你最該了解的百年無解病毒13問

專家釋疑》病豬肉真能吃?膠原蛋白面膜別再敷?


你最該了解的百年無解病毒13問


現在假新聞滿天飛,有關非洲豬瘟的各路消息眾說紛紜,到底哪些才是正確的?

《商業周刊》特別整理聯合國糧食及農業組織的獸醫手冊《非洲豬瘟:發現與診斷》、農委會動植物防疫檢疫局(以下簡稱防檢局)非洲豬瘟資訊專區,以及請教「豬博士」台大獸醫專業學院名譽教授賴秀穗、文化大學動物科學系系主任羅玲玲、農委會家畜衛生試驗所主任秘書黃建元等專家說法,整理出大家最關心的十三大問題與解答。

Q1非洲豬瘟真的不會傳染給人類?就算現在不會,可能很快就出現豬傳人的變種?

A: 絕對不會。非洲豬瘟是個老病毒,早在一九二一年於肯亞被發現,至今將近一百年,從未發生過傳給人的事件,而且只傳染給豬,包括家豬、野豬以及所有品種和年齡的豬。其他動物如牛、羊、馬等,並未出現遭感染紀錄。不像禽流感病毒有八段基因可能重組變異,因此發展出人畜共通病毒株。

例如在台灣知名的H5N1、H7N9病毒株,就是H段跟N段這兩段基因的變異。非洲豬瘟是一整段的大型病毒,雖然其中有零星的突變點,但不會出現一段段基因重組,因此病毒不容易經過突變演變為跨物種傳染。就算未來真的有一天,經過突變能傳給人,那也是很久很久以後的事了。
原來,非洲豬瘟病毒長這樣

直徑達200奈米,屬於大型病毒;病毒外覆一層囊膜,對溫度、酸鹼值的耐受力特別強。

Q2海邊漂來病死豬,非洲豬瘟會不會透過水傳播?

A: 非洲豬瘟病毒不會感染魚,在水裡、在魚體裡都無法繁殖增生,當病死豬漂進河川、湖泊或海洋,病毒濃度將迅速被稀釋到低於最低感染量,所以不太可能透過這個途徑傳播。但是,當病死豬漂上岸,一旦病菌被人類、車輛帶到豬場,那麼還是會造成疫情。

Q3非洲豬瘟的病豬肉吃了對人體無害,真的嗎?為什麼?

A: 吃了不會有事,但你吃不到。因為台灣已經全面禁止私宰,合法電宰場皆有獸醫隨時監控,市面上是吃不到病豬肉的。萬一出國到疫區不小心吃到病豬肉,由於非洲豬瘟病毒可以存活的酸鹼值為pH值三.九到十一.五之間,但人體胃酸為強酸,pH值介於一.五到三.五之間,病毒很快就會被胃酸殲滅,人體排出的糞便,也很難再檢驗出非洲豬瘟病毒。
不少知名老店的香腸,都標榜只用本土豬,不用進口豬肉。在非洲豬瘟來襲當下,面臨原料來源危機。

Q4為什麼非洲豬瘟的病毒這麼厲害,冷凍起來還能保存一千天?

A: 原因來自病毒特性。非洲豬瘟與傳統豬瘟、口蹄疫,都是由病毒所引起的豬隻惡性傳染病,不同的是,傳統豬瘟與口蹄疫為單股RNA病毒,而非洲豬瘟則是大型的雙股螺旋DNA病毒,且此病毒具有囊膜封套,結構穩定、對環境的耐受力很強,頑強的病毒可在室溫的豬隻糞便中存在十一天、豬舍三十天、冷藏豬肉一百天、冷凍豬肉一千天。

Q5為什麼非洲豬瘟沒有疫苗,口蹄疫、傳統豬瘟就有疫苗?能不能趕快研發出來?

A: 與上題一樣,原因來自非洲豬瘟的病毒特性。這款病毒會產生免疫學上俗稱的逃避機制,在被感染的豬體內,病毒無法誘發產生中和抗體來對抗病毒,或只出現非常少量的抗體而效果不佳,導致疫苗研發難度極高。一九六○年代歐洲曾經製造出減毒的非洲豬瘟疫苗,但施打後反而造成新疫情,以慘痛失敗告終。現在全球仍有不少學者專家嘗試開發疫苗,歐盟所發起的非洲豬瘟疫苗創新行動,正在進行中。

Q6為什麼不能帶豬肉入境?我可以用我的胃把病豬肉下架,吃乾淨就沒事?

A: 最怕的就是廚餘。非洲豬瘟以接觸傳染為主,感染途徑包括廚餘、蜱蟲等節肢動物、豬隻分泌物或排泄物、載運豬隻的車輛,以及人類鼻腔、衣鞋夾帶等。
來台展店的日式料理連鎖店,不論炸豬排或拉麵店,都用好吃的本土黑毛豬,若禁廚餘養豬,黑毛豬成本恐上揚。
一般人雖然不會出國參訪豬場、吃了病豬肉也不會有事,但若家中廚餘夾帶病豬肉,流出拿去餵豬,恐怕在台爆發疫情。目前中國疫情估計至少有三○%來自廚餘傳染,葡萄牙在一九五七年、巴西在一九七八年爆發疫情,也都是因為豬場使用了飛機餐廚餘。另外要切記,從疫區回國的人,如果曾接近養豬場、接觸過豬隻,應自我隔離一週以上,別靠近台灣豬場,落實防疫。

Q7網路購物發達,萬一收到來自疫區的肉類贈品,要趕快丟掉?

A: 錯!若手上有疑似來自疫區的豬肉製品,千萬不要當廚餘或垃圾丟掉,免得誤入養豬廚餘供應鏈。請在上班時間送至農委會防檢局旗下各縣市分局,統一集中銷毀。

Q8有些膠原蛋白成分來自豬,含膠原蛋白的面膜還能敷嗎?

A: 膠原蛋白的原料有魚、有豬,部分的確提煉自豬皮、豬骨,但精煉過後傳播疫情的風險極低,並未被海關列為攔查項目,與本次疫情並無關聯,可照常服用、使用。若有問題可洽衛福部食品藥物管理署詢問。

Q9非洲豬瘟對台灣的危害真的很大嗎?我們不也從口蹄疫挺過來了?

A: 非洲豬瘟一旦發病,致死率將近一○○%,幾無活口,加上病毒生命力比口蹄疫頑強,而且沒疫苗,是個很難纏、不容易根除的疾病。

以「伊比利豬」聞名全球的西班牙,過去花了三十五年才成功躋身非疫區(見第九十頁)。現在除了中國,仍有歐洲十七國、非洲二十九國被列為疫區。

一九九七年台灣爆發口蹄疫情,造成高達一千七百億元的經濟損失,直到二○一八年才拔針(不須再施打疫苗)。一旦非洲豬瘟入侵台灣,農委會初估,也將造成逾兩千億元的經濟損失。

Q10非洲豬瘟在歐洲、非洲流傳許久,為什麼這次特別被國際嚴正看待?

A: 中國在二○一八年八月於遼寧省出現第一例疫情通報後,不到五個月就散播到四川、福建、雲南、廣東等地,相較非洲、歐洲過去只以每年一百公里速度緩慢傳播,就連在俄羅斯,疫情也經過約十年才從西南部擴散到中部,因此這次中國疫情迅速蔓延,已引起國際密切關注。近百年來亞洲一直是乾淨的非疫區,這次威脅來到家門口,各國皆嚴陣以待。且亞洲養豬密集度高,豬肉又是陸生動物中,被人類食用最多的肉類,超過三七%,其次才是雞肉三五%、牛肉二二%。

Q11現在該趕快囤豬肉嗎?萬一以後沒豬肉吃該怎麼辦?

A: 千萬別恐慌,疫情最怕的就是引發群眾不理性行為,出現囤積或拒買,導致豬價大起大落,若進一步誘使豬場隱匿疫情、讓疫情擴大,就糟糕了。應保持理性,請記得:市面上合法管道販售的豬肉,都能安心食用。

Q12為什麼非洲豬瘟會在台灣引來廚餘養豬的正反大戰?

A: 要回答這個問題,必須先知道,飼料成本占養豬總成本約七成到八成,廚餘又比一般飼料便宜一半以上。根據農委會統計,全台有一一.六%的豬是用廚餘餵養,雖然依規定廚餘必須經過溫度九十度C、時間至少一小時的蒸煮,可殺死非洲豬瘟病毒,但業界擔憂,部分豬農並沒有遵照規定,因此政府才會提出集中蒸煮方案。另一方面,台灣大量廚餘的去化也是問題,台灣一年約產出五十五萬噸廚餘,其中三分之二用於養豬,若無法改用於堆肥、生質能源等用途,將成為環境負擔。

Q13聽說黑毛豬一定要餵食廚餘,肉質才好吃?如果禁止廚餘養豬,不就沒好吃豬肉了?

A: 黑毛豬好吃的原因,在於生長速度較一般白毛豬慢,白毛豬只須養五到七個月即可販售,但黑毛豬要長達十二到十五個月,換肉率低(編按:每增加一單位體重所需的飼料量越高,換肉率越低)、飼料成本也貴上許多。有的飼養業者認為,吃一般玉米、大豆飼料的黑毛豬,肉質不如吃廚餘的豬;但也有專家強調,飼料配方皆可調整,已有豬場用飼料餵食黑毛豬,不影響肉質。關鍵主要仍卡在飼料成本。
台灣人喜歡逛傳統市場買溫體豬肉,但疫情恐慌爆發,他們現在最常問:「以後會不會買不到豬肉?」

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商業周刊 第1626期

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你最該了解的百年無解病毒13問

商業周刊

2019/1月第1626期