Taiwan Tea, New flavor

台灣茶的講究，不僅限於風味，新派職人們將茶文化的溯源、情感、想像、研究，不受限制、創意體現為揉合茶香的一杯酒、精鍊文化的時髦板前品茶、隨你日常生活的一抹茶香、濃縮台灣山林的品茗空間……他們從五感來告訴你，台灣茶如何成為一種美學體驗。

冉冉茶事 濃縮風土的板前功夫泡

踏入冉冉茶事，映入眼簾的主牆如雲霧般的色調，與墨綠色的吧台相得益彰，彷彿身處台灣山林裡品茗般自在平靜，由「本事空間製作所」操刀的空間，靈感來自大自然，白灰系的主牆面象徵孕育茶葉的雲霧，墨綠色的吧台代表茶樹、山林，後方則以黃銅裝飾，展現陽光照映大地。

從空間設計語彙的細膩，便可知道主人識茶極深。冉冉茶事主人藍大誠，出身南投茶香世家，父親長年在農會輔導茶葉產業發展，耳濡目染之下，茶是藍大誠生活中再平凡不過的事物，但以往台灣社會往往強調比賽獲獎冠軍茶的高價值，或將高海拔茶葉與高品質畫上等號，「其實，論茶的品質應該回歸到最純粹的風味。」於是，十年前他創立了「茶米店」，注重茶葉物料、製茶工序、土地永續經營及茶風味的呈現，今年更將茶湯品飲獨立出來，打造一個安靜舒服的體驗空間「冉冉茶事」。

讓喝茶這件事變得更立體

藍大誠說：「冉冉而升，緩緩而行。」喝好茶，急不得，包括種植、萎凋、發酵、烘焙、沖泡，從產地到茶桌，精雕細琢，每一道工序都致力於傳達茶風味最真實的本質，讓茶湯冉冉綻放的風味旋律直鑽心底，滋養日常的每一天。

另外，他也觀察到台灣人談茶，普遍語彙貧乏，頂多幾句好香、好喝，「反觀酒的世界，把風味描述更完整到位。」為了爬梳茶與酒這兩個不同光譜間的共同點，系統化建構出容易理解的脈絡，他鑽研葡萄酒，也取得專業伺酒師資格，希望在引領之下，讓喝茶這件事變得更立體，人們可以打開五感，感受茶湯的前調和後調、果香與花香、粗澀或滑潤，迸發舌尖新大陸。

來一趟台灣茶感官旅行

因此，黑色調空間，特別設計一個偌大吧台，並以茶湯、工藝及風土三項元素來展現，蛇紋石桌面上的大小石頭，比喻台灣山林與風土條件，而桌面粗糙或光滑，則具象化茶湯多元的質地，墨綠色則象徵著植物與茶樹，並特別藉由工法在桌面呈現出如連綿起伏的山陵。這張濃縮台灣風土的吧台，不僅設計、質地皆美，更是「板前功夫泡」真功夫展現之地，可近距離觀看司茶師沖泡、講解每支茶款不同之處，一聞一品之間，感受香氣、味道的不斷轉化，就像啟程一趟令人難忘的台灣茶感官旅行。

冉冉茶事ZEN ZEN THÉ

電話：（04）2320-3068

地址：台中市南屯區大墩路589號

Tei by O’bond 五感沉浸的極致體驗

Tei by O’bond主理人劉明杰Tom，從小在加拿大長大、求學，跨足餐飲，拿下國際調酒大賽冠軍，並開設餐飲顧問公司，過去走的是「洋化」路線，他坦言以前並不懂茶，直到認識坪林返鄉青農白國良，才了解台灣茶世界之奧妙，採收季節、發酵時間、烘焙技法等等，都會改變成茶的風味，「台灣茶就是天、地、人集結之大成。」

開啟一場台灣風土的溯源

一頭栽進台灣茶世界的Tom，開啟了對台灣風土、文化更多的好奇，Tei by O’bond沓沓仔‧明茗茶酒實驗室，就是他與夥伴們的台灣論述，從空間動線、顏色光線、材質運用到茶飲、調酒等等，每一個環節都在構築他們對於這塊土地的溯源與理解。

光是進店這個動作，就深富意涵，人們是由樸實低調招牌旁的一條幽暗小徑，隨著微光緩緩前行，而空氣中飄浮的聲音，是藝術家許雁婷與真真鑲嵌玻璃研究所合作，「這是玻璃切割打磨焊接的各種聲響，仔細聽很像茶、酒在發酵時產生那微弱卻真實存在的聲音」。

在微光與微音的引領，靜心、踏進茶室，有著柳暗花明又一村的美妙風景。榻榻米涼亭、抿石子地板、阿嬤餐櫥、大樹下的長凳……眼前所見，構築了一個台灣早期乘涼喝茶的生活畫面，也把我們帶進那個時代的恬靜日常。迷人的不僅於此，Tom說要為我「奉上一杯茶」，拿起茶壺、倒了杯茶，一道門悄悄地滑開了……那竟是另一個空間，酒吧！典雅的綠蛇紋岩地磚、Fore Furniture的藤編吧台椅、復古菜櫥變身酒櫃……一樣流轉著台灣之美。Tom說：「我們以設計來做情境堆疊，因為品茶、品酒，不僅僅是舌間滋味，更該直達心底，喚醒你些什麼。」

茶酒跨界香氛的奇幻實驗

被台灣茶喚醒的劉明杰，不僅在空間極致溯源，他對於技術與轉化更全心投入，像是熱泡、冷泡、冰滴、發酵、汲飲、氣泡等等，他以東方傳統、西方萃取技術，不斷挑戰各種可能性，訴說對於風味的詮釋，每一杯茶酒的品飲就像展開一趟擴張味蕾的奇幻之旅，很是過癮。而這位熱情探索茶無限可能的世界冠軍調酒師，近來更跨界與VÖODÖOMÖI 好魔合作，將茶調酒翻玩成香水，他將招牌十七號調酒解構茶萃，重組葡萄酒風味與丹寧，讓蜜香紅茶揉合君度強烈的地中海甜橙與阿薩姆紅茶香，中間還有著溫潤印度檀木與菸草餘韻，成了一抹中西交融的迷人香氣。

Tei by O’bond沓沓仔‧明茗茶酒實驗室

台北市信義區光復南路553號

預約請私Tei by O’bond 十間茶屋 當代喝茶新美學

冷泡茶以威士忌瓶盛裝，時髦創新，直到茶湯入喉，才發現原來一口茶可以擁有如此多的層次，正如茶屋所處的玻璃帷幕中，模糊了室內室外的界線，十間茶屋打破傳統，詮釋當代喝茶的新樣貌。

台灣茶的風味光譜

十間茶屋由台灣茶業第五代Franco與品牌設計師Brenda聯手打造。「在茶堆中長大，深刻了解台灣精緻茶葉的高品質，卻因茶界圈子相對封閉，加上茶道常給人艱澀的印象，導致多數人接觸不易，促成我推廣喝茶的理念：簡單、分享。」Franco像是一位茶的博學者，把繁瑣不易閱讀的長篇論文，加以編輯潤飾，留下最純粹的部分對外分享，透過沒有刻意添加、發揮茶葉本質，回歸原點，最能感受茶的力量，如同十間茶屋核心理念：「泡茶的時候，世界簡單了。」

這裡每位茶師，都經歷過600小時以上茶葉及茶道訓練，以精準的技巧、繁複的茶道，將台灣茶最精華的一泡留香氣、二泡嚐風味，完整呈現。Franco更跑遍產地，將全台灣帶有獨特風味的好茶全都收進這間純白小屋，一字排開，就像是一幅風味光譜圖，透過熱泡、熱沖水、冷泡、限量冰滴四種方式精萃茶品，來品飲茶葉不同變化的滋味。像是，初春蘭香，是將新鮮樹蘭花瓣與四季春茶葉以1：4比例併堆，將蘭香鎖入茶葉裡，是冷泡茶中最清香的一款。

讓喝茶成了時髦一件事

將品茶精萃成時尚的他們，不僅將品茶時髦化，Brenda也為品飲好茶賦予當代設計風貌，她發現在晶瑩剔透的冷泡玻璃瓶中，茶的原色在日光照映下，散發宛如寶石美麗光芒，因此，特選手感、線條都美的威士忌玻璃瓶，而時髦瓶身上的數字「00、05、10」，其實是具體化茶葉的發酵程度與烘焙長短的口感。

此外，他們也讓台灣茶精品化，像是招牌貴妃金萱，以時髦威士酒瓶來裝，將低溫烘焙的金萱烏龍為基底，加入台灣荔枝特有風味，茶香果香巧妙融合，並運用特殊熱穿透技術，就可讓茶湯長時間封存在瓶內，成了時髦生活必備冷泡茶。再來，出自他們監製的12款茶，如以台灣南投杉林溪高山烏龍茶加以新鮮桂花製作而成桂花午茶等，至今共摘下英國星級美食大獎Great Taste Awards共18顆星，在在展現台灣當代喝茶的新美學！

十間茶屋

電話：（02）2746-5008

地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷48號

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