東京，許多台灣人可能比自家城市還熟，從年輕學生、白領菁英到富貴人士，人人都可在東京找到自己所愛，而台灣能獲得的東京情報之快之新，連當地人都為之嘆服，在這情況下，做東京專題會不會自討苦吃呢？其實東京實在太博大精深，怎麼挖都挖不完，而且面向之廣，能夠切入的角度多到超過想像，於是我們邀請身邊的東京達人們，請他們貢獻個人東京路線，好吃、好逛、好買、好體驗⋯⋯如果你自認對東京夠了解，且慢，看過這專題再下定論喔，你不一定要按圖索驥，但這麼豐盛的達人心得，一定會讓你下一趟東京之旅加倍精采！
泡錢湯，一日完美Ending！
哪個人去玩東京不會每天玩得筋疲力竭？到東京要逛街逛得爽，就一定要適度調節體力再出發，而遍布東京的錢湯就是最好的選擇，更棒的是，邊休息還能邊探索東京人最不為人所知的私密生活！
口述─格子 編輯─莫乃健
我在台灣本來就是很喜歡泡湯，台北市是一個相對便利城市，陽明山、烏來與北投有各式各樣的溫泉湯，很少有城市這樣。但是相較台北的溫泉湯，日本的錢湯就比較生活化，沒有階級區分，這跟歷史有關係。日本地小人稠，再加上對水的喜愛，生活中很需要錢湯這樣的場所。說到錢湯，台灣人會立刻連想到京都，而京都錢湯裡也有很多台灣人，相對的，東京錢湯比較少見到台灣人，甚至大部分不知道東京到處都有錢湯。
對喜愛錢湯的人，東京的錢湯有不一樣的意義，首先這是個繁華的國際大都市，物價很昂貴，但是東京的錢湯入場費大多都是500日圓以內，比一碗拉麵還便宜，由此可知錢湯真的是深入東京人生活裡，花點錢可以待在那裡輕鬆洗澡、泡澡，然後散熱時很悠閒在躺椅上看著電視，喝個牛奶或冰涼啤酒，一個小時休息非常容易，對我來說，這真是我在東京旅遊時，結束一天旅程的最好方式，身心非常愉快。提到東京的錢湯，地點很多，但是針對想體會東京生活的旅人而言，其實可以分成幾種類型。第一個可以提的是比較有歷史文化的名湯。東京雖然是摩登大城市，但是用一個長遠的時間軸來看，就要看古蹟級的錢湯，當中西巢鴨站附近的稻荷湯超過一百年。
稻荷湯有非常多的傳奇，舉例來說日本的錢湯很喜歡在浴場牆壁上畫富士山，這是有專門的畫家在畫的，而稻荷湯的富士山是國寶級大師畫的，電影《羅馬浴場》裡男明星阿部寬碰到熱水就會穿越時空，電影中的場景就是稻荷湯，而店老闆更承諾讓阿部寬在這裡可以免費泡50年。有這麼多珍貴的特色，浴池前有一個小庭園，環境弄得非常好，但是入場券還是不到500日圓，絲毫不會因為很厲害就要賣高價。另一種類型的湯是到郊區健行可以泡的，日本人的Outdoor文化非常深遠。運動了一天，有什麼比泡湯更舒服的呢？當中最有名的當數坐地鐵京王線可到的高尾山，那裡對東京意義，就像陽明山之於台北，登山健行五、六個小時，泡個湯剛剛好。高尾山車站的建築是與著名的極樂湯共構的，這個外觀是木頭打造的錢湯，在2016年由這幾年在國際建築界揚名立萬的隈研吾設計翻新，即便是高尾山溫泉，但入場費也只需800日圓左右。
找到這種等級的建築大師來設計日常生活場所，顯示錢湯真的是沒有階級的，跟台灣的三溫暖或溫泉不一樣，誰都花得起去得了。更甚者，日本每到冬季都會有選出全國100名湯，而東京就只有極樂湯入選。
第三種選擇錢湯的類型就是精華區逛街後的休息養生，就像南青山的清水湯。很多人沒想到這麼時尚的地方也會有錢湯吧？先說說東京最奢華的逛街路線，很多人會從根津美術館出發，逛到表參道，在南青山收尾，這樣可能逛個好多個小時，腳都快走斷了，去清水湯真是完美的收尾，可以洗一個很舒服的澡，好好與放鬆一下，所以網路上形容這裡是真正平價奢華的地方，內裝很現代主義，磁磚貼的乾乾淨淨，置物櫃也很新穎，價格同樣親民。
此外帶著濃厚潮流生活感的中目黑，也有兩個名湯。靠近蔦屋書店附近的中目黑高架橋下，現在是有名的食物一條街，很多厲害的小餐廳，那裡有個光明泉，可以逛完書店後，在吃飯前或飯後好好放鬆一下。中目黑的區域很大，另一個文化浴泉也是老建築改造的，而且請到日本錢湯設計大師今井健太郎操刀，很有歷史感但裡面卻非常舒適，成為東京文青最愛的錢湯。
錢湯是了解東京生活文化的極佳方式，跟著他們走進錢湯，就能直接見識到日本人生活最私密的部分，了解他們身體沐浴的文化特性，洗得很久、很仔細又很乾淨，還發展出特殊的泡湯用具如防水帽子或去磨腳皮工具。很多老客戶會把整套的浴衣毛巾與用具放那邊，店家會特別擺在置物櫃一個區域中，還標上主人姓名，看得出東京人很生活化又有人情味的一面。
誰來帶路 → 王耀邦
近年在台灣策展設計界大出鋒頭的格式設計創辦人格子（王耀邦），平日在台灣不是忙於設計就是勤於攀登台灣百岳，卻也不忘每年去日本汲取設計與創意養分，而每個人馬雜遝結束的一天，都不忘以泡湯畫下完美的句點。
設計旅宿不一樣
東京雖然是許多國際頂級酒店集團的一級戰區，但是這個城市不只有奢華的一面，還有許多充滿生命力的街頭巷弄，而住在充滿設計感的旅宿裡，才能一窺全貌。
文、圖片提供─林凱洛
誰來帶路 → 林凱洛
喜歡日本文化的台灣人，一定對工頭堅和林凱洛這對台灣旅遊界的夫妻檔不陌生，他們很早就在網路上分享非慣常的玩法與路線，讓人看到不一樣的東京，而這次凱洛分享的是她眼中東京最迷人的旅宿遊。
雖然一般民宿、Airbnb在東京很普遍，但是有時住對地區比住對民宿還重要，這在東京更是如此。關於藝廊、餐廳、下町、商店街、隅田川畔，東京旅宿空間設計概念推陳出新，挑戰城市旅人們挑剔的品味，讓每一趟旅行都能接觸不同區域各自長成的東京文化面貌。
1. Nibunno：正對東京鐵塔的赤羽橋站旁，一棟預定拆除重建的廢棄汽車工廠，由台灣設計師林唯哲與團隊夥伴親手設計改建，催生出四年期間限定的藝廊旅店，或許是東京最有勇氣的空間再造計畫。Nibunno意為二分之一，二、三樓為單層客房，一樓、地下室與閣樓為展示間，牆面下半以純白定調，上半保留工廠痕跡，展出一半台灣一半日本的藝術作品，從家飾到備品更是精挑細選的精緻優質選物，不僅讓住客感受正在過去與未來交錯的時間點，更能擁抱一夜當代藝術跨國混血體驗，忠實反映設計師希望推動台日藝術交流的初衷。
﹥東京都港區東麻布1-8-2，www.sselectlab.com/nibunno
2 .The Share Hotels Lyuro（清澄白河） ：近年以第三波咖啡興起的東京清澄白河區，2017年多了一家佇立於隅田川畔的設計旅店The Share Hotels Lyuro。改造自1988年的辦公樓，保留80年代後現代主義建築風格特色，設計師以藍色系統打造品牌識別，飽和的藍就像從浮世繪上灑出來的色彩，空間設計亦是復古摩登，圓形、三角、線條等幾何造型巧妙布局充滿美感。
旅店包含餐廳、戶外陽台、背包客多人房與獨立各式套房，4樓到6樓房間全為河景房，旅客可奢侈獨享河岸第一排的私人絕景。Lyuro意為「流路」，呼應孕育百年江戶歷史的隅田川，成就東京水域河畔最漂蕩的一場夢境。
﹥東京都江東區清澄1-1-7，www.thesharehotels.com/lyuro/
3. Wired Hotel Asakusa（淺草） ：日本連鎖咖啡店Wired Café於2017年跨足飯店產業，Wired Hotel落腳於洋溢江戶風情的淺草，位在商店街中央，二樓為當地劇場，居民、職人、演員、觀眾環繞在旅人周圍，這座以「地方社區的設計旅館」為主題的飯店，引導旅人深入探索住宿以外的淺草巷弄，賦予休憩空間多元功能，促進在地社區文化的發信與交流。
房型包含最具特色的設計閣樓、獨立套房與背包客多人房，特別找來曾為美國AceHotel操刀的波特蘭創意團隊Omfgco合作空間設計，將江戶文化與藝術轉換為年輕幽默的視覺語彙，淺草寺、居酒屋、浮世繪與傳統錢湯，將旅人推進東京日常世界。
﹥東京都台東區淺草2-16-2，wiredhotel.com
4. Turn Table：2018年2月甫開幕於東京涉谷的Turn Table，是以日本德島縣設計工藝與飲食文化為主題的餐廳旅館，亦是日本第一家由地方政府出資支持的旅宿空間，透過吃與住的實際體驗，讓地方縣市文化魅力於都會中心發聲擴散，同時也為迎接2020年奧運來臨做準備。
一樓公共空間販售產地直送的德島物產與生鮮蔬果，二樓有無菜單料理西式小酒館，無論朝食或晚餐，皆可品嘗到德島食材。住宿空間以代表德島藍染的深藍搭配橘橙色系，內部用上德島產木材、織品與工藝品，洋溢大人成熟風格。房型分為背包客多人房與個人套房，提供旅人多樣選擇。
﹥東京都涉谷區神泉町10-3，turn-table-hostel-jp.book.direct/ja-jp
5. One@Tokyo Hotel：設於墨田區的「One@Tokyo」，與東京地標「晴空塔」比鄰而居，設計監修擔當為日本建築師隈研吾，十層樓建築共142間客房，分為講究機能的Studio、晴空塔景觀的Loft，以及藝術家工作室為概念的Atelier Suite、私人書齋為題的Library Suite兩大頂樓套房，住客不可錯過屋頂天台花園，這是近距離欣賞晴空塔城景的絕佳私房拍照點。從地鐵押上站步行至飯店只要四分鐘，建議可延伸出押上＋藏前＋兩國的江戶東京下町時空旅行。
﹥東京都墨田區押上1-19-3，onetokyo.com
下町老區再發現
東京不只有繁華摩登，即使是老區域如下町都在延續古老生活傳統時不斷翻轉著，讓人見識不一樣大都會魅力。
口述─葉怡蘭 編輯─莫乃健
誰來帶路 → 葉怡蘭
身為台灣多元發展的美食與旅遊作家，葉怡蘭眼中的日本風華跟大多數人也不一樣，她堪稱是最早把東京下町風情介紹給台灣的作家，而20年來下町文化風情依舊，卻持續有著新鮮事發生，讓人見識很不一樣的東京。
20年前，我人生中第一次到日本自助旅行，個性比較喜歡有歷史文化的地方，先去了京都，然後到了東京雖然很摩登，但是慢慢走下來，還是覺得老的區域比較吸引我。回台灣後閱讀許多日本雜誌時特別注意到下町，每次有機會去東京，腳步就是忍不住往淺草、神田、日本橋這些下町區域走。下町雖然是東京最早開始發展的老區，但是這些地方有著持續往前走的活力，這兩年清澄白河因為Blue Bottle進駐而受到許多注意，但那周邊本來就很多很好的自家烘培咖啡店，我特別喜歡AriSE這家。此外紅茶是我的本行，那裡有一家新崛起的紅茶品牌Teapond，選茶也是選的非常好。
去年八月我去清澄白河時遇上深川八幡祭，真的是熱鬧非凡，每個町目都有自己的抬神轎活動，很多年輕人熱情參與抬轎或打鼓，還有爸爸帶小孩參加，各町神轎還會在路口相會合，讓人看的感動得不得了，感覺這些小區一代又一代傳承在地的文化，即使像東京這樣繁華的國際大都市，還是能與傳統有所連結，這些老區也更富有生活味道。此外日本橋也是一直都不斷改變著，我非常喜歡Coredo室町百貨，好幾棟大樓構成的空間，有一半以上都和美食有關，還網羅了很多下町或日本其他地方歷史悠久的老店來此設點，來這裡就等於見識到日本老店最精華的樣貌，像日本橋木屋以刀具聞名，現在也嚴選世界各國職人與老舖的器皿與工具，匯聚和洋最厲害廚房道具。
下町的美食就很多，相撲鍋、蕎麥麵、櫻鍋（馬肉鍋），還有泥鰍鍋，我喜歡深川蛤蜊飯，這種庶民美食有兩種做法，一種是用蛤蜊或海瓜子經醬汁烹煮後淋在白飯上，叫深川丼，或是直接與米一起炊煮，叫あさり御飯，真是美味，這種食物近年在下町又再度流行起來，我最難忘是深川老街上的老店六衛門。除此之外，東京也是我的紅茶啟蒙之都，我很喜愛紅茶達人高野健次在神保町舊書店街地下室開的店Takano，他個人偏愛的錫蘭汀布拉和烏巴紅茶是這裡的主打，非常推薦。
﹥神田藪的蕎麥麵：東京都千代田市神田淡路町2-10
﹥淺草Masaru（まさる）天丼＆星鰻丼：東京都台東區草1-32-2
﹥淺草「梅園」紅豆麻糬甜點：東京都台東區淺草1-31-12
﹥「錦」文字燒：東京都中央區月島 3-11-10
﹥六衛門 深川：東京都江東區富岡1-12-2
侘寂美學在東京
全世界都疲於奔命跟上十倍速社群潮流，日本Wabi-Sabi生活美學與潮流逆勢崛起，讓人從中學會從容、寧靜的享受生活，而Wabi-Sabi不拘於空間或物件，在簡潔中保有生活的溫度，在喧鬧的東京成了一種最獨特的風景。
口述─謝小曼 文─蕭雅馨
侘寂（Wabi-Sabi）是日本特有的美學，謝小曼不只崇尚這樣的氛圍，也實踐在她的店內，來看看她推薦隱藏在步調快速的東京中，五個可以感受Wabi-Sabi氛圍的好去處。
1. 八雲茶寮：去年我們曾經介紹過，這個結合和菓子店、餐廳和茶室的所在乃是由緒方慎一郎操刀，說到Wabi-Sabi，謝小曼第一個想到的就是這裡，首先映入眼簾的是一座日式庭園，不同的植栽錯落其間，沿途賞玩很舒服，沿著石階而上，一邊是茶室一邊是餐廳，她個人特別偏愛茶室，從院子到茶室一路就已能感受無可言喻的禪味，茶室內的牆面是有摻雜稻草的石灰牆，有趣的是把榻榻米上色後，安置在天花板上，布置不似庭園古樸，反而給予人溫煦暖意的現代感。
空間中沒有多餘物件，觸目所及，櫃台僅一個簡簡單單的TeaBar加一張大桌，座位也沒幾張，面對一大片的落地窗，來客安靜地各自在座位上享受空間、食物和茶飲，邊欣賞外面景致，躁動不安的心會沉澱下來，變得安靜平和。除了日本茶和和菓子，如果你願意早起，來這裡吃現煮的粥品也是很享受的事。yakumosaryo.jp/sabo/
2. 根津美術館茶室：這個1941年成立至今的美術館，後來由建築名家隈研吾重新打造，灰黑色的低調建築之中，不是既定印象中的美術館，而是一個讓入內者能不知不覺展開與自身對話、與空間互動的流動場域，不過不管是美術館本身、有竹林綠植栽相伴的迴廊，對謝小曼來說，都比不上那間坐落其間的傳統茶室來得舒服自在，她表示日本的侘寂美學根源於日本茶室，可以說日本的Wabi-Sabi多是師法茶室而來，而這裡正是能展現這種靜默中感受悠然氛圍的靜心去處。
www.nezu-muse.or.jp
3. 東京都庭園美術館茶室：相較於根津茶室的古樸，東京都庭園美術館的茶室整體設計反而現代許多，但還是成功塑造出空靈寂靜的Wabi-Sabi調性，最棒的是當你置身茶室中往戶外望去，就能夠欣賞到眼前漂亮到讓人想安靜享受的景致，不過可不是一大片直逼眼前而來的那種，巧妙採行長條形的庭園設計更讓人無比驚喜。
www.teien-art-museum.ne.jp
4. Arts & Science & Shop Aoyama：Arts & Science可說是日本當代品味代表，這個集團旗下有專賣鞋子、生活道具&食器以及皮件的店，甚至還有間小食堂，東京這七間店各具特色，不過謝小曼特別推薦這個位於根津美術館對面的ShopAoyama，刻意做舊的斑駁地板，搭配陳列商品鐵櫃，空間布置簡潔具現代感，並非前面提及的侘寂風格，反倒是服裝中，可以看到簡單、有力量且不複雜的線條，就連顏色也很安靜，更能感受到Wabi-Sabi的獨特空寂氣場。
arts-science.com/shop/shop-aoyama/
5. Kushima食堂：這間位於西荻窪採預約制的食堂，以天然食材做為號召，經營者是一對姊弟，整個空間以素白色調來呈現，很是祥和又安靜，食堂內除了接待桌別無他物，步上台階則是一張長桌，僅僅能招待兩三組客人，其餘無任何矯飾，但每個人都甘之如飴。他們選用的淨白食器是謝小曼也很欣賞的陶藝家井山三希子的作品，餐點中沒有鮮豔、複雜、大量的食材，而是西式料理的烹調手法做出一道道有Wabi-Sabi感的旬野菜蔬食，吃完後感覺就像經過一次心靈洗滌，完全沒有負擔。
﹥東京都杉並區西荻北5-26-17，+81-3-6913-931
帝國酒店出發玩遍銀座
東京當前雖然有眾多頂級奢華旅館，但是真的要感受東京百年來貴族文化，當然要住一次東京帝國酒店，而從那裡出發，精采萬分的事情多得不得了。
口述─鈴木正文 編輯─莫乃健 錄音整理─黃心奎 翻譯─Rie Liu
只讓我選十個有意思的地方太難了，不如就以台灣《GQ》總編輯Blues在日本旅行時，經常下榻的銀座這一區來說吧！其實銀座沒有什麼好飯店，以前最好的是帝國飯店。過去的建築是Frank Lloyd Wright設計，但1970年後換了設計師改建，我不是很喜歡。
帝國飯店一樓有一家餐廳，三島由紀夫是當時的常客，他最常點的就是漢堡排飯，通常我們吃漢堡排飯，就是吃一口漢堡再吃一口飯，可是三島由紀夫的吃法，是把整碗飯放在漢堡排上面攪散，好像在吃肉醬飯一樣，其實對廚師來說不是太禮貌，但因為是三島由紀夫所以大家就原諒他吧。也因為只有這道料理可以這樣讓他亂搞，所以漢堡排飯對三島由紀夫來說，是世界上最棒的料理。
銀座附近的日比谷建了新的Midtown，最近應該完工了。日比谷在以前有很多電影院和劇場，是很老的電影街，寶塚劇場也在附近。寶塚的發源本部其實是在神戶縣寶塚市，但只有在銀座有劇場。如果住在帝國飯店都可以去那兒逛逛。
銀座還有一條Miyuki大道，我15歲的時候都穿著Ivy Style的衣服在那裡逛，很多穿著類似風格的人也都會在那邊出沒，漸漸就形成一個Miyuki族，現在這個Style的族群已經消失了。以前還有專門幫人擦皮鞋的店，還有咖啡廳，現在都沒有了。Ivy Style也成為歷史名詞了。
Miyuki大道再過去一點，行走到交叉路口的「並木通」時右轉，大約晚上7 點左右附近的保時捷展示中心大樓，可以會看到準備上班的銀座高級俱樂部美女和媽媽桑。從穿著一眼就能知道她們是陪酒小姐，通常會穿和服，頭髮梳得很高聳，有時候從高跟鞋的高度也能分辨出來哪些女生是做這行的。繼續走向新橋方面，到了「銀座御門通」向左轉，會看見一家陳列著勞力士、百達翡麗、江詩丹頓、歐米茄等古董腕錶，名為銀座Rasin的高級古董手錶專賣店，這裡最能代表老銀座風華，賣的是高級二手錶。
逛到這裡，三島由紀夫漢堡排飯也消化差不多了，餐前可以先去銀座最大購物中心Ginza Six地下2樓Enoteca葡萄酒專賣店的吧台，喝一杯香檳或是五大酒莊的紅酒，享受餐前酒時光。晚餐附近選擇很多，例如久兵衛，可享受江戶前風格的壽司，務必先預訂。還有天一天婦羅本店，是昭和天皇和瑪麗蓮．夢露都曾經光顧過的名店，可以在昭和時期裝潢的室內空間裡享受美食。若是要選西餐，四丁目的Ginza Place五樓是著名法式料理主廚Thierry Marx開的Bistro Marx，餐廳的露臺座位可以一邊欣賞銀座夜景，一邊享用飯後飲料或甜點。
餐罷，就悠閒地從銀座散步走回帝國酒店吧！沿途五彩霓虹、燈紅酒綠一時三刻說不完。回到飯店後，別忘了二樓有一間酒吧，是銀座千中選一的好地方，裡面的磚牆，用的就是當年Wright蓋這棟建築的材料砌的。現在的飯店建築本身不怎麼樣，卻因為這家酒吧增色不少。而且住在這裡，對於旅程的規劃也很方便。服務水準也是世界有名的好，Bartender也相當專業。
誰來帶路 → 鈴木正文
日本《GQ》雜誌編集長鈴木正文不僅僅是日本時尚界最潮的男人，本身更是骨董車與錶的愛好者，年輕時還是在東京活躍的左派運動家，這樣經歷豐富風光的男人，對東京的喜好也很獨特！而一切，就從他熱愛的東京帝國大飯店開始！
﹥帝國大飯店：東京都千代田市內幸町1-1-1，+81 3-3504-1111
﹥Porsche Center Ginza：東京都港區東新橋1-5-2，+81 3-6215-9111
﹥Ginza Rasin古董錶行：東京都中央區銀座8-７-11，+81 3-6252-3500
﹥ENOTECA @Ginza Six：東京都中央區銀座6-10-1, B2，+81 3-6263-9802
﹥久兵衛：東京都中央區銀座8-7-6，+81 3-3571-6523
﹥天一天婦羅銀座本店：東京都中央區銀座6-6-5，+81 3-3571-1949
﹥Bistro Marx：東京都中央區銀座5-8-1，+81 3-6264-5045
﹥Tokyo Midtown Hibiya：www.hibiya.tokyo-midtown.com
銀座酒吧行家這麼喝
如果有注意到台北的夜生活，會發現這一年來各式各樣的調酒吧不斷冒出來，跳脫以往上酒吧是買醉的形象，呈現更有趣又富有生活風格的樣貌，嚮往這樣的氣質，當然更要去世界聞名的銀座酒吧玩玩！
口述─胡家雯 文─施俐婷
對東京人來說，「銀座酒吧」與「東京酒吧」是兩個完全不同的概念；想喝到一杯風味與風格都適合自己的調酒，選對喝酒地區更是重點。
不同於時髦、新潮的新宿與六本木，或是充滿個性、文青聚集的惠比壽與目黑，銀座酒吧之於東京，是經典風格、世界冠軍與巨匠聚集之處，若想在銀座好好享受一杯調酒，一定要選擇正確的打開方式。
首先了解一下基本概念。在銀座開一家酒吧，不是只要有錢就能辦到，還要有足夠的人脈與地位，當然裡頭的Bartender，也會是非常厲害的組合。最經典的銀座酒吧，大多集中在五丁目到八丁目之間，這些店家不一定座位多、風格也不見得多豪華，但以經典性來說，在東京無疑是地位最高的。
銀座的酒吧不豪華，但它卻是相對正式、嚴肅的。因為這裡是全東京收入最高的白領精英上班族應酬區域，因而也發展出非常嚴格的酒吧穿著文化。銀座的酒吧大多有Dress Code，如果穿著牛仔褲、短褲、布鞋，很容易會被拒於門外，戴帽者進門也得脫帽；最安全的穿著，要不是整套西裝，就是有領上衣與深色牛仔褲。另外，由於這裡的店家大多座位很少、氣氛安靜，2人以上就很難坐到吧台座位，更別說4人以上的組合，很可能連店門都不給進。
這裡不同時段的客人組成也很有趣，7~12點之間，通常是大量白領上班族在此聚集、應酬；過了12點，就是餐飲業、調酒業同行的天下，在此遇到知名主廚、調酒師或美食評論家，是常有的事，也是別處無法體驗到的有趣風景。
銀座酒吧的高貴，也表現在「座位費」上。在寸土寸金的銀座，走進酒吧一坐下，就會被收取一筆1,000~1,500日圓的座位費，此費用可不是我們熟悉概念中可抵餐飲費用的「最低消費」，完全是餐飲費用之外的附加費用，因此要在這享受一杯調酒，代價真的不低。
在調酒風格上，這裡由於聚集大量世界級調酒冠軍，光是各家招牌的冠軍調酒就很難喝完；就算是隨處都能喝到的經典調酒，這裡的風格也更輕巧、優雅。想在一個晚上內體驗銀座酒吧，胡家雯推薦了兩種路線：
→ 單身型男體驗經典冠軍調酒路線：從有「日本調酒教父」之稱，上田和男的「銀座Tender」開始，此店招牌調酒是結合琴酒與萊姆汁的「琴蕾」 （Gimlet）；接著可轉到「毛利Bar」，此店由1984、1985年度的冠軍調酒師毛利隆雄坐鎮，擅長各種經典調酒的他，招牌必喝的是「Havana Martini」。接著第三站來到「Bar保志」，這家同樣藏有調酒冠軍的酒吧，招牌是一杯非常有趣的「Sakura Sakura」，這杯以櫻花為名的調酒，可說無人不知無人不曉。如果行有餘力，最後還可走進「Bar耳塚」，這裡的Martini與SideCar都非常著名。以上推薦店家，口感與風格都是相對濃烈、明顯，平衡感卻都非常好，對熱愛調酒的行家來說，一趟喝下來絕對非常幸福。
非常有名的「Little Smith」，這個藏在舊大樓地下室的酒吧，推開門完全別有洞天，因為它開店25年來培育出了非常多日本冠軍調酒師，目前店內就至少有兩位駐守，此店招牌是「Bloody Mary with Fruits Tomato」，這杯全東京最貴的血腥瑪莉，真的非常厲害，而店內也有不少季節水果調酒，無論是哪一款，都使用最頂級的當季水果，非常值得一試。
第三站可到「Bar Anthem」，駐店調酒師是2005年日本全國冠軍，招牌調酒是「Between the Sheets」，此店氣氛安靜、舒適，很適合收心前準備。最後是極具特色的「BarOrchard」，主打各式水果調酒，使用較多的新技巧，在銀座來說氣氛相對非常輕鬆，非常適合當作整趟調酒之旅的結尾。
誰來帶路 → 胡家雯
暱稱台灣「米其林公主」的胡家雯在東京美食圈打滾了十多年，擁有大批當地名廚、美食家與媒體好友，更定期在台、日兩地舉辦特殊餐會，是不折不扣的東京內行美食達人，而她正住在銀座，當然有一口袋好喝名單。
﹥銀座Tender：
東京都中央區銀座6-5-15銀座能樂堂ビル5F，
+81 3-3571-8343
﹥毛利Bar：
東京都中央區銀座6-5-12新堀ギタ-ビル銀座10F，
+81 3-3573-0610
﹥Bar保志：
東京都中央區銀座6-3-7，
+81 3-3573-8887
﹥Bar耳塚：東京都中央區銀座6-6-19，
+81 3-6274-6629
﹥Gas Light Eve：
東京都中央區銀座藤井ビル3F，+81 3-6274-6393
﹥Little Smith：
東京都中央區銀座6-4-12，
+81 3-5568-1993
﹥Bar Anthem：
東京都中央區銀座6-4-8，
+81 3-5537-2545
﹥Bar Orchard：
東京都中央區銀座6-5-16，
+81 3-3575-0333
時尚大叔踩不膩的潮點
時尚潮流通常都是在3~5年的周期間會有大的改變，所以Nick Wooster每年都會到東京觀察這一年有什麼不一樣的潮流，他眼中這幾年High Street休閒風潮愈來愈主流，而東京一向走全球街頭潮流前面，當然也不會免俗，當中諸多地點更是精采。
文、攝影─Nick Wooster 譯寫─莫乃健
東京不只是潮，其實它的每個地區都有自己的魅力，每當我來日本時我都覺得我絕對不能錯過這些地方，而且東京每個區域都有我最喜歡的店舖，拜訪那些店似乎成了我來東京的例行公事，而且通常一年總是來個兩三趟，總會發現一些讓人驚喜的時髦地點。
1. 東京時裝周：過去每年三月與十月期間，我都有幸參加東京時裝周，並且坐在時尚獎的評審席裡。這是一個很好的場合，一次見足我一直都很喜歡的設計師，還有發掘新銳設計師，此外很多來看展的人穿的都很厲害，是一個很棒的活動。
2. United Arrows六本木之丘：我想我運氣不錯，有機會跟United Arrows這個很經典的選品店合作過幾次，該公司的員工眼光相當獨到，特別是栗野宏文（Kurino Hirofumi）堪稱傳奇。儘管原宿是總店的所在，不過我覺得六本木之丘的大店相較之下更特別。
﹥東京都港區六本木6-10-3，+81 3-5772-5501
3. 銀座Motoji和服：透過Maison Kitsuné的創辦人之一Masaya Kuroki的介紹，我有幸認識了這家歷史悠久的訂製和服家族第二代Keita Motoji。為了訂製和服我足足等了一年，這次是來第二次量身，這件衣服無疑將成為我衣櫃裡最尊貴的一件。我對美麗的事物有強烈的興趣，但是在尊重和服傳統時，我還是會要求一些比較不尋常的細節，成為我的摩登和服獨家版。還沒有決定要在什麼樣的場合穿上它，甚至擔心自己是否可以正確綁好腰帶，但我認為在紐約或歐洲的派對上穿，應該會很有意思。
﹥東京都中央區銀座4-9-8,11號 銀座王子大廈，+ 81 3-5524-3222
4. Dover Street Market銀座：Comme de Garçons開創的選物百貨Dover Street Market（DSMs）一直都是全世界時尚潮流的聖殿，那是全球最酷又最讚的百貨公司，但是經營更像是個獨特的Boutique名店，特別是東京的DSMs樓每半年改頭換面一次。雖然紐約與倫敦的DSMs非常的棒，我也迫不及待等洛山磯分店的開幕，但是我必須說，如果你沒見識過銀座這家店，就不算真正了解DSMs。
﹥東京都中央區銀座小松西6-9-5，+81 3-6228-5080
5. Super A Market：嚴格說起來，引進許多歐美獨立設計師品牌的選品店Super A Market不是最新的，但是近年他們選物開始更大膽，更向日本設計師靠攏。我的好朋友宮下貴裕創立的品牌The Soloist除了有獨立店面外，最近也入駐這個選品店。小而精緻的Super A Market，讓我對在企畫店面陳列與品牌組合有全新的看法，感覺這裡不斷有新的事情發生，值得好好探索，稱得上東京的一個很特別的店。
﹥東京都港區南青山3-18-9，+81 3-3423-8428
6. Café Kitsuné：Masaya Kuroki是全世界最酷的人之一，他的迷你帝國包括品牌Kitsuné和一家音樂公司，以及這家為青山增添特色的超棒Café。這裡總是擠滿了潮人，想去那就要早點到，絕對不能錯過全世界上最令人難以置信的火腿三明治！
﹥東京都港區南青山3-17-1，+81 3-5786-4842
7. Park Hyatt Tokyo：這是世界上真正偉大的酒店之一。我在1999年第一次住在這裡，從來沒有在其他地方感受到跟這裡一樣以客為尊的貼心服務。我認為這不只是我在東京住過最棒的酒店，更是全世界我最喜歡的酒店，沒有之一。
﹥東京都新宿區西新宿3- 7-1-2，+81 3-5322-1234
8. Okura代官山：在日本有一些店是不可能用言語形容到底有多特別，Okura正是其中之一，完美的商品組合，而且每件商品都是藍染的。除了東京，全世界大概再也找不到這樣的店，不過京都或許可能。
﹥東京都涉谷區猿樂町20-11，+81 3-3461-8511
9. Visvim Store & Little Cloud Coffee：當談到視覺呈現時，中村裕樹真的是很瘋狂，他在表參道著名Gyre旋轉大樓裡的Visvim名店，給人新與舊撞擊的美感，只能說地點太棒了。這個建築真的很美，還提供最美味的咖啡。此外Gyre大樓中Comme de Garçons的Trading Museum也很棒。
﹥東京都涉谷區神宮前5-10-1 GYRE 2F，+81 3 5468 5424
10. T Site蔦屋書店：這座建築於2011年完成，是來到代官山絕對不能錯過的地方，這是全世界最令我印象深刻的書店。
﹥東京都涉谷區猿樂町17-5，+81 3-3770-2525
11. Golden Brown漢堡：對我來說，這裡有全世界最好的漢堡。東京有兩家，始祖店是在中目黑，但我更愛表參道購物中心那家，我每趟去東京，至少要去吃三次，這行程夠瘋狂吧！
﹥東京都涉谷區神宮前4-12-10表參道Hills，+81 3-6438-9297
12. Kapital：惠比壽社區的三家名店組成了Kapital，它是一個連做夢都不會預料到的模樣！如果要形容，頂多是RalphLauren集團下RRL打了類固醇後的樣子。你真的必須看到三家店才能完全理解你既不是做夢也不是幻覺，這是關於類固醇的RRL，是我見過的最有創意和最具創作能量的品牌。
﹥東京都涉谷區惠比壽南2-20-2 Gaiya Ebisu Building 1F，+81 3-5725-3923
13. J’antiques：近年許多設計師從老東西尋找靈感，而這家店正是潮流者探索或甚至預測趨勢的地方。我不是古著或老物件粉絲，但這個地方真的是超出了我的期待。
﹥東京都目黑區上御國2-25-13，+81 3-5704-8288
誰來帶路 → Nick Wooster
當我們開始製作東京名人路線大特企時，曾應台灣《GQ》之邀來參加Suit Walk活動的時尚大叔Nick Wooster也正應東京時裝周邀請擔任評審，熱情豪爽的他不加思索就拿起手機，為我們直擊他心目中最潮的景點。
東京時尚選物3.0
對於熱愛時尚、發掘新鮮品牌的人來說，東京絕對是座寶庫，除了大型百貨，還有Dover Street Market等眾多選貨店，然而現在東京選貨店又有了新潮流，以當地設計師為主的選品店，特別值得一看。
口述、攝影─李茶 文─蕭景引
誰來帶路 → 李茶
因留學時期所建立出豐富的日本人脈，李茶多年來密集往返台灣與日本，熟悉日本潮流品牌、精品市場、職人文化甚至是生活方式，尤其對於日本獨有的選貨店文化與發展進程，更有一番見解，近年致力將優質品牌引進台灣，目前是台灣Journal Standard代理人以及24PressRoom的創立者。
東京選貨店最近兩三年有了一些新變化，早期選貨店如Beams、United Arrows以引進歐美小眾品牌為主流，成功在市場上占有一席之地後，90年代開始出現更專注於某類型風格的選貨店，好比Journal Standard以美式工裝和軍裝做主打、 Freak’sstore則鎖定愛好美式休閒風格的族群，10年前，東京選貨店則發展至第三代，重新回頭發掘在地優質文化與品牌，以Made In Japan做為選貨標準，儘管有些新興店家仍引進不少歐美好貨，但日本品牌還是占最大宗，而就近5、6年來東京年輕消費族群來看，「發現自家土地之美好」的策略確實奏效，而這股全民運動，也讓默默耕耘許久的職人品牌陸續被注意。
以這條脈絡切入，李茶為《GQ》推薦了三家當紅的第三代選貨店，有機會到東京旅行，千萬記得拜訪。
↓ Studious Lab：位於原宿表參道巷弄裡的Studious是這一波新型態選貨店的代表，創店宗旨是「From Japan to The World」，販售的全是日本國產設計師，創辦人谷正人堅持只收具有迷人工藝與文化精神的品牌，對於剪裁與物料也極講究，在日本備受推崇的獨立製鞋品牌H.Katsukawa最早便是在Studious打開知名度，設計師勝川永一自行開發的Nibe Leather取自成年老牛皮革最深處的那層皮，是一款在經過繁瑣的處理程序後，展現出質樸觸感的麂皮面料，被日本人形容為「靠近血肉、最具生命力的皮革」。Studious選的幾乎都是這類很有故事的品牌，最近也經常推出日本職人與歐美品牌聯名、Studious獨家販售的設計，話題性十足。
﹥東京都涉谷區神宮前4-26-32 1F，+81 3-5785-1864
↑ 吾亦紅Ware_mo_kou：Studious Lab的成功，催生了許多其他相同理念的選貨店，吾亦紅Ware_mo_kou便是其中之一。隸屬於知名的上野商會，店裡有80％是日本國產品牌，集結極簡、街頭、大人感等多元風格，並巧妙融合高級時裝、潮流文化與和風設計，讓吾亦紅Ware_mo_kou在2012年成立後迅速竄起，是目前東京最It的選貨店，李茶形容其Buyer選品獨到、進貨大膽，超群眼光甚至領先歐美時尚媒體，被吾亦紅Ware_mo_kou看上的品牌不只能很快竄紅（好比當紅的HenderScheme），其他選貨店經常也會跟著引進，可說是東京選貨店的指標。
﹥東京都涉谷區神南1-18-2 神南坂フレーム1F，+81 3-6452-5530
↓ Unfollow：雖然取名Unfollow，但這家選貨店可是近半年東京最潮的店舖，以街頭和時裝的混搭為概念，年輕潮人最愛的品牌幾乎都在這裡了，其中又以日本出品的當紅街頭品牌Lonely／論理，以老布料為素材、供不應求的Bonum為主打，想了解東京的潮流人士都在Follow什麼？來Unfollow走一趟就知道了！
﹥東京都涉谷區神宮前5-25-4 Barcaビル，+81 3-3486-0906
48小時玩樂中享受設計
東京不只很好玩，更是亞洲設計與藝術之都，所以這裡食衣住行都可以很有設計感，就算你只有48小時，一樣可以邊玩邊享受東京設計氛圍。
文─設計浪人
東京是個設計與藝術和商業能無縫接軌的厲害城市，百貨公司或Shopping Mall正是如此。厲害的百貨公司會用創新又有設計感的方式來凸顯其高超選品能力。新宿伊勢丹本館有連續13面大櫥窗，每季以同一主題請專屬設計師來將商品與藝術集合，像是企畫一個大型藝展。涉谷西武則有是兩扇寬5.6公尺的大櫥窗，定期與藝術家合作。
如果你只有少少時間又想逛設計選品店逛個過癮，Kitte這個由東京中央郵局老建築改造的購物中心聚集了東京設計百花齊放的精采，常常有新鮮事情發生。一樓Spiral Market網羅很多高品質價格相對平實的日本設計師與職人合作的工藝商品。三樓有日本第一家的Good Design Store，內部空間設計由Jasper Morrison擔任。四樓則有各式各樣日式雜貨品牌商店齊駐，大名鼎鼎的中川政七商店就不用多提，我喜歡FreePark選品的態度，有日本文具、裝飾品與雜貨，甚至還有鞋子，有時會與各品牌合作當店限量商品。The Shop也很有來頭，由設計師水野學與中川政七商店社長中川淳合作，選物與設計物品都標榜是設計師心目中最適合的設計，每種產品都只有一種款式（但有些有不同顏色），生活提案概念性非常強、非常狂。Kitte還有一個跟東京大學合作的小型博物館Intermedia Theque，展出東京大學以前收藏的動物標本，一旁的博物館選品店更有和東京大學各研究室攜手合作的商品開發。Kitte對面的東京車站裡還有一個藝廊，三月檔期是日本建築大師隈研吾作品，很有可看性。
除了商業設施外，這一兩年非常喜歡代代木八幡附近這個非常潮的街廓。這裡是代代木公園附近的小巷子，剛好容納兩部車輛的街道寬度走起來很舒服，兩側都是小店，蔬果、串燒、洋酒、小餐廳，涉谷富之谷街是當中最精華區段。我喜歡有老古董家具裝潢，並且放黑膠唱片的Path Café，餐點與咖啡都很棒，特別是鹹點、奶油湯。附近挪威咖啡店Fuglen，咖啡極具果香，喝起來頗具明亮度，冰拿鐵算是我喝過最好喝的，我喜歡一大早來這裡吃早餐，推薦早餐限定的庫克太太三明治（Croque Madame），顧客大多是型男美女，感覺是會在時尚夜店出沒的人，不是一般文青店。還有賣線香的Kuumba Book Shop，涉谷與原宿很多潮店內部特殊的香氣都是來自這裡，線香裝在像是一本書裡，一邊翻閱一邊試聞，還可以調製獨家線香。線香的名字很有趣，有那種聞起來就真的是咖啡店味道的「Starbucks」，還有稱為「Michael Jackson」的奇妙線香等，是土產送禮的好選擇。最近東京開了很多設計旅館，我自己來東京選擇住宿會選擇價格相對平實但又有趣的地方，像是老公寓改造的新宿Apartment Hotel，一樓是古物選品店，每個房間都是不同設計師或藝術家以古物來設計，有些房間還會收到設計者贈送住客的禮物，就像有一間是DJ設計的，住一晚就可以得到他的混音CD。我這次刻意選擇一間裝潢大膽的超級檸檬黃，畢竟平常很難得住到這樣用色明亮的房間，感覺超有趣。
至於現在東京設計界討論最多的餐廳就是新丸之內大樓七樓的（Marunouchi）House，像是個很高級的美食街。每家餐廳裝潢都各有風格，很多座位可以看到夜景，外頭還有一個頗大的花園廣場空間。這裡有很強的企劃能力，讓每家店每季都共享一個主題，比如這一季就是標榜使用福井縣的食材，讓各家店在食物或酒水上各自發揮，又毫不違和。
最後到東京當然少不了要逛服裝店，我特別喜歡涉谷神南一丁目一帶的服裝店，這主流品牌有G Star、Beams或UA等，如果要很有設計感的男裝，吾亦紅Ware_mo_kou選品店就不能錯過，每款當地設計師的服飾就都只有幾件而已，不怕買了會撞衫。此外，417 Ediface或最近換設計師而改頭換面的Hare，也很厲害，是我自己每到東京一定會去逛一下的服裝選品店。年輕男人如果想要有設計感又有質感的衣服，逛這條街就對了！
誰來帶路 →設計浪人
留學日本的設計浪人積極推動台、日設計師與企業交流，也是著名藝廊觀止堂的日本代表，一年去東京七、八趟，東京設計師還以為他是日本人！這次，他廢話不多說，提出一個適合年輕人的邊玩樂邊體會設計48小時行程。
﹥Kitte購物中心：東京都千代田區丸之內2-7-2，+81 3-3216-2811
﹥Path Café：東京都涉谷富ヶ谷1-44-2 A棟，+81 3-6407-0011
﹥Fuglen Tokyo：東京都涉谷區富ヶ谷1-16-11，+81 3-3481-0884
﹥Kuumba Book Shop：東京都涉谷區富ヶ谷2-45-6，+81 3-5452-1698
﹥Trunk Hotel：東京都涉谷區神宮前5-31，+81 3-5766-3210
﹥Apartment Hotel：東京都新宿區4-4-10，+81 3-6273-0991
﹥（Marunouchi）House：東京都千代田區丸之內1-5-1，+81 3-5218-5100
﹥吾亦紅Ware_mo_kou：東京都涉谷區神南1-18-2神南坂フレーム1F，+81 3-6452-5530
