文／游羽棠 攝影／駱裕隆

蛋價突破四年來新低、蛋農哀鴻遍野的時刻，台灣第三大雞蛋供應商大武山牧場卻逆勢端出營運佳績——今年上半年營收成長三四％，與去年同期虧損超過一千六百萬元相比，轉虧為盈，上半年淨利近五千七百萬元，表現亮眼。

當同業的常溫蛋因為供過於求，一盒售價在五十元以下徘徊，大武山卻只賣冷藏蛋，堅守九十元起跳的價位帶——它的地板價，是別人苦苦追趕的天花板。二○二三年，它就以一顆顆雞蛋堆出十一億五千萬元營收。

便宜雞蛋隨處可見，如何讓客戶認明這品牌？該公司董事長林鳳春直言，「我們價位絕對不是最有競爭力，但供貨很穩定。」看似簡單，卻正中農業痛點。

它不想看天吃飯「賺波動」
用科技穩產量以打破盤商制

傳統農業看天吃飯，賺的是「波動」。發生颱風、禽流感等天災時，供貨不穩，市場價格就上升，有貨者，一季賺到一年收入；但，承平時期因供過於求，利潤很薄。

大武山牧場也曾深受其苦，十年前，雞蛋就曾供過於求，盤商整整兩週不收蛋，導致他們的辦公室、大廳，囤積超過一百萬顆蛋。

不捨心血白費，大武山牧場營運長魏毓恆領悟，必須拉高雞蛋品質、且產量夠穩定，才能與同業區隔，獲得客戶長期信賴，進而有可能突破傳統盤商制度。

「這行很多人賺波動，但我們想賺管理財。」他說。

也因此，他們很早就投入鉅資打造密閉式水簾畜舍，讓雞隻更健康，產蛋率比同業高出一○％到一五％；它在雞舍放置感測器監看雞隻的活動力，分析數據，找出最佳飼養參數，讓雞蛋規格更一致。下蛋之後，全程冷鏈運輸保鮮，與同業區隔。

確保品質、產量穩定，讓它能跳過盤商把持的傳統市場，直接與末端通路做生意——即使報價比同業貴上三成，仍打入麥當勞、早安美芝城等多家餐飲龍頭業者供應鏈，同時在全聯、全家等指標通路販售自有品牌雞蛋。

也因為擁有同業欠缺的穩定供貨能力，六成客戶願與大武山簽訂固定價合約，營收也就不隨市場價起落，成為它在蛋價低迷時的護城河。

有能耐創造新模式，讓大武山從一座小牧場逐漸擴張，然而，這只是它站穩市場的第一步，挑戰，很快來到。

近年有更多人注意到雞蛋產業的潛力，再加上政策拉動，飼料業巨頭大成、卜蜂陸續投入。

企業營收規模是大武山數百倍以上的巨頭們，出手快速，收購多間牧場、以飼料網絡談合作，讓他們難以匹敵。例如，大成從零開始，成為雞蛋產業市占第一，只花了六年。

當養雞成為一門比拚規模化的生意，大武山也想加快擴張腳步，收購其他牧場，落實其管理能耐，讓更多雞蛋能透過它的供銷模式販售，提升消費者認同度。

輔佐蛋農＋聯手日本龍頭
以對抗大成、卜蜂巨頭來襲

但，它的財力、資源都遠遠落後兩家飼料巨頭，得找盟友打這場仗，一九年，大武山迎來新主人——台灣第三大飼料廠國興畜產。國興由林桂添家族經營，在鴨料、有色雞（土雞）等飼料皆市占第一，年營收近百億元。

林鳳春是國興副董事長與大武山董事長，談起這樁投資，她直言，「大武山本身就是一間賺錢的好公司，集團是來提供更大的綜效，讓它穩定獲利、成長。」

從此以後，大武山不只自己養得好，也想協助小蛋農升級。全台目前約有二千一百間蛋雞場，生產者分散，雞蛋溯源困難。農業部因而推動新政策，未來每顆雞蛋都得經過洗選廠洗選、噴印生產日期，才能送往市場銷售。

但是，興建現代化洗選廠，成本動輒億元以上，促使小蛋農勢必得與有能力洗選的業者合作。

即使處於成長風口，魏毓恆仍強調，雞農想透過大武山洗選、販售，得願意受其飼養輔導及檢核，確認雞蛋品質到位，才能以其品牌銷售。

他們在擴大自己的聯盟勢力，收購或輔導其他小蛋農的同時，也回頭精進自己的技術。大武山開始與日本蛋業龍頭Tamago&Company株式會社（原名：伊勢食品）合作，導入更先進的畜舍管理。伊勢每年生產超過一億七千萬顆雞蛋，年營收超過新台幣一百五十億元。

魏毓恆指出，大武山會每日上傳、與伊勢共享雞舍數據，數字攤開才發現，「我們的飼養效率比它差多了。」例如，每批雞隻淘汰後，雞舍都得清洗、消毒才能重新飼養。同樣人力下，伊勢只須一半時間就能徹底消毒，生產成本更低。

在伊勢協助下，它持續優化飼養方式，在禽流感肆虐期間，依然比同業產蛋率高出一成，穩定交貨；今年也推出生食級雞蛋，展示管理能力。

交出好成績，這讓許多曾經堅持傳統飼養的蛋農，在這次雞蛋供需失衡、蛋價急墜時，主動接觸，希望導入先進設備與飼養管理。

幫雞農成長加深合作
有利切入動物福利蛋新戰場

大武山也開始與許多雞農深度合作，提升飼養能力、經品管確認後，由大武山銷售。

林鳳春直言，與雞農合作的程度更深，是因為，「雞蛋在大成的千億營業額只占不到二％，但占了我們九五％以上，一定要把品牌做好，我們沒有退路。」他們的新戰場從動物福利蛋開始切入。

全球動物保護趨勢抬頭，許多五星級飯店、跨國餐飲集團指名使用動福蛋，讓魏毓恆從二○二二年起布局。「想做動物福利蛋的小農想法比較先進，會願意接納新的飼養觀念。」

針對雞農痛點，大武山的獸醫以動物行為學角度協助，一名雞農受輔導前的地蛋率（見小辭典）高達三成，獸醫介入後，已降至三％，遠低於同業。

單點接觸、各個突破，他們每合作一間牧場就得派員工進駐，協助雞農改造。魏毓恆解釋，相比同業單純收蛋洗選，他更在乎能否幫助雞農成長、提升收益，「雞農感受到不同，就能一起跳脫盤商結構，成為夥伴。」

雖然單點突破的做法，讓它的擴張腳步比較慢，看似限制，卻反過來成為海外發展的優勢。

Tamago & Company株式會社社長池田真吾證實，他正與大武山討論，攜手前進東南亞的計畫。他認為，該公司具備管理經驗、資金，但傳統畜牧業缺乏人力，是未來發展隱憂，因此積極邀約大武山同行。

投入雞蛋產業十多年，魏毓恆意識到，「市場不成熟時，大家賺的是波動，但未來要賺的是管理財。」未來產業走向成熟，大武山與同業的產蛋率差距終究會縮小，「也許有一天只差一％，就因為我的管理比你好一點點，而能賺錢。」

大武山的故事顯示，當同業以巨大資本後發先至，只要需求存在，慎選戰場，就能夠創造出自身被需要的價值，站穩腳步。

【小辭典】地蛋率
蛋雞場會引導平面放牧的母雞在固定區域產蛋，以掌握效期。平地飼養的母雞可隨意走動，若產蛋在地上，無法區分是哪隻雞、哪時生產，因太晚發現成為臭蛋，為避免品質問題，地蛋須直接淘汰，無法出貨。地蛋率過高，會嚴重影響收益。 閱讀完整內容