「廚餘禁令」未解除，但它能解套

力阻非洲豬瘟而施行「廚餘禁令」，讓全台廚餘無處可去。但桃園觀音的這家小企業，卻成功救援廚餘過載危機，它究竟如何辦到的？

文／蔣濬浩

▲泓橋董事長張永煬（左一）與家人一同建立「酵素堆肥廠」，回饋觀音區在地農民。

9月初，一批含有非洲豬瘟病毒的走私肉，挑起了全台養豬戶的敏感神經，畢竟，只要有一戶豬農稍有不慎，非洲豬瘟便會透過「廚餘飼豬」感染本土豬隻。

為了杜絕後患，農委會立下「廚餘禁令」，宣布自9月起，全台養豬戶禁止使用廚餘養豬，違者將重罰百萬。這道廚餘禁令一下，先不說養殖規則改變帶來的經濟變化，更直接的後果，就是每天突增的上百噸廚餘，將無處安放。

果然不到兩週，全台紛紛傳出「廚餘災情」。由於全台焚化廠垃圾爆量，加上傳統堆肥坑早已滿載，多餘廚餘已無合法管道可去，就地挖坑掩埋，成了唯一選擇。

不過，這項困擾全台的廚餘危機，有望迎來解套。一座隱身在桃園市觀音區鄉間的酵素堆肥廠，不但每天可以處理100噸的廚餘，還不需要大量人力與大片土地，更令人驚豔的是，這座工廠，甚至能建立一套新的循環經濟模式。

廚餘處理，幾乎無需人工

早上8點，泓橋工廠的門口，已經堆滿了一車車的廚餘桶。一桶廚餘平均重50公斤，觸目所見，就有超過數百桶。而這僅只是泓橋半天所需處理的廚餘量。

「在泓橋，處理廚餘幾乎全自動，」話音未落，已見泓橋董事長張永煬指揮員工，俐落地將廚餘桶，通過自動升降機送上輸送帶。旋即，帶上的機械手臂迅速將廚餘桶桶翻倒，廚餘快速被鋪灑在輸送帶上。緊接著，輸送帶迅速向前滾動，帶動廚餘經過粉碎機、脫水機、發酵槽、蒸煮槽，機器間環環相扣，幾乎無需人工監督。

蒸煮槽加熱廚餘完畢，工人將槽中內容物倒出，帶有酸臭味的廚餘不再，取而代之的，已是褐黑色、帶著稻殼和泥土味的有機肥料。全程工序只花費短短3小時。這是泓橋工廠的日常，平均一天為桃園市政府處理80噸廚餘，並產製近20噸的有機肥料；疫情期間，更加碼一天處理100噸廚餘，約莫是桃園市單日的六成廚餘量。

「全台已經有10個縣市，都希望泓橋能到當地設廠，」張永煬透露，這波廚餘禁令，燒出各縣市環保局的危機意識，更讓泓橋從原本低調的「桃園祕密」，變成全台環保局爭相造訪的廚餘救星。

一手搭建起泓橋酵素堆肥廠的靈魂人物，是張永煬弟弟、泓橋技術長張永祺，習農出身的他，對於如何有效處理農業廢棄物，具有高度的使命感。 他指出，傳統的堆肥有三大問題。第一是耗費空間大，動輒需要上萬平方公尺；第二，耗費時間久，要完整將廚餘發酵，平均需3∼6個月；第三是堆肥所散發的惡臭味，將對居民造成二度傷害。

為了在廚餘堆肥上取得技術性突破，張永祺拜師微生物權威、中央研究院院士楊秋忠，並通過長達25年的研發、技轉，遂找到能精準加速廚餘分解的關鍵：酵素。

楊秋忠比喻，傳統堆肥就像「軍人打仗」，只能緩慢對抗廢棄物；泓橋的酵素堆肥，則是「導彈射擊」，讓酵素精準、快速分解廢棄物。有了酵素的加持，傳統廚餘堆肥的三大難題也就被一一攻克。

如今泓橋的酵素堆肥廠，占地僅約兩個籃球場，不及傳統堆肥廠的1／10；耗時僅需3小時，且在經酵素發酵後，還會帶有淡淡稻殼香。

打造「循環經濟」新模組

泓橋不僅將酵素技術，從學術高塔落地化為解方，下一步更要打造以廚餘為核心的循環經濟。

張永煬表示，泓橋的有機肥料，近七成免費給予觀音區農民，剩下三成，則開放全國農戶線上預約，但價格也僅需市價的兩成不到。為何投注大量資金、人力，卻不求利潤回報？原來張永煬一家出身觀音區養豬戶，父親自小勉勵，未來學有所成當飲水思源，將成就帶回家鄉。因此，當張永祺決定打造酵素堆肥廠時，一家人便決定，要讓這項技術在家鄉開花結果。

張永煬說，泓橋的目標是希望創造「四贏」：為環境減汙、為政府減廢、供農民堆肥、給豬農廚餘蒸煮液。

目前前三項目標如期達成，至於提供豬農廚餘蒸煮液，張永煬透露，該案已和中央商討，相信不久後，觀音區將完成一套兼顧環境、廚餘與豬農的永續經濟模式。

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