咖啡是良心事業

中美洲的尼加拉瓜、宏都拉斯、瓜地馬拉是臺灣三大邦交國，也是世界知名咖啡豆產地。臺灣進口商千里跨海追豆，真心誠意為當地咖啡農找到最佳行銷出路，牽起難得的咖啡情緣。

文■方文章　圖▓陳素芳

▲歐舍咖啡總經理許寶霖拿臺灣的咖啡器具和在臺灣烘焙的成品豆，當場展現手藝，手沖咖啡回饋中美洲的農民。圖▓歐舍咖啡

中美洲雲山間一處安靜的、小小的社區，這一天熱鬧了起來，湊攏了30 多位小農，有人拿著20 袋，有人30 或50 袋，搶著給歐舍咖啡總經理許寶霖看咖啡豆。許寶霖心裡很清楚，這是他們辛苦栽培的豆子，代表著一家的生計，感動之餘，他拿出了臺灣的咖啡器具和在臺灣烘焙後的成品，當場展現手藝，手沖咖啡回饋大家。大夥兒瞪著好奇的眼珠，興奮地把玩印有自己莊園名字的包裝袋，看到辛苦栽培的豆子最終在臺灣呈現的亮麗成果，無不讚聲連連。此時此刻，中美洲的精品豆、臺灣的工藝與行銷完美地結合在一起。

進口商為你找好豆　三大邦交國的咖啡溫度

麒譯實業在2012 年開始進口瓜地馬拉咖啡豆，負責人施妙季堪稱是女中豪傑，隻身遠赴他鄉，勇闖深山叢林，只為尋找心目中最美的精品。尋豆的旅程中，她邂逅了Sergio R. Sandoval，一位來自瓜地馬拉市的律師，也就是麒譯實業的合夥人，建立跨國界的合作。

獨樂思是專做宏都拉斯生意的國際貿易公司，在當地設有營運據點，本身擁有3 家可以直接對外出口的合作社，共約20 處契作莊園。執行長謝進財本人曾長年居住宏都拉斯，是當地農民的「好厝邊」。常常一整個星期到處奔波看莊園，早上4 點出發，晚上11 點才回飯店。宏都拉斯土地是臺灣的3.5倍，他在短短3 個月竟然跑遍了1.5 次，鞋子穿壞了不知多少雙！當地很乾淨，沒有什麼汙染，空氣好的不得了。有次在山上，海拔1,400 公尺左右，腳底下是黑油油的肥沃土壤，仰望白雲彷彿觸手可及，一溜清瀑飛瀉而下，豆子挑得高興，他一時心潮澎湃：這麼好的豆子，一定要介紹給臺灣鄉親們。

是的，臺灣鄉親們，下回咖啡香再次飄起時，請稍稍凝注你的目光，仔細端詳豆子的來源。你會發現握在手中的，原來是出自這3 個邦交國農民所栽培出來的溫度。溫度中乘載的友情，飄洋過海到臺灣，依然那樣濃郁分明，而這正是許寶霖、施妙季、Sergio R. Sandoval、謝進財等進口商親赴現場、跋山涉水尋豆的貢獻。經由他們的兩地穿梭，臺灣和中美洲原來不過是一杯咖啡的距離而已。

▲麒譯實業在2012 年開始進口瓜地馬拉咖啡豆，負責人施妙季（左）在尋豆的旅程中邂逅了Sergio R. Sandoval（右），也就是麒譯實業的合夥人，兩人從此建立無間的跨國合作。

不必費力宣傳就能賣　瓜地馬拉獲世界認同

在精品咖啡界素享盛名的歐舍咖啡，可說是中美洲尋豆的先鋒。早在2001 年參加中美洲經貿辦事處與駐地大使館合作辦理的拓銷活動後，前往中美洲尋豆便成為許寶霖每年必訪之地。他以自家經營的精品咖啡店為基礎，穩紮穩打，隨著臺灣咖啡市場規模的不斷擴增，公司營業額與採購量也不斷成長，從最早的委託外商代理進口，轉型為目前的自行進口。他彙整一路走來的經驗，撰寫成《尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書》。此書於2014 年出版，立刻引起許多人對中美洲咖啡的廣泛興趣。

瓜地馬拉、宏都拉斯和尼加拉瓜咖啡豆產量均具規模，其中瓜地馬拉、宏都拉斯的產量更名列世界前二十大。加以獨特的微型氣候，所栽培出的咖啡豆獨具風味。

瓜地馬拉在國際上早有知名度，共有八大產區，特別是風光明媚的舊首都安提瓜（Antigua），幾乎是火山豆的代名詞，不用宣傳就賣得很好。許寶霖表示：「歐舍每年會引進十多款瓜地馬拉豆，有時一個貨櫃不夠，還會進兩個。」

▲獨樂思執行長謝進財希望將好豆子連同中美洲的好山好水，一起介紹給臺灣鄉親。

施妙季直言，走遍全球都能喝到瓜地馬拉咖啡，是全世界咖啡同好一致認同。Sergio R. Sandoval 則說，安提瓜的火山地層，土壤含有豐富的礦物質，加上高海拔地理環境，微型氣候以及明顯的乾濕季，造就了細緻酸甜以及焦糖口感。風味之外，串連歷史淵源，安提瓜於1543 年建城，是西班牙殖民時期在中美洲（轄區約從現今的墨西哥南部到巴西北部）的首府，大量保存了當時的巴洛克式建築，1979 年安提瓜被聯合國教科文組織列入世界文化遺產，現為國際知名的觀光景點。一杯瓜地馬拉咖啡在手，想必也會隨壯麗優雅的建築及悠久的歷史而感動。

宏都拉斯發展精品　尼加拉瓜強調風味特色

宏都拉斯早期供應臺灣則是以商業豆為主，加上過去內戰頻仍，一直以代工為主，因此在精品咖啡界的名氣反而不如瓜地馬拉。「其實，宏都拉斯咖啡豆很早就進臺灣了。」謝進財指出，金車集團的罐裝「伯朗咖啡」，豆子就是來自宏都拉斯。

宏都拉斯近年朝精品咖啡發展後，也開始出現不少優質莊園。歐舍行銷宏都拉斯，小農便是其訴求重點。許寶霖說，當地一個小小社區就有多達20、30 家的咖啡農，他們在高海拔地區栽培出的豆子，一年產量不過20、30 袋。這些小農能夠直接賣給像他這樣的國外買家，少了中間剝削，都很開心。 至於尼加拉瓜，海拔沒有瓜地馬拉、宏都拉斯高，但也自有特色。主要品種是阿拉比卡，其中的卡杜拉、波旁、帕卡瑪拉、象豆都有不錯的口碑，帶有奶油、巧克力、水果以及杏仁的柔軟風味。歐舍行銷尼加拉瓜，重心就放在品種，主要強調風味特色。「Javanica」就是歐舍引進的，許寶霖不禁露出自豪的笑容說，顧名思義，「Javanica」就是尼加拉瓜的爪哇種，豆型細長，很容易辨識，香味也獨特，別有貴氣。歐舍還有一款名為「Pacas」的咖啡品種，酸度很明亮，其他像是黃色的「Pacamara」、低咖啡因的「La Escondida 莊園Laurina 種」等也都是尼加拉瓜的極品。

▲咖啡所乘載的溫度，透顯出3 個中美洲邦交國與臺灣的友情。圖▓歐舍咖啡

咖啡豆品質是基礎　行銷創意展現最佳價值

瓜地馬拉、宏都拉斯和尼加拉瓜各有千秋，但許寶霖總歸一句話，咖啡豆的品質永遠是不可或缺的基本要求。選豆需要專業素養，基本上要把握住乾淨與甜度這兩個大原則，然後再考慮是否均衡協調。儘管喝咖啡的習慣因人因地而有主觀差異，但咖啡豆品質畢竟有一套世界公認的標準，農作物的分級制是很清楚的。根據他的看法，非正規的口味遲早會逐漸流失。「就拿臺灣來說吧！早期喝咖啡習慣加很多糖和奶精。你能想像那個時候奶油球的消費量有多誇張嗎？竟然1 年可以進10 個貨櫃！那可是反式脂肪啊，有損健康的！當時的人不懂，現在連阿公阿嬤都知道了。」

▲來自瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜3 個邦交國的精采咖啡豆，是尋豆師們跋山涉水、精挑細選而來。圖▓獨樂思

施妙季坦言，和麒譯實業透過直接貿易合作的莊園分布在不同地區，為數眾多，風味豐富多彩，其間的細緻差別，需透過契作不斷溝通，使產品貼近市場。然而，只要堅持品質，嚴格把關各階段處理方式，妥善運送及保存，都可以將咖啡推廣到各層面的咖啡愛好者手中。透過合宜的行銷，高品質咖啡可由此創造較高的利潤回饋給農莊。目前咖啡市場上知名的藍山咖啡、可娜咖啡或者近來風靡市場的藝伎咖啡，都可因適當的行銷創造出咖啡的價值。臺灣非常有行銷創意，搭配中美洲優質的豆源，可展現咖啡豆最佳價值。

其實每款豆子背後都有動人的故事，許寶霖坦言，故事講得好，自然賣得出去，但需要揣摩、消化、整理。用心，產品自然就亮。

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