認識日本夢幻和牛

無肉不歡者必看的逸品

▲北海道和牛

日本和牛之所以享譽國際，讓人無法抗拒，除了飼養者像職人一樣的精心培育外，還包括對牛的出身、血統和血緣的追蹤，以及品牌建立和等級規劃的高規格處理等，無疑都是成就和牛珍貴美味的重要關鍵。無論是號稱日本三大和牛的神戶牛、松阪牛、近江牛或米澤牛，還是饕客們夢寐以求經過嚴格檢驗後所認證的和牛品牌（銘柄），也就是宮崎牛、佐賀牛、飛驒牛、山形牛等這些冠上地名的和牛，都是日本各地用心經營下誕生的自豪代表，大家若有機會遇到，請不要錯過啊。

除了在高級和牛專賣店或餐廳品嘗，這些銘柄和牛還可以通過參加向家鄉納稅的活動取得，我們家就常利用參加「家鄉納稅制度」的管道購買，這項制度在後面的章節會詳細介紹。記得第一次申請時我們就選擇了經常在故鄉納稅中上榜前三名人氣回禮的宮崎牛和佐賀牛，其中佐賀縣嬉野市的和牛在過去的紀錄中常常還是第一名喔。拿來當壽喜燒的主角是最適合的，在鍋中涮個兩三下馬上拿起來沾蛋汁，在香濃醬汁與清爽蛋液絕妙的平衡下太美妙了！

麵包控的天堂

從古早味到法國香，麥香餡濃各具特色

來到日本後，被這裡琳瑯滿目的麵包店和各式各樣的麵包所驚豔，不僅全國各地有自己獨特的麵包坊外，從海外來的知名品牌也在日本人的精心包裝下，多了許多日式精緻色彩，連日本自己本來的傳統古早味麵包也深具魅力，害我每次走進麵包店裡就有一種後宮佳麗三千要翻哪一個牌的選擇困難症，與通通想帶回家的癡心妄想症中徘徊。

其實，不只我，我們一家人幾乎都是麵包控，如果問：「要吃飯還是麵包？」得到的答案多數是：麵包！這篇就要推薦幾家大塚家很喜歡的麵包店給大家。

澀谷美食販賣區的華麗麵包店

東京巷弄中到處飄散著烘培的奶油小麥香，讓麵包控們如癡如醉。近來連澀谷最大的美食販賣區「FOOD SHOW」在MARC CITY隆重登場時，號稱裡面集結了各種限定又獨特的各家甜點，我去逛了一圈發現意外搶眼的竟是麵包店鋪！因為兩層樓裡面擠進了四間麵包店，每一間都不會比那些華麗迷人的甜點遜色。

其中以絕品可頌麵包聞名的「BOUL’ANGE」居然有多種不同的可頌麵包集合在一起，要讓麵包控們完全招架不住當場淪陷。他們的人氣商品除了酥脆香濃的可頌麵包外，可頌麵包奶油夾心卷也是頗具魅力的必買商品，放在透明的展示櫃裡經常處於缺貨的狀態。有開心果奶油、牛奶奶油、巧克力奶油、栗子奶油、檸檬奶油等口味。

▲BOUL’ANGE

另外一間規模頗大的「THE STANDARD BAKERS FARM」，店裡全部約五十種麵包陳列出來的氣勢令人著迷，使用「日光御養卵」做成的招牌麵包、用法國麵包做成的Croque Monsieur、夾著超大西式香腸的歐式麵包等都好吸引人喔。那一天我在這獨特甜點集結的FOOD SHOW裡，流連忘返於這幾間麵包店中，結果買的麵包比甜點多，請各位相信，麵包絕對是個狠角色，一旦狠起來甜點們都會花容失色的！

東京下町古早味咖哩麵包

我們家附近的下町「森下」有一間很任性的麵包店（Boulangerie MAISON NOBU），星期一到星期三公休，有時候還會遇到突然的不定期公休，但我家大塚爺爺很喜歡跑去碰碰運氣。他們的人氣麵包很多，例如：紅豆奶油麵包、葡萄乾麵包、法國麵包、奶油夾心麵包、萊姆葡萄夾心麵包、以及外皮酥脆內部鬆軟的山形吐司等。然而並不是每天都有，還要看每個時段去的時候遇到什麼樣的麵包，但目前為止爺爺買回來的麵包都很美味，我們都還滿期待他跑去買的，於是這麵包店的暱稱就是「爺爺的麵包坊」（笑）

曾有臉書讀者請我家大塚爺爺介紹美食，我以為爺爺可能會介紹他最愛的便利超商甜點，沒想到當我問他的時候，爺爺很認真地思考並回答說想介紹自己喜歡的下町傳統麵包。在爺爺老家「門前仲町」附近的森下，有一間咖哩麵包專賣店「Cattlea」，是西元一八七七年開業的百年老店，據說他們的咖哩麵包是元祖喔。細緻的外皮與濃稠綿密的餡料將日式咖哩麵包的精髓完美呈現，是我家大塚爺爺從小吃到大的國民美食。爺爺說，他喜歡台灣的古早味，所以也要把東京下町的古早味介紹給大家。 閱讀完整內容