專訪UberEats 全球負責人高爾科蒂

餐飲外送終局之戰UberEats怎麼贏？

全球餐點外送行業進入整併期，二月上台的UberEats負責人、年僅三十六歲的法國前銀行家高爾科蒂，怎麼打這場終局之戰？台灣UberEats活躍用戶七月首度破百萬，他怎麼看台灣市場？

文—林佳誼 透過視訊鏡頭望過去，深色木架層板放著一排書、一個足球員公仔和幾個裝飾品。下方同色系木櫃上，擱著一只二○一○年份的波爾多紅酒木箱，如果不是右上還擺了一張高爾科蒂（Pierre-Dimitri Gore-Coty）在阿姆斯特丹辦公室裡與團隊和獎杯的合照，這看來就是個再典型不過的法國日常書房角落。

鏡頭中央金髮碧眼的年輕法國人，正是今年二月剛成為UberEats全球最高負責人的高爾科蒂。

他坐在自家書房接受《天下》獨家專訪，過去幾個月，他幾乎都在這裡居家辦公。「就在疫情爆發前，我調任到UberEats，這對整個公司和我來說，都是很有趣的一步，」他說。

Uber外送業務一夕超越共乘

就在這溫馨的自家書房角落，高爾科蒂經歷了堪稱他加入Uber以來最驚心動魄的時刻之一。

在他接掌UberEats不到一個月內，新冠肺炎疫情全球爆發開來，一系列封境、鎖國、旅遊禁令及居家辦公措施，讓Uber旗下的共乘與外送兩大業務，一夕之間上演驚奇大逆轉，外送業務首度超越共乘。（見54頁表1） 一方面，Uber共乘暴跌近七成。但另一方面，各地封鎖卻讓外送需求激增，營收翻倍成長。

根據最新公布的Uber今年第二季財報，外送服務營收年增一○三%，達十二億美元，遠高於共乘的七．九億美元。

高爾科蒂瞬間從帶領集團營收佔比不到兩成的新事業前鋒，變成掌管主要營收來源的主將。

高爾科蒂坦言，提升獲利是當前UberEats明確目標，「我現在專注的是怎麼把Uber從聚焦於成長，轉向聚焦可持續的成長。」

而整個外送市場過去幾年高速擴張，近年行業進入激烈整併潮。荷蘭巨頭Takeaway.com去年宣布與英國龍頭Just Eat合併後，今年又搶下Uber原想收購、美國市佔第三的Grubhub。空腹熊貓（Foodpanda）母公司德國「快遞英雄」（Delivery Hero），也在去年底收購韓國龍頭Woowa Brothers。目前這兩大巨頭全球合併營收均高於UberEats。

這意味外送行業可能已進入最後洗牌的終局之戰，而UberEats還在追趕。

今年才三十六歲的高爾科蒂是Uber最早一批員工之一。他在一二年透過Skype與Uber創始人兼CEO卡拉尼克（Travis Kalanick）和Uber第一號員工葛拉夫斯（Ryan Graves）進行面試。面試花了兩個小時，他一度得和兩人激烈辯論，才能講完自己的業務計劃。但最後，兩人離開鏡頭幾分鐘，就立刻回頭錄取了他。

過去幾年Uber高層變動頻仍，連卡拉尼克都與公司難堪分手，如今決策高層中，像高爾科蒂這樣的元老員工已為數不多。 他是金融背景出身、曾待過高盛銀行，「Pierre很sharp（犀利），尤其對數字總是記得很清楚，」今年以來經常與他遠距互動的台灣Uber員工表示。

說話速度飛快的高爾科蒂，快速列舉上任以來UberEats如何掌握疫情商機，並部署後疫情時代成長空間的三大關鍵策略。

策略1：果斷退出不賺錢市場

一方面，UberEats繼去年底撤出印度市場，今年又一口氣宣布關閉捷克、埃及等七個國際市場的服務，停止無勝算的燒錢補貼。

「我們會退出一些Uber不那麼具潛力的市場，」他明快地說，「這樣一來，在一些Uber有很大機會的市場，包含台灣、巴西、英國和美國，就會有更多資源。」

策略2：積極併購獲取市佔

確實如此，UberEats退出七個國家，轉身就大手筆在美國競購標的。七月，在Grubhub被荷蘭Takeaway.com買走後，UberEats立刻宣布斥資二十六．五億美元買下美國第四大外送平台Postmates，鞏固市場老二的位置。

高爾科蒂解釋，外送服務行業的地理分布非常分裂，併購可以扮演很重要的角色，「透過整合力量，我們可以去形塑消費者、餐廳、行業的標準。」

他進一步暗示，Uber也持續物色有助多角化發展的併購標的。

策略3：發展雜貨外送

「Uber正在朝雜貨外送等垂直領域擴張。在這些領域，我們也會不斷檢視有哪些有趣的外部資產，」他說。去年UberEats買下智利雜貨配送平台Cornershop，今年就迅速將該服務推廣到加拿大和南美洲十餘個城市。

進入更多垂直領域，將是Uber-Eats為後疫情時代持續成長所做的重要部署。高爾科蒂說，UberEats未來幾年還會不斷演變。

這些改善獲利的措施似乎已開始展現成效。第二季財報顯示，UberEats無論是與前季或去年同期相比，都是營收擴大，虧損卻相對縮小。（見表2） 高爾科蒂指出，從財報數據可看出外送員效能明顯改善，這說明UberEats正在「關鍵市場同時發揮服務規模和密度的優勢。」

而在台灣市場，UberEats也在疫情助攻下，寫下新里程碑。

台灣活躍用戶首度破百萬

根據UberEats台灣透露，今年七月，台灣月活躍用戶年增逾一倍，首度突破一百萬人大關。同時，UberEats在全台合作餐廳家數較去年同期增加四倍，達到三千六百多家。「這是一個重要的里程碑，」UberEats台灣區總經理李佳穎振奮地說。

不過，儘管高速成長，UberEats目前仍是台灣市場的老二。

根據資策會上半年最新調查，台灣餐飲外送最常使用的前兩大平台為空腹熊貓（七九．六%）、UberEats（六○．八%）。

比起UberEats，熊貓不只更早進軍台灣，在價格上也更有優勢。一名台北老字號餐廳業者坦言，從餐廳角度來看，抽成還是最大考量，儘管兩大平台檯面上費率差不多，但檯面下，熊貓比Uber「絕對議價空間更大」。而從用戶角度來說，一名南部小吃業者也直說，熊貓促銷活動多，能吸引更多消費者。

高爾科蒂對台灣市場有什麼策略？

「在這個時間點，相較於市場排名第二，我會更從價值的角度來思考……，不會透過短期動作來提高市場排名，」他的語氣似乎變得保守，但話鋒一轉，這個喜歡競爭的法國人仍強調，UberEats將會結構性地強化在台灣的市場位置，「儘管台灣已經是使用率最高的市場之一，但我們相信仍有很大的成長空間。」

小檔案

高爾科蒂（Pierre-Dimitri Gore-Coty）
年齡／36歲
國籍／法國
現職／UberEats全球最高負責人
學歷／哥倫比亞大學金融工程碩士
經歷／ UberEats外送服務副總裁、Uber共乘業務國際區副總裁、共乘業務EMEA區副總裁、西歐區總經理、法國總經理；Benros資本投資人；高盛集團直接投資部分析師

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