濃郁咖哩淋在飯上，一口入嘴令人欲罷不能，台灣巷弄藏著各式咖哩名店，讓你不用出國也能吃遍各種風味。

「咖哩」是個帶有魔力的料理，各地區都有不一樣的做法和風味！泰式咖哩顏色多，加入了椰醬來減低辣味和增強香味，額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格，分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類，其中紅咖哩最辣！

文/ 陳玲玲 印馬台日不同調

印度咖喱口味重，辛辣強，是香料的魔術師，每個印度家庭都會有自己的咖喱秘方，把薑黃粉、孜然、葫蘆巴、丁香、小茴香籽、芥末籽和辣椒等各種香料烘乾後，研磨製成咖喱粉，辣度強烈兼濃郁！

馬來亞咖喱 比較溫和，馬來西亞咖喱一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，來減低咖喱的辛辣和提升香味，所以他們的咖喱味道都是比較平和。

台灣咖哩則味道居中，特徵為使用大量的薑黃，所以色澤大多為鮮艷黃色，有淡淡的小茴香氣味！

日本咖哩溫和偏甜偏甜不辣，口感濃郁，日本人會將香蕉、蘋果等天然甜味的水果添加至咖哩內增添風味。

大阪香料有特色

咖哩源自印度，傳入日本之後演變出更多采多姿的樣貌：湯咖哩、乾咖哩、香料咖哩歐式咖哩、燒咖哩、咖哩烏龍等等。好的咖哩應該是咖哩味綿長香味深邃…. 台北充滿了許多咖哩屋 也都有各自的特色！值得一一探索。 osakaspicecurry 大阪香料咖哩，咖哩控必吃，道地的大阪香料咖哩，大阪的味道，充滿日式職人精神的咖哩專賣店，外觀, 餐廳內部, 工作台都跟東京巷弄的拉麵小店好像喔。由日本夫婦經營，以日本人氣的肉醬咖哩（肉末咖哩）為主，有點像日本吃到的那些好吃咖哩風味。

最大的特色是使用10 種以上的香料製作咖哩醬，創造出多重的層次感，滿滿的香料罐，排列在一起的氛圍好專業，小小的店裡，日本老闆的招呼聲，咖哩香料的香氣，那瞬間彷彿穿越時空，來到日本。

茄子咖哩有歐風

茄子Aubergine 歐風咖哩日本本店創立於1992 年，在日本極受演藝圈喜愛，更被朝日電視台評為「沒吃到會遺憾終生」的咖哩名店。旅居日本的老闆將其引進台灣叫「茄子咖哩」！「茄子咖哩」，咖哩口味集結印度風的辛辣濃烈，以及日本風的甘甜溫潤，日本總店「歐風創始人」村田利用法式料理的技巧研發咖哩，成為「歐風咖哩」，是目前唯一正統日本進駐台灣的歐風咖哩。

雙料咖哩跟藍帶豬排蛋包飯咖哩都滿好吃的！藍帶豬排是精選豬里肌肉內夾香濃的莫札瑞拉起司以及煎烤過的鹹香又嫩的培根，外酥內嫩口感多層次。 茄子咖哩選用日本進口的咖哩原料含40 種以上香料，又引進來自日本的精燉技術，加上熬煮3 天的鮮甜洋蔥，並加入鮮奶油，使得咖哩醬汁溫潤濃郁而且有著柔順細緻的口感，味道也相當香辣。

辣度可選1~5 辛，一般人是選擇2 辛，想辣一點往上加！

盈豚骨カレー咖哩飯專門不斷精進創新，提供更多顛覆咖哩印象的選擇，令人驚豔的麻婆豆腐咖哩（禮拜天晚上提供）和去年推出每週限一碗的「餓貫滿盈」集結四種不同肉品，增量增飯增醬的大份量咖哩！令人印象深刻！

店家堅持使用自製咖哩粉、不加澱粉，且以6小時熬煮的豚骨高湯為基底製作咖哩醬汁，米飯也使用國家認證的CNS 一等米飯，提供顧客細膩的專門咖哩。

東京咖哩 Tokyo Curry

豬排雞肉咖哩和牛肉咖哩為二種不同醬底，牛肉咖喱醬微辣，豬和雞的偏甜，但兩者都是費時熬製成深色的黑咖喱類型，風味層次豐富，且飯類提供三種多元選擇：白飯、薑黃飯、五穀飯。

不僅咖喱要使用大量洋蔥、紅蘿蔔、香蕉等蔬果熬煮，還有結合辛香料後的立體層「辣」、「甜」、「辛」三味一體！

佐藤咖哩第一代名店

佐藤咖哩第一代台北咖哩飯名店，是台北相當知名的日式咖哩專賣店，店內裝潢簡約帶著個性，CI 設計融合美式日式插畫感，讓吃咖哩變成一件很潮的事。 咖哩配方來自東京。醬料本身不辣（可另外加辣），味道濃郁帶著香甜，豬肉咖哩、雞肉咖哩、牛肉咖哩、綜合咖哩、炙燒起士漢堡排咖哩，總共就只有五種口味！咖哩部份走的是日式家常風味，來自日本東京的咖哩配方，以紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、蜂蜜等加入私房辛香料，每日熬煮3~4 小時，做出正統日式家常咖哩。這家的咖哩相當溫潤濃郁！綜合咖哩為雞肉咖哩、牛肉咖哩混合，能一次吃到兩種口味滿足加倍。

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