收到甜點禮盒的日子，是甜的，愉悅指數是全糖。為了迎接即將到來的中秋節、耶誕節和跨年等各式節慶，我們特搜可宅配到府的和菓子、洋菓子、糕餅糖菓禮盒，以及法式甜點，空投你的甜蜜心意，向心坎裡的人們捎上思念與感謝的情意。

撰文：林嘉琪 攝影：彭仁義、鄭祺耀 編輯：呂柏融 設計：闕郁珉、謝培蓮

雅致和菓子 集四季風情

▲打造四季風雅的「季節上生菓子禮盒」，嘗得到柚子、抺茶、草莓白豆沙、芒果百香果及法國精品甜點Pierre Hermé的招牌覆盆子玫瑰荔枝等多樣風味。（1,080元／盒，6入）

每一顆和菓子都像集結四季風情的小宇宙。茶點心品牌「茶菓一色」以日本中秋節十五夜的月亮傳說為繆思，揉入山藥的「月兔饅頭」香蓬柔軟；加了白蘭地的「月見羊羹」酒蜜香甜。像這樣可愛的點心，以微小之物展現力量，讓尋常的日子感到幸福。

外頭烈陽正熱，玻璃皿上的錦玉羹「金魚」，透明的晶凍閃著湖青色的光，迷你的羊羹小金魚浮游其間，為視覺帶來清涼感。茶菓一色的主理人暨甜點主廚李哲，以三角棒、針箸等工具練切「季節上生菓子禮盒」的姬菊、桔梗、萩與白兔等點心，他還從日本各地搜集燒印、木型，印上復古樸趣的圖形。

▲結合錦玉羹和淡雪羹的俏皮「金魚」，清透酸美，像是把人帶到湖邊吹涼風。（800元／盒，6入）

李哲的爸爸李明揮是陶藝家、媽媽張翠純是捏麵人教師，他畢業於工商業設計系，後來赴日本「東京製菓學校」及和菓子老鋪習藝，家族的美感基因和自身努力鍛鍊的技藝，在他的茶點心上展現風範。

「和菓子種類多元，常見有日常點心銅鑼燒、草莓大福等，另外還有因應茶道衍生的各式茶點心。」李哲舉例：「上生菓子以純白的白豆沙與求肥（糖味麻糬）為主食材，擁有精緻外型；錦玉羹以寒天、砂糖煮製，晶瑩剔透，適合炎夏享用。」

內外兼備的甜點全靠堅持心意而來。若採用市面上的半成品豆餡，可省去製作時間，但是為了完全去除豆生味，李哲和弟弟李峮，每次都要花上十幾個小時清洗豆子及熬煮豆餡，並調配柚子、抺茶、草莓白豆沙、芒果百香果，以及法國精品甜點「PierreHermé」的招牌覆盆子玫瑰荔枝等內餡，風味活潑有趣，精緻度也更上層樓。

茶菓一色
網址：sakaisshiki.com
IG搜尋：sakaisshiki2020
刷卡：可
備註：訂購洽官網，甜點以宅配、自取為主。宅配滿3,500元免運費。3,500元以下，冷凍宅配運費200元；購買3盒以上，冷凍宅配運費250元。

多變洋菓子 驚奇掀話題

▲台灣人最愛的「水果生乳捲」，濃郁奶香搭配酸香水果，討人喜愛。（420元／條）

洋菓子品牌「mon gâteau夢卡朵」以樸實造型的「水果生乳捲」「巧克力巴斯克」等蛋糕，溫暖豐盛我的節慶餐桌。像這樣提前預訂、以冷凍配送到家的甜點，在餐宴下半場壓軸登場，甜蜜吸睛還帶有與日本同步流行的話題，總是帶來滿滿愉悅感。

為擁抱夏季風情，夢卡朵甜點師陳藝文挑選香馥甜豔的芒果打造「初夏芒果夏洛特」，不只結合戚風蛋糕與手指餅乾兩款經典甜點，還加入利口酒金巴利帶來大人風味。陳藝文說：「日本烘焙界喜愛以酒增添甜點層次，像是君度橙酒、蘭姆酒和利口酒都可為糕點提味。」這款酒香甜點同時頌讚熱帶島嶼的果物豐盛，更讓外國的螞蟻人好生羨慕。

▲「 贅沢醬糜起司蛋糕」可凍吃、半解凍和冷藏至完全解凍享用，造型樸實但風味多變。（350元／條）

擁有多變吃法的「贅沢醬糜起司蛋糕」讓人感到驚奇。看來素樸無華的它可享三段溫度、三款吃法，凍吃時有如起司冰淇淋，半解凍時有如慕斯及乳酪蛋糕，完全解凍時還會像熔岩蛋糕，三種願望一次滿足。

贅沢醬糜起司蛋糕做法是以柔滑玉米粉取代麵粉，加入奶油起司和白乳酪烘烤，出爐造型有如法國鄉村菜裡的凍派。由於高含蛋量及高乳脂量，帶來質地鬆綿、化口度軟滑的口感，被視為是重乳酪、生乳酪、巴斯克及一般口味，四款主流起司蛋糕以外的「第五種起司蛋糕」（Cheese Terrine）。

除了台灣人最愛的水果生乳捲外，夢卡朵的熱銷甜點還有以街邊古早味蛋糕為靈感創作的「台灣卡斯提拉」。結合台式古早味蛋糕和日本長崎蛋糕的做法，經水浴法烘烤後的蛋糕蓬鬆輕盈，夾入純生鮮奶油和中澤乳霜打發的鮮奶油，口感綿細幼嫩，討人喜愛。

mon gâteau夢卡朵
網址：mongateau.tw
臉書搜尋：Mon gateau 夢卡朵
IG搜尋：mon_gateau2021
刷卡：可
備註：mon gâteau夢卡朵為預訂制的網路甜點品牌，下單後製作，統一於隔週的週四至週六出貨，全程冷凍宅配。部分水果風味甜點因不耐凍且容易傾倒，僅限雙北地區宅配或自取。

新意牛軋糖 糕點治挑嘴

▲牛軋糖演化的「特濃巧克力趴趴糖」（前，380元／盒，10入）、「草莓趴趴糖」（後，380元／盒，10入），以方塊酥包覆後撒上糖粉。

打開朋友送來的「後媽家Home Mom Bakery」禮盒，裡頭放滿依個人喜好組裝的「覆盆子草莓牛軋糖」「特濃巧克力趴趴糖」「和三盆蛋黃酥」等點心，琳瑯滿目的小包裝，透露她甜滋滋的心意。放滿糕餅糖果的禮盒，就像小時候家裡收到親友結婚的手工喜餅，開箱後每個人都拿得到自己最喜歡的那一個。

後媽家創辦人倪淑敏（Amber）是烘焙老師們的「老師」，同時也是牛軋糖女王，她製糖追求極致口感與創新口味，像是「匈牙利紅椒牛軋糖」鹹甜交織，餘韻帶辣；「覆盆子草莓牛軋糖」斷面可見高密度的夏威夷果、開心果及莓果，嚼感帶勁。

Amber的新派牛軋糖點心，有別於坊間多是濃濃堅果及奶香，而是突出馬達加斯加香草莢、鹽之花和法國AOP認證伊思尼發酵奶油，以及大湖草莓乾等好食材風味。她還研發新派牛軋糖點心「草莓趴趴糖」，以方塊酥夾起像棉花糖般拔絲的軟質牛軋糖，裹上草莓粉，咬下時餅乾酥香、糖體蓬鬆。

▲以鹹蛋黃磨碎成內餡的「月圓酥兒」（前排左起）；甜味高雅的「和三盆蛋黃酥」及手工炒製內餡的「綠豆椪」，酥口不膩，口味帶有新意。（820元／盒，9入，綜合口味，月圓酥兒、和三盆蛋黃酥與綠豆椪各3入）

迎接中秋節，Amber的「和三盆蛋黃酥」「月圓酥兒」和「鳳檸酥」也讓傳統漢餅帶有新意。她製作蛋黃酥時，「援引蛋糕和麵包的湯種概念，麵糰經熱燙，並以冷藏奶油取代常溫奶油，酥皮做好後要冷藏鬆弛，讓層酥更明顯。」Amber還加入糖粉勻細、香氣優雅隱約的日本和三盆糖，為蛋黃酥帶來漂亮層次和優雅甜度。

人脈很廣的Amber，經常邀請烘焙大師野上智寬、陳撫洸等人，到她開設的烘焙教室開課。奠基在多年紮實技巧與知識上，現在推出的宅配甜點，最大特色是堅持鮮度、小批次出爐；全手工製作的西式點心、中式酥餅及麵包，都可依個人預算拼成客製化禮盒，適合送給挑嘴的家庭，全家開箱，皆大歡喜。

後媽家Home Mom Bakery ／Amber手造˙烘焙分享學習所
地址：台北市南港區研究院路一段57號、59號
電話： 02-2788-8826
營業時間： 10：30～19：30，週日、二公休。
刷卡：可
網址：amberbakery.com.tw 閱讀完整內容