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威士忌最適合搭配什麼美食？相信每位酒品愛好者都自有一番理論與見解，我喜歡配串烤、你喜歡配海鮮、他喜歡配麻辣鍋⋯⋯人人心中都有自己的哈姆雷特。除了常見的鹹食外，甜點與酒品更是美好的天作之合，一名優秀的甜點師，精通的酒類並不比調酒師來得少，若能將兩者搭配得宜，絕對能發揮一加一大於二的效果。
在眾多甜點中，風靡男女老幼、深具濃醇滋味的巧克力，更是與酒飲搭配的上上之選。過往人們總喜歡佐以紅酒或干邑，但威士忌其實也是不容錯過的好人選。早在19世紀的歐洲小說裡，風流時髦的年輕紳士就特別喜愛品嘗巧克力、抽雪茄、喝烈酒。
體驗平衡之美
威士忌這樣豪放的硬漢，與甜美可人的巧克力看似不搭，殊不知他倆可是天生的戀人。在蘇格蘭高地區，享用巧克力搭配威士忌是十分普遍的品嘗方式，主因是威士忌在糖化過程中，發芽的大麥會產生明顯的甜味，而威士忌有無比廣大的風味輪廓，不論是淡雅的花果調還是濃郁的水果蛋糕類型一應俱全，能對應各式巧克力，達到巧妙融合的美妙境地。Esquire特選生活中常見也方便取得的巧克力，並做出適切的酒款搭配，帶來奇特又豐富的味覺體驗。
黑巧克力：說到巧克力配威士忌，最有名的肯定是可可含量超過70%的黑巧克力，在各種威士忌品酩會上，我們有時也會見到黑巧克力的身影。由於黑巧帶有強烈香氣與苦澀，甚至帶點酸味，選擇濃墨重彩、飽滿的重雪莉桶風味，能完美契合高濃度的可可，強烈的尾韻與淡淡香料氣息，更能巧妙帶出黑巧的層次與香氣。建議搭配重雪莉風格的格蘭多納、雪莉之王麥卡倫與格蘭哥尼12年等。
牛奶／焦糖巧克力：相較於黑巧克力，牛奶巧克力加入了牛奶與奶油，品嘗起來更加溫順柔和，因此尋找較無果味，帶有淡雅花香與奶味的波本桶威士忌準沒錯，像是汀士頓18年初次波本桶，或是噶瑪蘭經典獨奏波本桶威士忌原酒都是我們的好朋友。而在享用焦糖巧克力時，不妨考慮帶有海洋風味、煙燻燒焦口感的輕泥煤泰斯卡威士忌，能襯托當中的甜蜜之感。另外，全球首款浸泡過橙皮的印度AMRUT雅沐特威士忌，同樣也是搭配焦糖巧克力的美好選擇。
白巧克力：白巧克力其實不是巧克力，因為它不含可可粉，採用油、糖、牛奶、香料等添加物，通常有強烈香草氣息，甜度與脂肪含量都很高，帶有明顯油脂感，吃起來十分順滑。我們可以挑選風味濃郁、甜度高的威士忌來搭配，像是格蘭傑蛋糕物語、吉拉朗姆酒桶威士忌等，而另一個方向則可以考慮帶有肥厚口感的威士忌，像是素有「達夫鎮的野獸」之稱，帶有濃郁肉脂感的慕赫也是內行人的最愛。
堅果巧克力：堅果巧克力含有核桃、榛果、杏仁帶來的凹凸口感，也擁有豐富的大地與農家氣息，選擇一些帶有乾果、葡萄乾、果乾的威士忌準沒錯。除了上述提到的雪莉桶外，更可以挑選採用加烈葡萄酒桶或波特桶陳釀的威士忌，像是噶瑪蘭經典獨奏VINHO、托本莫瑞19年瑪薩拉酒桶等，藉此結合堅果的油脂與可可的苦味，為味蕾帶來無比豐盛的饗宴。
抹茶巧克力：日本特產的抹茶巧克力有草本的清爽與綠色植物的清新，品嘗起來茶味四溢。秉持「地產配地酒」的原則，日本的白州當然是第一選擇，而除了日威之外，加拿大威士忌同樣有著清淡素雅的特質。若要堅持飲用纖細花果香氣、酒體輕盈的蘇威，那麼往低地區尋找準沒錯，The Clydeside克萊薩、歐肯特軒與玫瑰河畔都是低地區行家，千萬不可錯過。
薄荷巧克力：廣受大眾喜愛的薄荷巧克力常讓我們感到神清氣爽，但是薄荷強烈的味道不是每支威士忌都能輕鬆馴服，此時泥煤怪獸的侵略性口感、強烈的消毒水味，能與薄荷巧克力互相唱和。至於重泥煤酒款有哪些？相信布萊迪Bruichladdich與雅柏Ardbeg不會讓你失望的。
辣椒巧克力：刺激辣口的辣椒巧克力在國外一直有不少死忠支持者，在巧克力溫柔的包覆下，辣感如潮水般層層襲來，令人回味不已，建議搭配精緻溫和、擁有宜人雅致的風味、嚴守三次蒸餾的愛爾蘭威士忌，威斯克、天頂與布什米爾都是當中的佼佼者。
威士忌是高級的風味載體，除了能完美映襯巧克力的迷人風味外，也能使品飲體驗更加豐富有層次，讀者們不妨購買一些巧克力，自行與酒款進行嘗試與搭配，找出心中最佳的甜苦比例。
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