
鳳梨全年皆有，價格平實，諧音旺來寓意吉祥，甜中帶酸水分足，可鮮吃可加工可入料理，能助攻又不搶戲，一直是台灣餐桌上忠實堅貞的夥伴。
鳳梨全年皆有，價格平實，諧音旺來寓意吉祥，甜中帶酸水分足，可鮮吃可加工可入料理，能助攻又不搶戲，一直是台灣餐桌上忠實堅貞的夥伴。
北漂科技男翻轉家業 推動無碳牧牛
今周刊 2024/5月 第1430期
台南是台灣第二大酪農區，有議員擔心，未來開放紐西蘭牛乳零關稅，將衝擊酪農業，不過，年輕的台南子弟反而帶著新思惟，回到古都故土，翻轉父親留下的珍貴產業。
台南是台灣第二大酪農區，有議員擔心，未來開放紐西蘭牛乳零關稅，將衝擊酪農業，不過，年輕的台南子弟反而帶著新思惟，回到古都故土，翻轉父親留下的珍貴產業。