孩提時代不愛吃鹹粽的我，唯有母親從冰箱拿出冰涼透明、撒上二砂糖的黃澄澄鹼粽時，才在這個節日找到歸屬感。端午節將至，今年我挑出心目中最日式、最傳統、最南洋、最混搭與最可愛的五種類型甜粽，重新回味童年初次品嘗甜粽的美味記憶。

撰文：童心怡 攝影：何宗昇 編輯：李秀芬 設計：謝培蓮

日式台式 顏值實力在線

▲「台北福華大飯店」的「桂花蜂蜜麻糬冰粽」外皮是桂花風味，內裡以花生為白豆沙餡提香。（108元／顆）

「台北福華大飯店」餐飲部點心房主廚巫政翰此次以日本蕨餅為靈感，推出共有四款口味的「福兔冰心Q粽禮盒」，使用葛粉製作的冰粽外皮，搭配香氣淡雅清爽的日本竹葉，更加襯托冰粽風味。新口味「桂花蜂蜜麻糬冰粽」「金萱柚子茶麻糬冰粽」「莓果荔枝玫瑰冰粽」，分別在外皮揉入桂花、金萱柚子茶粉、莓果與玫瑰，內餡則是花生白豆沙、拉拉山水蜜桃乾白豆沙、荔枝果泥卡士達， 前兩款內裡再包入一顆無糖麻糬，不只平衡冰粽甜度，也不易吃膩，最後一款冰粽也有入口即化感，讓人回味無窮。

人氣王「黑糖紅豆麻糬冰粽」是福華端午冰粽單顆銷售冠軍，外皮使用台灣與沖繩黑糖製作，保留顆粒口感的萬丹九號紅豆沙內餡，同樣包入無糖麻糬，超百搭風味不論是配茶或咖啡都是最應景的下午茶點心。

▲陳老闆特別挑選的「素豆沙粽」，雖然沒有使用豬油拌入紅豆，仍保留豆沙的美味與香氣。（60元／顆）

在士東市場經營超過三十年的「福德興」，一年四季都有賣「鹼粽」「素豆沙粽」，「水晶冰粽」則是端午期間限定推出。二代老闆陳苑昇坦言，光是為了鹼粽，就找過許多製作商，也有很多人會來分享自己的好味道，但必須是他親自嘗過，真心覺得好吃才敢在店內推薦。

他以自身經驗分享，鹼粽主要差異在於米的選擇，以及選用鹼油或鹼粉製作，用鹼粉會稍苦；長糯米又分新舊米，舊米口感偏Q彈，新米則較軟爛， 全看客人的喜好。他建議鹼粽冰過再吃，口感會更紮實有彈性，陳苑昇也笑說，比起淋上蜂蜜，蘸著二砂糖，才是他心目中最美味的鹼粽吃法。

台北福華大飯店
地址：台北市大安區仁愛路三段160號
2023端午粽訂購資訊：即日起銷售至6月19日，取貨時間為即日起至6月21日10：30～ 19：00、6月22日10：30～ 16：00，訂購請洽02-2700-2323轉端午外賣櫃，或上官網howard.shoplineapp.com。

福德興
地址：台北市士林區士東路100號（士東市場36號攤）
電話： 02-2832-9689
營業時間： 06：00～18：00，週一公休。

南洋混搭 咬人滿口歡喜

▲「台北遠東香格里拉」今年推出特殊的南洋口味「榴槤椰香粽」，專門鎖定榴槤狂熱者。（298元／顆）

充滿創意巧思的甜粽，讓端午節變得有趣。「台北遠東香格里拉」泰籍行政主廚陳帝昕，今年端出充滿南洋風味的「榴槤椰香粽」，他特別選用口感絲滑綿密的馬來西亞榴槤，為了增加糯米香氣，加入椰奶、白糖、香蘭葉與棕櫚糖，對於這款口味特殊的甜粽，主廚直言鎖定的就是榴槤狂熱者，採訪當日已銷售超過上百顆，超乎原先預期。

另一款每咬一口都是滿滿龍眼肉的「龍眼椰香粽」，每顆粽子包入十顆新鮮龍眼，並添加煙燻龍眼乾提味， 搭配香濃椰奶，就像在吃一道粽子版的龍眼椰奶糯米粥。時隔多年重出江湖的「冰晶甜粽」，這次推出最受民眾喜愛的芝麻、花生、楊枝甘露等三種口味，晶瑩剔透的水晶皮咬起來特別Q彈。

▲「台北萬豪酒店」的「桂花芝麻花生」使用充滿桂花香氣外皮包裹濃郁芝麻、花生內餡，香滑入口微甜不膩。（980元／組，禮盒內含每款各2入）

今年口味最混搭、每層都有驚喜的甜粽，「台北萬豪酒店」當之無愧。宴客樓中餐廳副主廚黃耀賢為冰粽外皮賦予香氣和滋味，比如「桂花芝麻花生」在外皮加入桂花與桂花蜜，第二層餡料使用芝麻包花生。「星河柚香脆梅」內餡由白鳳豆、白蓮蓉餡、脆梅果肉丁及桂花果乾製成；外皮非常高貴，不只使用日式香柚果醬，更撒上金粉， 絕對是浮誇系代表。融合中西食材的「錫蘭焦糖芋栗」，內餡採用台式口味的綿密大甲芋頭泥，再包進蜜漬黃金栗子丁與濃郁焦糖，水晶外皮混入日本頂級皇家錫蘭紅茶製成，每顆冰粽的豐富層次，讓人更像是在品嘗一塊蛋糕。

由舊振南與迪士尼合作推出的「聚．時光冰粽禮盒」，絕對是最可愛甜粽擔當，除了有延續舊振南最受歡迎經典口味的「黑糖綠豆沙冰粽」，以及適合盛夏時令的「百香芒果冰粽」，這次也特別將經典港式糖水楊枝甘露化身成最新口味「楊枝甘露冰粽」，濃郁芒果與清甜柚香堆疊出豐富口感，稍微紓解了炎熱暑氣。最吸睛的是冰粽禮盒還將迪士尼角色的經典語錄，作為祝福籤詩繫在冰粽上，充滿激勵與溫暖的字句， 還有迪士尼造型並鑲上舊振南家徽圖騰的限定保冰袋，光是外表就可愛度破表，讓人甚至不在乎冰粽到底有哪些口味，先蒐藏一波再說！

▲舊振南」今年與迪士尼合作的「聚．時光冰粽禮盒」，內含3款口味冰粽各3顆，還可蒐藏造型別緻的保冰袋。（1,099元／組）

台北遠東香格里拉
地址：台北市大安區敦化南路二段201號
2023端午粽訂購資訊：即日起銷售至6月22日，取貨時間為即日起至6月25日11：00～19：00。訂購請洽02-7711-3510或Email至festival.tpe@shangri-la.com。

台北萬豪酒店
地址：台北市中山區樂群二路199號
2023端午粽訂購資訊：即日起銷售至6月25日，取貨時間為即日起至6月25日11：00～ 19：00。冰粽禮盒3種口味不獨賣，訂購請洽02-2175-7970或上台北萬豪酒店24hr線上商城shop.taipeimarriott.com.tw。

舊振南
2023端午粽訂購資訊：「聚．時光冰粽禮盒迪士尼百年限定款」請洽舊振南各門市或線上購物商城shop.jzn.com.tw，自即日起線上預購至6月13日；門市至6月30日，但須先電洽確認貨況，售完為止，門市取貨依各據點營業時間。 閱讀完整內容