上半年因疫情延燒,外送訂餐超夯,許多人都在IG曬出「便當照」。本刊記者上網搜尋膾炙人口的火紅便當,每個不僅裝好、裝滿,還百元有找;每一口都衝擊視覺、味覺,多重享受讓人一吃上癮,實在超滿足!
報導:官其蓁 攝影:于魯光 設計:陳郁菁 編輯:詹綉穎
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▲料多實在的「招牌三寶飯」每日限量100份。(100元)
佛心三寶飯 小資最愛
雲林縣斗六西市場裡的「吳師傅燒臘」,每天不到早上十點,外送電話、叫餐APP便響個不停。
採訪當天,老闆吳弘鈞還來不及抹去額上的汗珠,幾位剛買完菜、準備外帶拼盤加菜的主婦們又衝進門;一旁的澳門籍老闆娘手腳俐落快速,一袋鴨肉兩張百鈔,兩分鐘搞定,接著又忙著處理二位數起跳的外送便當訂單,盡心餵飽附近工業區的上班族。
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▲淋上當日現切蔥油的「豉油雞腿飯」,是人氣便當之一。(80元)(100元)
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▲現剁烤鴨汁多皮脆。(200元/半隻)
店內最為人稱道的「超級三寶飯」,就是讓老闆在網路暴紅的招牌。香甜入味的蜜汁叉燒、脆皮鹹香的燒鴨,外加一整隻油雞腿,霸氣地覆蓋在配菜上,肉量是其他便當店的兩倍,多到白飯都露不了頭,而且只賣一百元。老闆要讓客人吃得飽足的堅持,總獲老主顧大讚「誠意十足」。
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▲在可任意搭配的雙拼中,叉燒肉和燒鴨最為搶手。
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▲小小一個攤位,卻讓饕客大大滿足。
過去短居澳洲時,吳弘鈞從燒臘館子的老師傅,承襲了好手藝。兩年前他回家鄉雲林,決定和太太一起開館子,每日一早備料,確保皮脆肉潤,烤鴨選用宜蘭櫻桃鴨,醃料則用海鮮醬、豆豉醬提鮮。
除了便當,烤鴨、叉燒、脆皮燒肉等好料,都能外帶半斤或整隻,回家就有現成的主餐上桌。
吳師傅燒臘(斗六西市場)
地址:雲林縣斗六市興南街42號
電話: 0982-979-965
雞排比臉大學生朝聖
當坊間雞排價格一路飆到約八十元時,新竹市東門國小旁「巧媽咪美味小吃」的「雞排飯」,不但附上三樣配菜,炸雞排還比臉大,卻只賣八十五元,讓客人直呼是「不可能發生的事」。由於先生早逝,老闆娘楊碧霞化身超級女強人,獨自照顧四個孩子和婆婆,在沒什麼裝潢的小店努力著,一肩扛起家計。雖然要賺錢,她也不捨讓莘莘學子吃不飽,決定薄利多銷「俗擱大碗」的飯盒,一晃就是三十年;這裡承載許多人學生時代的美食記憶,不少人結婚生子後,還會上門回味當年滋味。
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▲「雞排飯」的雞排每日現醃,健康美味。(85元)
總把客人當作自家人對待的老闆娘,廚藝師承母親,製作的便當兼具健康與美味。放入油鍋裡炸得噗滋作響的雞排,是每日透早醃製、現裹乾粉下鍋,外皮薄脆且保有雞肉鮮甜;為了讓白飯吸收雞排的肉汁精華,老闆娘剪開炸到金黃酥脆的雞排時,總趁著「肉汁橫流」之前裝進便當。
店家的另一個祕密武器,是三樣菜僅售三十五元的「經濟便當」,如果要多加一塊燒肉,也只要額外掏出十五元,是食量小的人與女學生的最愛。便當的配菜不加味精,顧客可自選,店家最推薦鹹香下飯的梅乾菜;若是內用可免費加白飯,熱湯及飲品則無限暢飲,沒吃飽可別踏出店門一步。
巧媽咪美味小吃
地址: 新竹市東區民族路33-6號
電話:(03)525-9360
鵝肉蓋滿飯 產地直送
六十元『台式鵝肉蓋飯』,看到飯會很失禮。」本刊記者看見許多網友大推「養鵝聖地」雲林縣四湖鄉的小吃店時,心想這應該是熟客才會有的特殊待遇吧!實際走訪後,發現四湖郵局對面「勇伯鵝肉」的「鵝肉蓋飯」果然霸氣十足,鵝肉切片豪邁地鋪滿整個飯盒,果真看不見白飯滿滿, 不愧是打出名號的招牌料理。
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▲「鵝肉飯」使用當日現宰殺的溫體鵝,肉質柔嫩、肥美。(60元)
淋上高湯醬汁的鵝肉蓋飯,去骨鵝肉的潤嫩鮮美,配菜是用鵝肉高湯滷製的脆筍, 搭配入口鹹香四溢,毫無一絲腥味;雖然店家有附上甜辣醬,但其實無需沾醬,就足以令人豎起大拇指。此外,大口扒入慢慢浸潤高湯的米飯,又香又過癮。
另外,本刊記者也大推手工自製的「鵝米血」。以純鵝血與糯米蒸煮而成,入口彈牙無腥味,口感扎實少有米粒感,咬下去全是香氣飽滿的鵝油香;加碼來一份「燙綜合」,切些有嚼勁的鵝胗、清脆鵝腸及下水,汆燙後加入薑絲、蔥絲及鹽、米酒簡單調味,豐富程度猶如鵝肉全席,一頓下來卻只要百元就能搞定。
勇伯鵝肉
地址: 雲林縣四湖鄉 中正路358號
電話:無
古早味滷排 在地灶腳
桃園縣中壢市中央西路及民權路口(靠近萬利市場)的「林焢肉大王」店面,是個開放式三角窗,十分明顯好認。
每到用餐時段,總有許多老顧客跑來用餐或包便當,猶如在地人的灶腳。不管是老闆或員工的歲數都是阿嬤等級,服務起來熟練得不得了。
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▲滷得入味的焢肉肥瘦各半,擁有獨特豆瓣醬香。(八十元)
店裡靠著排骨、焢肉、雞腿、燒鴨、魚排、豬腳,共六種售價八十元至九十元之間的便當,走過四十年。
先醃、再炸、後滷的排骨,點餐後才放進醬湯中沾滷汁再盛裝,肉質鮮嫩不乾柴, 配菜則是高麗菜、酸菜炒豆干外加半顆滷蛋,點綴些許辣椒小魚,就是最平實飽足的一餐。
總在銷售排行榜前三名的「鹽酥雞塊飯」,至少有八大塊去骨鹽酥雞,撒上些許胡椒,外酥內嫩不膩口,隨著油炸熱溫擴散的香味,讓人忍不住駐足,時常一開張就銷售一空。「醬燒烤肉飯」同樣香氣撲鼻,一端上桌就讓人凍末條,口感扎實的烤肉、配上微甜開胃的滷肉汁,三樣配菜中的「固定咖」蒸蛋,軟嫩香醇,完全不輸主菜。
林焢肉大王
地址:桃園市中壢區中央西路二段42號
電話:(03)492-5476
鹽酥雞蓋飯 夜市制霸
位置緊鄰銘傳大學的台北市士林夜市,可不只晚上有美食,白天也暗藏許多CP值爆表的美味食堂,小東街巷弄裡的「食來運轉」就是其一,餐點美味、百元價格、續加滷肉飯免費、無限供應奶綠茶,這四大特點讓人一試成主顧。
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▲經過去骨處理的「鹽酥雞塊飯」口感香酥,令人大呼過癮。(100元)
總在銷售排行榜前三名的「鹽酥雞塊飯」,至少有八大塊去骨鹽酥雞,撒上些許胡椒,外酥內嫩不膩口,隨著油炸熱溫擴散的香味,讓人忍不住駐足,時常一開張就銷售一空。「醬燒烤肉飯」同樣香氣撲鼻,一端上桌就讓人凍末條,口感扎實的烤肉、配上微甜開胃的滷肉汁,三樣配菜中的「固定咖」蒸蛋,軟嫩香醇,完全不輸主菜。
食來運轉
地址:台北市士林區小東街31號
電話:(02)2880-4931
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滷豬腳特餐 只要60元
雖然最近體感溫度飆破三十九度,但每到中午用餐時刻,新北市樹林工業區裡的許多勞工們,總會不約而同地齊聚已有二十年歷史的「三俊排骨飯」。人人一到,幾乎都熟門熟路地先盛碗免費的冰鎮涼茶解暑,店內的第二代年輕老闆則不時大喊:「要吃什麼?今天特餐是滷豬腳哦!」三菜一主食的「滷豬腳特餐」,裝盛兩大塊油亮的豬腳肉,竟只要六十元,實在超佛心。
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▲每日更換的特餐中,又以「滷豬腳特餐」最受歡迎。(60元)
除了每日更換的特餐,「排骨飯」和「燻雞腿飯」都是人氣招牌美食;連皮帶肉咬上一口燻雞腿,柔軟多汁特別下飯,焦糖色的雞皮則帶有煙燻香。另外,店裡免費提供排毒解膩的苦瓜清湯,非常體貼需要付出大量勞力的藍領族。
三俊排骨飯
地址:新北市樹林區三俊街84號
電話:(02)2688-0638
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2020/第2215期
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