中美洲的尼加拉瓜、宏都拉斯、瓜地馬拉是臺灣三大邦交國,也是世界知名咖啡豆產地。臺灣進口商千里跨海追豆,真心誠意為當地咖啡農找到最佳行銷出路,牽起難得的咖啡情緣。
文■方文章 圖▓陳素芳

▲歐舍咖啡總經理許寶霖拿臺灣的咖啡器具和在臺灣烘焙的成品豆,當場展現手藝,手沖咖啡回饋中美洲的農民。圖▓歐舍咖啡
進口商為你找好豆 三大邦交國的咖啡溫度
麒譯實業在2012 年開始進口瓜地馬拉咖啡豆,負責人施妙季堪稱是女中豪傑,隻身遠赴他鄉,勇闖深山叢林,只為尋找心目中最美的精品。尋豆的旅程中,她邂逅了Sergio R. Sandoval,一位來自瓜地馬拉市的律師,也就是麒譯實業的合夥人,建立跨國界的合作。
獨樂思是專做宏都拉斯生意的國際貿易公司,在當地設有營運據點,本身擁有3 家可以直接對外出口的合作社,共約20 處契作莊園。執行長謝進財本人曾長年居住宏都拉斯,是當地農民的「好厝邊」。常常一整個星期到處奔波看莊園,早上4 點出發,晚上11 點才回飯店。宏都拉斯土地是臺灣的3.5倍,他在短短3 個月竟然跑遍了1.5 次,鞋子穿壞了不知多少雙!當地很乾淨,沒有什麼汙染,空氣好的不得了。有次在山上,海拔1,400 公尺左右,腳底下是黑油油的肥沃土壤,仰望白雲彷彿觸手可及,一溜清瀑飛瀉而下,豆子挑得高興,他一時心潮澎湃:這麼好的豆子,一定要介紹給臺灣鄉親們。
是的,臺灣鄉親們,下回咖啡香再次飄起時,請稍稍凝注你的目光,仔細端詳豆子的來源。你會發現握在手中的,原來是出自這3 個邦交國農民所栽培出來的溫度。溫度中乘載的友情,飄洋過海到臺灣,依然那樣濃郁分明,而這正是許寶霖、施妙季、Sergio R. Sandoval、謝進財等進口商親赴現場、跋山涉水尋豆的貢獻。經由他們的兩地穿梭,臺灣和中美洲原來不過是一杯咖啡的距離而已。

▲麒譯實業在2012 年開始進口瓜地馬拉咖啡豆,負責人施妙季(左)在尋豆的旅程中邂逅了Sergio R. Sandoval(右),也就是麒譯實業的合夥人,兩人從此建立無間的跨國合作。
在精品咖啡界素享盛名的歐舍咖啡,可說是中美洲尋豆的先鋒。早在2001 年參加中美洲經貿辦事處與駐地大使館合作辦理的拓銷活動後,前往中美洲尋豆便成為許寶霖每年必訪之地。他以自家經營的精品咖啡店為基礎,穩紮穩打,隨著臺灣咖啡市場規模的不斷擴增,公司營業額與採購量也不斷成長,從最早的委託外商代理進口,轉型為目前的自行進口。他彙整一路走來的經驗,撰寫成《尋豆師:國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》。此書於2014 年出版,立刻引起許多人對中美洲咖啡的廣泛興趣。
瓜地馬拉、宏都拉斯和尼加拉瓜咖啡豆產量均具規模,其中瓜地馬拉、宏都拉斯的產量更名列世界前二十大。加以獨特的微型氣候,所栽培出的咖啡豆獨具風味。
瓜地馬拉在國際上早有知名度,共有八大產區,特別是風光明媚的舊首都安提瓜(Antigua),幾乎是火山豆的代名詞,不用宣傳就賣得很好。許寶霖表示:「歐舍每年會引進十多款瓜地馬拉豆,有時一個貨櫃不夠,還會進兩個。」

▲獨樂思執行長謝進財希望將好豆子連同中美洲的好山好水,一起介紹給臺灣鄉親。
宏都拉斯發展精品 尼加拉瓜強調風味特色
宏都拉斯早期供應臺灣則是以商業豆為主,加上過去內戰頻仍,一直以代工為主,因此在精品咖啡界的名氣反而不如瓜地馬拉。「其實,宏都拉斯咖啡豆很早就進臺灣了。」謝進財指出,金車集團的罐裝「伯朗咖啡」,豆子就是來自宏都拉斯。
宏都拉斯近年朝精品咖啡發展後,也開始出現不少優質莊園。歐舍行銷宏都拉斯,小農便是其訴求重點。許寶霖說,當地一個小小社區就有多達20、30 家的咖啡農,他們在高海拔地區栽培出的豆子,一年產量不過20、30 袋。這些小農能夠直接賣給像他這樣的國外買家,少了中間剝削,都很開心。 至於尼加拉瓜,海拔沒有瓜地馬拉、宏都拉斯高,但也自有特色。主要品種是阿拉比卡,其中的卡杜拉、波旁、帕卡瑪拉、象豆都有不錯的口碑,帶有奶油、巧克力、水果以及杏仁的柔軟風味。歐舍行銷尼加拉瓜,重心就放在品種,主要強調風味特色。「Javanica」就是歐舍引進的,許寶霖不禁露出自豪的笑容說,顧名思義,「Javanica」就是尼加拉瓜的爪哇種,豆型細長,很容易辨識,香味也獨特,別有貴氣。歐舍還有一款名為「Pacas」的咖啡品種,酸度很明亮,其他像是黃色的「Pacamara」、低咖啡因的「La Escondida 莊園Laurina 種」等也都是尼加拉瓜的極品。

▲咖啡所乘載的溫度,透顯出3 個中美洲邦交國與臺灣的友情。圖▓歐舍咖啡
瓜地馬拉、宏都拉斯和尼加拉瓜各有千秋,但許寶霖總歸一句話,咖啡豆的品質永遠是不可或缺的基本要求。選豆需要專業素養,基本上要把握住乾淨與甜度這兩個大原則,然後再考慮是否均衡協調。儘管喝咖啡的習慣因人因地而有主觀差異,但咖啡豆品質畢竟有一套世界公認的標準,農作物的分級制是很清楚的。根據他的看法,非正規的口味遲早會逐漸流失。「就拿臺灣來說吧!早期喝咖啡習慣加很多糖和奶精。你能想像那個時候奶油球的消費量有多誇張嗎?竟然1 年可以進10 個貨櫃!那可是反式脂肪啊,有損健康的!當時的人不懂,現在連阿公阿嬤都知道了。」

▲來自瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜3 個邦交國的精采咖啡豆,是尋豆師們跋山涉水、精挑細選而來。圖▓獨樂思
其實每款豆子背後都有動人的故事,許寶霖坦言,故事講得好,自然賣得出去,但需要揣摩、消化、整理。用心,產品自然就亮。
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