堅持走不一樣，用正能量看待創業路

八時神仙草創辦人
藍俊麟

責任編輯、採訪撰文／張人尹　責任設計／黃畇嘉　攝影／龍彥坤、張人尹 藍俊麟
30歲走上創業之路，從零基礎與女友攜手共同打造「八時神仙草」，堅持無加鹼的天然仙草製成，在台中逢甲創始店之外，2020年帶著「八時神仙草」正式進軍台北松菸商圈。

近期松菸一間文青仙草店「八時神仙草」，以質感系裝潢，搭配傳統仙草冰、燒仙草等多種仙草甜點，在各大社群平台掀起打卡朝聖的熱潮。而八時神仙草其實是從逢甲路邊攤起家，創辦人藍俊麟經過6年努力，從零開始，一步一步，讓人看到傳統甜品也可以有全新的生命力。 堅持那些「不一樣」， 要做就一定要專精

街邊飲料店、咖啡店，是許多年輕人創業的首選，藍俊麟也不是一開始就要跟所有人走得不一樣，只是在飲料咖啡市場趨近於飽和，要做出「差異化」並不容易，反而希望以「傳統甜品」創新轉型，用老靈魂、新思維走出屬於自己的「仙草」創業路。

藍俊麟說：「那時候發現市面上95%的仙草都有加鹼，成本真的省很多。」但他為了提供更健康的仙草，特別在凝結的製作過程中不添加鹼的成分。把仙草乾熬煮長達8個小時，以天然膠質做出的仙草凍，吃起來是介於液體與固體之間的「牽絲」口感，這也就是八時神仙草與傳統仙草店最不同的特色。 熬過最苦那段，才能笑著回想起來

「當初為了做仙草冰，在第一步做出仙草凍就花了最多時間。」藍俊麟說，為了要讓仙草在無添加的情況下自然凝結，當初花了長達7個月研究出來仙草乾配方跟熬煮的時間，一個一個試，蒐集1、2百個數據，才終於得出熬煮8個小時的黃金口感。而每一次面對失敗的情形，「至少，我們找到了一個失敗的方法。」他說。

即使花了時間、砸下重本，「但一開始大家吃到我們的仙草，還會懷疑是假的。」他說，因為市面上大多數的仙草，都是加入鹼的成分，而有QQ的果凍口感，讓人誤以為「仙草」就該是這個樣子，也因此花了更多時間，讓消費者認識、熟悉八時最與眾不同的仙草。

八時神仙草在逢甲創業之始，遇到的困難還不只這些，許多人也會覺得「店家沒排隊一定不好吃」，排隊排太久又會招來滿滿負評，讓藍俊麟店裡曾經一天賣不到10碗仙草，而到現在這些故事他能夠笑笑看待，「那也是因為已經熬過最辛苦的那段啦！現在看起來這些故事都覺得很好笑。」他說。 創業之路上，辛苦只是必經過程

創業之路對於藍俊麟而言，就是一個不斷升級的過程，他開始創業時因為太年輕、品牌規模小，「那時候就被合作廠商拒絕，但不是這樣就沒了，是我必須思考一件事情，我要怎麼去達到那個程度，能讓人家願意來跟我合作。」他對於八時神仙草的經營態度，就是靠著正能量、不斷自我升級，在逢甲夜市從傳統仙草路邊攤、打造第一間店面，再到台北店的文青質感門市，把每一次的經驗當作下一次修正的範本，未來還是期待打造升級版八時神仙草全新樣貌。

「不能把辛苦當作是你成功的原因，那只是大家都需要經歷的過程。」藍俊麟在經過6年創業過程之後，不只能笑談當初的種種辛苦，更讓他在言談之中透露出他處事的正能量，也是八時神仙草創立之初最想要帶給每一位客人的真誠溫度。

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