大家都叫我「能與新陳代謝溝通的靈媒」。我知道為什麼你的身體對於殘酷的節食、無聊的運動、低碳水化合物、低脂肪，或蛋白質減肥方法都不再有任何反應，我知道你的體重為什麼下不來……而且我知道怎樣對症下藥。

我是身體的機械技師，是你的新陳代謝的個人教練。我是創新者，不是複製者。我甚至曾被指控在減肥飲食計劃中加入了妖術，因為這個計劃的運作容易到可笑，而結果完全違背其他減肥方法的經驗。但我可以向你保證，這裡沒有妖術。

我要徹底改變人們看待食物和使用食物的方式，帶來徹底的變革。你可以在 4 個星期內減掉 9 公斤，而且吃的是真正的食物，不用計算卡路里，你會建立起健康的、迅速的新陳代謝作用。這裡沒有魔法，沒有詐欺。醫生在研討會上徵求我的意見，有人抄襲我的計劃和產品；顧客從我的辨公室走出來，套用我一位姐妹的說法：「準備好喝『酷愛』（Kool-Aid）了。」1

但我調製的這種「酷愛」，是真正能讓你瘦身、健美……最終甩掉過胖體重的配方。

一個減肥方法若是沒有效果、太難實行、大傷元氣，或令人心情低落，是無法滿足顧客的。我的顧客包括美式職業足球賽聯盟（NFL）運動員和他們的妻子、電視和電影明星，還有杜拜（Dubai）的親王，甚至在聽取約翰霍普金斯（Johns Hopkins）大學杜拜醫療中心醫生的忠告後，老遠搭飛機來看我。

我還輔導過一般民眾，根據醫生處方，他們需要減重，而且是馬上就要。我也曾從事面對面、一對一的減肥顧客服務多年，並擔任減重中心和減重醫師的顧問；我也在幕後為熱門的電視節目開發減重計劃。廣告代理商和公關公司讓我專程搭飛機去評價他們的產品——從兒童運動飲料到健康午餐計劃。我還當過喜互惠（Safeway）超市的顧問，為華納兄弟公司（Warner Brothers）的《樂一通（Looney Tunes）》開學返校宣傳活動做諮商，並參與記錄片《美味代價（Food, Inc.）》的宣傳活動。

我四處推廣健康，讓減重得以實現。這就是我做的事，我就是這樣一個人，而這正是我為什麼能幫助你。

我告訴你這些，是為了讓你明白「快速新陳代謝飲食計劃」（Fast Metabolism Diet）不是未經驗證的理論或異想天開的產品。事實上，我所有的診所都大排長龍，有人用私人飛機載我到他們家裡去，讓我能向他們示範應該怎麼做。

現在，我就是你的營養師。透過這本書，我把我的方法獻給你，希望有意減重，想要變得更健康輕盈的人，都能夠成功，而且是迅速、有效且永久的。

透過多年的研習和臨床工作，我學會怎樣啟動你的新陳代謝，促使它專注地忙碌運作，把折磨你多年的脂肪燃燒掉。在這本書裡，我會向你示範怎麼做，才能讓這些事發生在你身上。

這本書不是為第一次減肥的人而寫，而是為最後一次減肥的人而寫。

這本書也是寫給試過各種減肥方法卻徒勞無功的人，還有那些喜愛食物，但厭倦了無休止地與食慾、疲憊和大肚腩奮戰的人，以及已經無力再次投入減肥計劃的長期節食者。如果你想放棄追求理想體重，假如你認為自己命中注定過重，這正是一本你應該讀的書。長期抗戰已經結束，此後你可以一面享受食物，同時知道怎樣使用食物帶來真正的、永久的減肥效果。

長期節食使你的代謝虛耗殆盡，「快速新陳代謝飲食計劃」讓新陳代謝重燃生機，它根據一個簡單的前提：讓身體混淆，減重就奏效。就像你可以透過交叉訓練，來增進運動表現，對代謝進行交叉訓練，也可以激發不同的熱量燃燒、熱量建構，因而重建代謝機制，強化效果。

在特定日子、特定時段中，按照策略系統性地輪替吃我所選取的食物，身體就能自行轉化，讓新陳代謝進入休息與甦醒的循環。

你的身體將處於詫異、滋養、甦醒的狀態，最後變成一團燃燒脂肪的野火，體重下降到你夢想的水準。「快速新陳代謝飲食計劃」的設計，就是要讓你更健康、體態更輕盈。

每個星期，你會採用 3 種進食模式，分成第一階段、第二階段和第三階段。這種階段輪替模式將持續 4 個星期，照顧到身體在 1 個月內可能出現的各種生化反應（男女皆適用）。你將從食物和身體獲得裨益，你將透過食物燃燒、清除體內多餘的脂肪。你不是想有快速又持久的效果嗎？這就是你需要的減肥方法。

透過本書，你會了解到身體如何運作，為什麼它會對你的行動做出那些反應。你永遠不用忍飢挨餓，卻能減輕體重。

這不是空洞的承諾，你一定能做到。我一而再、再而三見證這個方法奏效，不論男女，不管 20 歲還是 70 歲。我創造出清晰、精確的「用餐圖譜」，適用於每個人的情況：包括對麩質敏感的人、素食者或連蛋奶都戒絕的純素食主義者，以及肉食愛好者。這個方法易於遵從，難以抗拒。

很多顧客告訴我他們的減肥夢魘，我表示可矯治他們的新陳代謝時，他們便會打趣說我太驕傲、太自信了。一旦開始實行我的計劃，他們卻會說體內好像點起了一把火。

每當顧客離開我的辦公室時，我總愛跟他們說，希望少見到他們，要是能遵從這個方法，他們唯一要擔憂的，就是找個好的裁縫師。因為他們的新陳代謝將會被點燃起來，身上多餘的脂肪成為燃料……哎喲，脂肪燒掉了。

準備用食物改變你的生活吧！因為食物是我們的命脈，用來打造健康的心臟、強壯的骨骼和肌肉、良好的皮膚、毛髮和指甲，用來製造調節體內各種機制的荷爾蒙。食物不光是能量，食物就是生命。我們不該再害怕吃喝，而應該學習怎樣正確地吃喝，而正確的做法就是從燃燒脂肪開始…。

點燃新陳代謝！

有些人覺得減肥神祕莫測，有些人覺得簡直就是不可能的任務，但其實沒有那麼複雜，重點也不在卡路里、脂肪多寡或碳水化合物。人們愛說，減重就是吃進的卡路里比體內燃燒的少，就是卡路里的進進出出。我從來不相信這個說法，問題不在少吃卡路里，而是跟燃燒有關。

關鍵在新陳代謝，把新陳代謝點燃起來，就會把吃進去的熱量都燃燒掉，就像生起一堆營火那樣。你認識總是吃一大堆的瘦子吧？因為他們的新陳代謝很快；有些人卻沒吃什麼就胖嘟嘟，因為他們的新陳代謝慢或已熄火，沒辦法該燒就燒。如果你的新陳代謝像一堆濕木柴，就無法做工，把垃圾丟到濕木柴上，是無法生起火來的，結果就只是一堆潮濕的木柴和發霉的垃圾。就像你把垃圾食物、加工的糖和所有不該吃的食物，都丟進一個新陳代謝緩慢的身體，你只能得到脂肪，脂肪越積越多，什麼也沒有燃燒。

可是你不想有過量的脂肪，你想擁有無脂肪的肌肉，你想獲得能量、健康的荷爾蒙、均衡的膽固醇、良好的血糖值，以及漂亮動人的毛髮、皮膚和指甲。你想散發健康氣息，並享受達致這種狀態的過程。你想看起來、感覺起來都好令人羡慕，你厭倦了自己的臃腫鬆垮。

沒問題！搞定那堆潮濕的木柴就對了。把木柴弄乾，加上適當的火種，噴上一些燃料，然後點燃火柴。讓它重新燃燒，生成一團烈火，你就可以像一個「正常」人照樣吃喝。

我的很多顧客（很可能你也是）都面對這個問題：假如你過重，一輩子都在節食，想要控制體重（很可能長期來說並不成功），你原以為能幫助你的事物其實正在傷害你。長期持續的節食會造成新陳代謝，也就是你的內在火焰燒不起來，年復一年，慢慢地，就變成一堆潮濕的木柴。你吃得越少，新陳代謝就越趨冷卻，明天能吃的就更少了。

有些人吃很少仍無法減重，原因就在這裡。他們的新陳代謝之火已熄滅，無法再點燃，木柴變潮濕了，垃圾堆積起來了，整個程序變得運作不良。

他們的新陳代謝需要被啟動，需要再度被點燃。

他們需要此刻你手中拿著的這本書——《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》。

快速新陳代謝飲食法如何誕生

一切要從幾隻羊開始說起，我是說真的！我唸農學出身，接受農業科學的教育，曾積極投入「美國未來農民協會」（Future Farmers of America, FFA）的活動。我是個科學書呆子，我的學士學位主修的不是食品科學，而是動物的科學，我就是從這裡開始認識到，食物可以用來有系統、有目的地塑造身體，就像雕刻家捏黏土一樣。

事物如何運作，尤其是身體如何運作，總是令我著迷。但我也同時對動物著迷，我自認也許能夠應付獸醫科學帶來的複雜謎題。因此，我年紀輕輕就立志當獸醫。

在大學裡，我的課業有很大比重是在畜產學。事實上，天寶．葛蘭汀2（Temple Grandin）這位暢銷書作者、畜產學教授暨著名畜牧業顧問，是我的指導教授之一，也是我個人的良師。我修讀羊肉生產、牛肉生產、牲畜飼養和動物營養的課程，做過獸醫手術技術員的工作。大學畢業後，準備進獸醫學院之際，我在科羅拉多州立大學（Corolado State University）當過營養學實習生。這一切加起來，構成對營養的透徹看法。我學到越多動物營養的知識，就越想到相同概念可應用於人，也就是說，人也可以透過小心地調控飲食來加速新陳代謝，使燃燒脂肪的速度更快。 閱讀完整內容