相信每個人都希望「永遠健康，長命百歲」。不過，怎麼做才能真正保持健康，延長壽命呢？最重要的是打造不容易生病，以及即使生病也能避免重症，順利恢復健康的身體。想要達成這個目標，「免疫力」是關鍵。

免疫力指的是不讓身體遭受流感等病毒或細菌入侵，有助於預防疾病，或是即使染病也能痊癒的力量。平時強化免疫力，可以幫助我們抑制癌細胞生長，維持年輕的身體狀態，也有利於預防憂鬱症等心理疾病。

人體七成的免疫細胞存於腸道，因此，若想強化免疫力，必須強化腸道，並抑制活性氧，避免活性氧導致身體老化。我們每天吃的食物，深深影響「強化腸道」與「抑制活性氧」的成效。調整飲食內容，才能強化免疫力，打造不生病的健康身體。

七成「免疫細胞」在腸道， 每天喝湯就能強化！

腸道是從我們吃的食物中吸收營養，再將老廢物質製成糞便後排出的器官。不過，腸道的作用不僅止於此。

免疫細胞大約有七成集中在腸道，腸內細菌負責活化免疫細胞。腸道裡約有兩百種、多達一百兆個腸內細菌。腸內細菌分成好菌、壞菌與伺機菌三種，重點在於這三者的比例。在正常情況下，伺機菌對身體「不好」、「不壞」，端看好菌與壞菌中誰較強勢，伺機菌會加入強勢菌的陣營。這三大菌的黃金比例是：好菌二○％、壞菌一○％、伺機菌七○％。讓好菌維持在優勢狀態，就是強化免疫力的重點。

想讓好菌居於優勢，必須多吃富含食物纖維和抗氧化成分的蔬菜。發酵食品是好菌最愛吃的食物，因此也不可或缺。此外，能強化腸道黏膜屏障功能的短鏈脂肪酸，也是每天都要攝取的養分。因此，只要每天喝湯，就能維持腸內菌的比例。

抗病蔬菜湯的基本食材

蔬菜各有不同功效，還能抗癌

食品金字塔內的食物， 皆具有防癌功效

長壽的基本條件是不生病。為了達到這一點，飲食習慣相當重要。

下圖是由美國國家癌症研究所發表的「計畫性食品金字塔」。癌症如今已成為十分普遍的疾病，曾有統計指出，兩人之中就有一人罹癌，列入計畫性食品金字塔的食材，都是具有防癌功效的食物。這些食物的共通點就是，它們都含有「植化素」（植物化學成分）。植化素是多酚與類胡蘿蔔素的總稱，是植物性食物擁有的機能性成分，超強抗氧化力可以抑制在體內作亂的活性氧。

另一項關鍵是「食物纖維」。充分攝取食物纖維可以完全排出體內的老廢物質，重整腸內細菌的平衡，讓好菌居於優勢，提升免疫力。此外，食物纖維也有助於避免血糖值和膽固醇上升。

食物纖維分成不溶性和水溶性，煮成湯後可充分攝取水溶性食物纖維，毫不浪費。

腸道健康後，也能改善 糖尿病及肥胖

食物纖維有助於增加維持腸道健康的「短鏈脂肪酸」。當腸內細菌分解發酵食物纖維，就會生成短鏈脂肪酸。這項物質不只能促進腸內細菌增生，修復腸黏膜，還能被腸壁吸收，進入血液，阻止脂肪進入細胞。

總而言之，短鏈脂肪酸可發揮預防肥胖的效果，還可生成腸泌素，促進胰島素分泌，有效預防糖尿病。也就是說，只要充分攝取食物纖維，就能產生上述好處。

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