熱浪連連的天氣，連出門吃冰都有點折磨。本期介紹3家提供網購的冰品，有運用本土農產的講究冰淇淋、顏值美味兼具的水果冰棒、還有至今仍是銅板價的古早味傳統雪糕，不出門就能享受消暑美味。　

撰文：許世哲　攝影：彭仁義　編輯：呂柏融　設計：林若嵐

果物入冰 揪小農降溫

▲「日陞木瓜」（上，100元／100ml）、「醜檸檬」（中，100元／100ml）與「蜜雪芒果」（ 下，150元／100ml），都是封藏當季水果滋味的佳作。

以前開在台北市師大夜市的「搖滾牛冰淇淋」是主打道地美式冰淇淋風味的名店，七年前美國老闆回國，現任老闆楊鈞儀接棒，把店面搬到新北市中和，除了降低配方的糖和油脂比例，也改走健康、原食物路線，少了點負擔，卻添了很多講究。

不說不知道，楊鈞儀曾是需要洗腎的腎友，換腎後重生，也讓他對食材的把關更高標。搖滾牛的冰淇淋以花蓮吉蒸牧場的「阿秀鮮乳」和蛋黃為底，質地細密綿滑，加上「阿露絲洋香瓜」「紅心圓酪梨」「烏香芒果」等在地水果，甚至成本高昂的「黑金剛花生」都被用來入冰。當季的木瓜口味，使用較香甜、細緻的日陞品種，少了很多人討厭的木瓜臭，只有尾韻淡淡的幽香，「這款連日本人都能接受。」楊鈞儀笑說。

▲「黑金剛花生」採用顆粒碩大的原料入冰，一道道紫色是花生皮的天然花青素。（100元／100ml）

楊鈞儀與各地小農合作密切，經常東奔西跑找食材，有如冰淇淋界的美食獵人。例如店裡用的台灣可可，是他與「可可雅米巧克力工坊」不斷測試下，找出最佳的發酵程度，帶有明亮酸感、蜜果香，尾韻卻又帶苦，有別於一般苦甜巧克力磚，層次豐富又高雅。

天然食材不像濃縮果醬，必須靠量換取風味濃度，耗損率也高。例如有機台灣茶系列口味，都是直接用牛奶煮茶葉，但吸飽了牛奶的茶葉不能壓榨，因為會帶出苦澀味，這些被茶吸走的牛奶就成了耗損；又如百香果、木瓜等多籽的水果，去籽過濾後才能用在冰淇淋裡，耗損率也較高。這杯吹毛求疵的冰淇淋，用來款待自己再適合也不過了。

搖滾牛冰淇淋
電話： 02-2957-3551
網址：reurl.cc/bE41j6
臉書搜尋：搖滾牛冰淇淋專賣店
備註：滿千元免運費，運送採7-ELEVEn冷凍賣貨便。


雪藏鮮果 分層消溽暑

▲「奇花異果手工鮮果冰棒」老闆陳佑兆，因為在徒步環島過程親眼看到生產過剩的水果被當廢棄物處理，痛心之下創立水果冰棒品牌。

鮮果冰棒近年蔚為流行，但「奇花異果手工鮮果冰棒」的背後，卻藏著一段愛鄉愛土的故事。老闆陳佑兆曾是職業軍人，退伍那年決定徒步環島，卻看到香蕉因為產量過剩，被割爛送去做堆肥的心痛場景，這對家裡賣進口水果的他是一大衝擊，決定為台灣水果尋找更好的出路，用退伍金設廠做起了水果冰棒。

獅子座的陳佑兆，用極高標準要求自己，奇花異果位於新北市新莊的工廠，採無塵化規格生產，聞不到異味，因為廠內使用的水果，都是在原產地截切完成並真空包裝，杜絕任何孳生果蠅的可能。除了因為自然界中沒有藍色食物，必須採用藍柑橘糖漿外，其他口味都是不添加色素的水果本色，包裝袋上也明確標示，吃得很安心。

雖說有自動化機器，但舉凡水果切片的定位、不同色彩的分層，都得靠人工操作，這些分層不只有視覺意義，還創造口感差異，像泰式奶茶口味「三丸滴卡」，從上而下依序是泰奶、牛奶、泰國手標紅茶三種配方的冰，能嘗到不同含脂量下，口感從硬脆到Q綿的變化。

(左圖)「澎湖仙人掌」（左）和「恐龍星球」（右）用寒天凍做造型，俏皮可愛。（皆八〇元／支）
(中圖)「海洋之星」冰棒還可加入氣泡水和藍柑橘糖漿，做成時髦調飲。（六〇元／支）
(右圖)「三丸滴卡」在泰式奶茶冰棒中埋入巧克力餅乾球，可享受到泰奶的香、牛奶的濃和餅乾的脆。（八〇元／支）

奇花異果的水果口味，選用品種都符合消費者對水果的直覺想像，鳳梨就是金鑽、芒果就用愛文，加上紐西蘭奇異果、蔓越莓、洛神花、澎湖仙人掌果，排列組合出繽紛的視覺和口感變化。草莓則依照用途決定產地來源，台灣草莓香氣非常濃郁，適合用來做冰棒本體；進口草莓則因為個頭較大，就會切片用於裝飾。

而用來和水果搭配的牛奶，也經過一番精挑細選，使用來自紐西蘭的乳源，並依照水果特性調配不同濃度，奶味成為果味的最佳鋪墊，不壓過水果的天然原味。好吃、好玩又安心的繽紛冰棒，也適合在冰箱裡常備一些，隨時用來安撫暑熱躁動的心。

奇花異果手工鮮果冰棒
電話： 02-2990-7819
網址： 7819.com.tw/icepop
臉書搜尋：奇花異果 7819 ICE POP
備註：雙北部分地區滿千元免運費，運送採黑貓冷凍宅急便。


只冷你口 荷包不心寒

▲傳統口味系列的「冰棒」每支只要14元，分量剛好，吃完還想再來一支。

中國大陸今年出現「雪糕刺客」亂象，形容那些看來平平無奇，價格卻異常高昂，結帳時如刺人一劍的雪糕，但在台南的老店「芳苑冰棒」，至今卻仍有一支十四元的品項，充滿了台灣人友善又珍貴的心意，不怕錢包慘遭背刺。

一九六六年創立，如今已傳承三代的芳苑冰棒，最早是賣冰小攤起家，第一代蔡吳美麗現今還會在店裡坐鎮。時代流轉，製冰技術從冰塊加鹽巴變成冷凍機，第二代老闆蔡政男傳承老口味同時，也創造許多新口味，但古意的堅持不能改，第二代媳婦謝秋燕笑說：「每天上班都要先燒三大鍋水。」為了確保衛生，所有器具都堅持用煮沸過的水洗滌，甚至連員工洗手都是用冷開水。

台語俗諺「賣冰較贏嫁醫生」，但芳苑的用料跟價格卻讓我懷疑真的好賺嗎？雖是銅板價，傳統的豆料卻都從頭煮起，白砂糖的乾淨甜味恰到好處不膩人，彰顯材料原味，吃完一支還想再來一支。加了牛奶的特濃口味冰棒一支也只要十八元，堅硬紮實的古早味質地，隨著在嘴裡融化，漾出純樸奶香，是現代化雪糕難以比擬的。

「蛋黃腰果」「杏仁蛋黃」兩款特別口味也是必吃款，鹹蛋黃的鹹甘沙滑遍及整支冰棒，前者咬得到腰果的香脆，後者則有杏仁茶的獨特香氣，極具台南特色；這季節還有他們手工削皮醃製的「情人果」、從澎湖空運原汁的「仙人掌」，滋味清爽無負擔，可惜備料有限，賣完就只能明年請早。

▲手切冰磚再裹上白巧克力的「脆皮雪糕塊」有多種口味混搭，一口一個，很適合當小零食。（160元／盒）

芳苑的冰淇淋口味相當多元，口感綿密卻又不太膩，比較接近義式冰淇淋的質感，除了杯裝，還可選擇夾在蘇打餅中的「夾心冰餅」，或是直接買盒「脆皮雪糕塊」，用叉子吃不沾手，一口一個很涮嘴。謝秋燕笑說：「有客人跟我說，妳要對老公好一點，我們才能一直吃到這麼好吃的冰。」誠心的老闆養出嘴甜的客人，吃的是純純的人情味。

芳苑冰棒
地址：台南市中西區開山路6號
電話： 06-227-2047
營業時間： 10：00～21：30
網址：fy-ice.com.tw
臉書搜尋：台南芳苑冰棒老店
備註：台灣本島滿5,000元免運費，運送採黑貓冷凍宅急便。 閱讀完整內容