節慶最讓人期待的，毫無疑問是凝聚人群笑聲與各種美味療癒想望的盛宴餐桌。歲末時分，進入四個分享廚房，透過餐桌美味故事，帶領味蕾心靈，一同感受專屬繽紛時節的食物療癒能量。

餐桌幻森派對

我們收到私訊，詢問可不可以在我家拍服裝網拍，或者想要訂餐，還有電視劇組來詢問，但太好笑了，我家真的不是私廚也不是營業空間啊！」料理美食生活家 Grace 與先生 Kevin 的新家廚房，不但有印度運來的不鏽鋼吊櫃，黑白幾何馬賽克磚、Muji 瀝水籃，還有設備齊全的烤爐，高雅的白色大理石製餐檯，以及數不清的鍋碗瓢盆和刀叉餐具被分門別類整齊擺放。因為太美形，一直是眾家雜誌爭相邀訪拍照的對象，也就常常被誤會是神祕的私廚餐廳。 被誤會不是沒道理的原因，還有夫妻熱愛烹調美食，經營的臉書專頁：「私處 My Place」，時常分享如雜誌特企拍攝的便當照，再加上兩人好人緣，時常在家煮上一大桌豐盛料理邀請好友餐聚，私底下更是眾美食工作者最嚮往被邀請的聚會所。用心熨燙的餐桌巾、蠟燭植栽點綴的桌面，不僅食物美味，氣氛更是溫馨舒適，一坐下就不想離開。賓客也會忍不住地，從入門就開始一路拍空間、食物、主人、餐桌，不斷分享在各個頻道直到手機電池耗弱為止，畫面隨拍隨美也難怪會讓人誤解。

往年聖誕餐桌 Grace 會用松針與鮮花交錯點綴，「我們家收納空間少，無法布置聖誕樹，但每到歲末，會找出一個週末到花市找新鮮花材，把精神都放在餐桌布置得有聖誕氣氛。」今年維度升級，一大束檞寄生纏繞著聖誕燈泡，用釣魚線懸吊餐桌上，完全空靈仙氣，隨手再擺上帶有清新氣息香氛蠟燭，即使是11月上旬走入 Grace 家中，馬上感覺到「啊！聖誕節真的快來了！」的暖暖興奮湧上心頭。

兩人辦家庭派對的次數多了，準備菜式也加入了細心思維，感恩聖誕節餐桌上不能少的主角—馬鈴薯松露奶油烤雞，還有噴香的菠菜乳酪蛋黃義麵餃。提早兩天把仿土雞在雞皮下抹上松露奶油，放入冰箱風乾收縮風味，入烤箱時再塞入香草、紅蘿蔔、柳橙與馬鈴薯，烤程中不時以滴下的雞油和奶油澆淋雞皮，讓全雞上色又能皮脆肉多汁，香味四溢。「每次大家來吃飯就會聊到很晚，所以烤雞肉吃完後，把整個雞骨架丟進燉鍋和米煮成雞骨粥，又是一道好吃的主餐，也就可以繼續邊聊邊吃，讓派對再延續。」採訪團隊訪完後掃完烤雞離開後當晚，Grace 果然又傳來爐子上熬著雞骨粥的照片，意猶未盡。

選擇了甜度剛剛好不過熟的哈密瓜去皮切片，捲上鮮香鹹滋味的帕馬森火腿哈密瓜，這是道懷念義大利旅行記憶的料理；把柳橙、葡萄柚、黃檸檬和綠萊姆去皮切片，盤底倒上一圈蜂蜜打底後，鋪上柑橘水果片，點綴奧勒岡葉，淋上白酒醋和橄欖油，完成色彩繽紛的柑橘蜂蜜白酒醋沙拉。Grace 有點調皮的說，這道菜有趣之處，就在剛開始大家都會隨興取用，但是吃到萊姆中招後，老客人再看到這道菜就會認真端詳挑選了。

DECO IDEA

櫥櫃大量囤積沙丁魚、花枝、煙燻蠔蚵、魚卵等罐頭，是近年培養出的興趣。在旅行中觀察到許多西班牙 TAPAS 小館，直接開罐頭倒盤，就送上油漬海鮮小菜，罐頭美味已經追上新鮮烹調。Grace 興趣盎然地分享 Instagram上追蹤 Fish-can Review 帳號，展現對罐頭食物的迷戀。說沙丁魚只要醃漬橄欖油用得好，隨便拿來夾麵包，加上創意香料就是好吃的不得了的方便美食，更是可以端得上桌的宴客菜。而當有節慶派對時，在各地旅行狂買的罐頭們，有著精美的跨界設計師包裝，就是廚房最美的裝飾品。

捕蜂捉蜜

位處充滿文創氣息的松菸文創區，隱身尾巷、不小心就會錯過這門口以橄欖綠為主色、讓盆栽與爬藤綠意包圍的「Ms. Gardener 菓源」，早已是港澳日韓旅客，來台必訪手信新標的之一。店上全然以蜂蜜為主題，供應餅乾熱茶外，還有多款蜂蜜手工皂與護唇膏。 台灣蜂蜜有多好讓旅客如此瘋狂？幕後推手 Olivia 賴薇如說，台灣蜂蜜除了來源純淨外，特殊的花蜜清甜風味，是其他地方無可取代。走訪全台十多處蜜園，選出店上販售的少量精選，如岡山龍眼蜜、白千層、烏桕蜜等，是心頭好才願意做成餅乾。手工將蜂蜜與雞蛋、發酵奶油和日法麵粉一起揉和，每塊餅乾都是天然無添加。研發六款烘焙品：脆口的烏桕蜜脆片和紅藜麥燕麥；如牛軋糖咬勁的鳥家餅乾；有如小炸彈辣味老椒巧克力；夏日限定金鑽鳳梨餅乾以及預訂款維也納餅乾。小心翼翼，都是希望款款都是經典風味。口感各有個性、尾韻皆有蜂蜜清甜芬芳，果真是值得一訪，也會一吃難忘的好味道。 說到即將到來的年末節慶，Olivia 用孩子般澄淨，閃著興奮亮光的雙眼望著說，最喜歡感恩節與聖誕節。青少年時，總會在歲末時分，前往長居美國姐姐家中過節。冷冷的冬天姊姊總會準備一鍋熱可可在餐桌上，讓大家隨時能人手一杯捧著取暖享用。今年菓源的第一個聖誕節，也會在周末時段，重現當年在巴黎工作時，私心最愛享用的人氣甜點店Angelina 經典午茶組合：熱可可佐蜂蜜椹果蒙布朗蛋糕。不過呢，Olivia 補充道，她的可可多了蜂蜜元素，也隨著大女子成熟多些微醺，加入台灣噶瑪蘭威士忌增添風味囉！

Ms. Gardener 菓源 台北市信義區忠孝東路四段553巷52弄9號
02-2766-8082
www.msgardenertaiwan.com

櫻粉聖誕

採訪拍攝告一段落，學員稱可樂老師的黃燦庭主廚，快手將鮭魚放入波浪烤盤鑄鐵鍋上，煎到外皮上色熟度適中，起鍋前放入芝麻葉迅速拌熟，簡單撒上胡椒和鹽就關火盛盤，香氣讓採訪團隊不禁放下手邊工作，跟著吃起來。只是筷子輕撥冒著熱煙的鮭魚腹肉，湯汁唰的，順著魚肉缺口簌簌流下。鮭魚美味的秘密就這麼簡單。

可樂老師在擔任美威鮭魚研發主廚前，曾經任職星級飯店西餐主廚。在進入全球供應量最大的鮭魚供應商團隊後，專心研發起鮭魚餐點的西餐中吃。經過星級飯店的歷練，讓可樂在考量現代人飲食居家必須簡易料理的原則，陸續開發出許多異國料理即時包如「奶油檸檬」、「蜂蜜味噌」、「法式香蒜」等口味，讓人驚喜的鮭魚下巴搭配「泰式酸辣鮮檸湯」、或者道地川味的「川香剁椒」口味，很難想像，只需解凍即時包，加入鮭魚食材，竟然都好吃得讓人分不出是否身在餐廳用餐。

挑選西式節慶中不可少的鮭魚食材新鮮度，可樂說很簡單只要眼睛看、用手摸、近距聞：新鮮鮭魚肉質略呈粉紅，魚肉紋理分明、油脂分佈均勻，且魚片色澤帶有亮度；輕按壓魚肉，若肉質結實有彈性，則屬新鮮鮭魚；近距離聞到些許海港味者為佳。鮭魚頭則可細看魚眼，眼球突起、且清澈無混濁霧白則表鮮度佳。不但研讀外文書籍，也時常參考美食家與IG上的美食範例，摸索出一套適合台灣人喜好的飲食料理。這次為我們示範的兩道食譜：醃製鮭魚小黃瓜三明治、嫩鮭酪梨烤蛋，都是簡化烹調步驟的大餐，過程卻是簡單到小朋友都能跟著動手做的輕鬆料理。

可樂將鮭魚切片後，先以鹽、糖醃製約3∼4小時，吐司以圓形模具按壓定型，先進烤箱烘烤至金黃色後放冷備用。把黃檸檬汁檸檬皮屑放入酸奶攪拌，均勻塗抹於吐司上。接著順序把鮭魚片鋪滿吐司上，再依序加入小黃瓜圓片，扇形片狀黃檸檬，最後撒上酸豆、紫洋蔥、巴西利、蒔蘿、魚子醬即完成。 ▲圓木派對盤、大理石盤，both by Crate & Barrel。 STEP1 將酪梨剖半去果核，鮭魚切片後放入酪梨凹槽，小蕃茄對半切、大蕃茄切片後，均勻撒上鹽、黑胡椒調味。STEP2 將蛋打在碗中，用湯匙撈起蛋黃，放進酪梨凹槽，與小蕃茄、大蕃茄一起進烤箱烘烤145度，約15∼20分鐘。STEP3 取出撒上乾辣椒、芝麻葉即完成。

靜音白色佳節

分享旅行中發現的人、事、物，是 Bruce 的日常喜好，透過文字，把所見所感受的熱忱化成文字，分享在個人粉專「Not Just A Visitor 不只是過客」中。他位在信義區低調位在公寓二樓的「巢咖啡」空間，是需要沉思時，Top List 首選地。一杯咖啡配寂靜，謹守不喧嘩的空間默契，提供享受沉澱心靈片刻。 熟客會對店內日式杯盤印象深刻。對小杯盤與古道具有著無限熱情 Bruce 在每次出國親手購置採買收藏。「有次去日本，開著車去有田燒倉庫買盤子路上，越是接近目標，心情越是興奮到有點壓抑不住。」這樣的熱情讓家中 的櫥櫃堆疊著各式陶作，近期的伊萬里燒豬口杯，鮮豔色澤搭配手沖咖啡，有點跳，Bruce 卻覺得搭配多樣風格混搭能夠有新樂趣。 家中的餐桌則因男主人工作時常夜歸，反倒成為親朋好友常來搭伙造訪的集散地。餐食多由 Iris 打理，幾乎每日都會下廚也做便當，把旅行嘗試的滋味重現在自家餐桌上。打開冰箱常備的橘醋醬、味噌、日式芝麻醬；備品櫃裡為數頗多蘿勒醬蕃茄罐頭，日本必扛的昆布高湯包、醬油與洗衣精，大賣場找到興奮不已的佩克里諾起司⋯兩人的日常少不了手沖咖啡，Bruce 小心地取出20g深焙咖啡和2g嬉野手工炒茶，共同放入研磨機磨成粉後，再接著手 沖。喝的第一口果然先聞到茶香，但喝入口卻有昆布氣息蔓延開來。Iris 翻著日雜《Discover Japan》，指著茶葉說這是上次剛結束的日本佐賀行，特別行程安排和雜誌上的年輕新銳茶師、也是日本嬉野茶振興協會副會長—松尾俊一先生的見面對話後的戰利品，Bruce 與 Iris 折服的，不只是松尾先生的茶品讓日本天皇、柴崎幸都傾倒，更因為他正在推起一股振興日本茶文化新浪潮，而這卻是一般人覺得窒礙難行不想投入的事業。而他們也想盡快讓台灣感受到這股新茶流的執著真諦。

DECO IDEA

身為美式家居 Crate & Barrel 公關，Iris 觀察美式家居營造生活氛圍之所以拿手，與創辦人從歐洲度蜜月中，發想出一系列精緻美式風格家居有關。兩人雖然對聖誕布置沒有興趣，卻也都有小小巧思與見解，家中的白板牆塗鴉聖誕樹、把掛飾和小盆栽搭配，畫龍點睛的完成了一隅聖誕景象。 閱讀完整內容