哥釀的不是酒,是夢想

四十歲的宋培弘,是工程師、是丈夫、是父親,就現實條件而言,理應過著現世安穩的生活,然而他卻選擇一頭栽入精釀啤酒的世界。曾經,兩噸心血因為溫度差異而作廢;曾經,為了口味走偏而懊惱不 已,而這些,都讓啤酒頭成為臺灣啤酒界的五月天。
精釀人生──宋培弘

宋培弘,四十歲,二○○八年他開始研究精釀啤酒,短短幾年間傾心投入,乃至無法自拔,於是二○一五年跟同好段淵傑和葉奕辰,三人一起創立臺灣精釀啤酒品牌「啤酒頭」。他是個工程師、是個丈夫、是個十 三歲孩子的父親,對於很多人而言,工程師的薪資足以養家、也夠安穩,既然有家庭要顧,似乎也不應該大膽創業,但他卻選擇在接近四十不惑的時候勇敢築夢──其實不是太難懂的道理,簡單來說就是一股對精 釀啤酒的熱血。

「啤酒最適合飲用的溫度,大致可以從它的酒精濃度去分,酒精濃度越低就越適合低溫品嘗。」宋培弘認真地說。即使已經是在辛苦拍攝了六個小時之後,休息空檔脫口而出的問題,他回答起來依然滿腔急切與熱 誠,彷彿深怕少分享一條資訊,就會讓人無法品嘗到啤酒應有的好味道;而也是從分享開始,宋培弘的精釀啤酒路,一路從自家的釀酒桶,走向酒吧、走向市場。

你有十二星座,我有廿四節氣

要做就要做出市場區隔!他們參考歐美什麼季節就喝什麼酒的習慣,把這樣的「時令精神」融入到自家產品中。

他們以東方老祖宗廿四節氣的智慧為主軸,推出適合各個節氣喝的精釀啤酒。同時,更直接以節氣名當作啤酒名,例如:立夏、穀雨、夏至、小雪等等。創業兩年下來,已成功推出了十二個節氣、十二款不同口味 的酒品。不論是烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶,或是屏東可可豆、冬瓜、艾草等等食材,都成為他們啤酒裡的獨特配方。顛覆與創新的風味,成功打響了名號,再加上文青風格的故事包裝、酒標設計,啤酒頭,立馬成為時下臺灣年輕人口耳相傳的超夯啤酒。
兩噸作廢心血為成功鋪路

在許多人眼中,他們的品牌在國際獲獎、一炮而紅,似乎一路平步青雲,但其實並非一開始就如此順利,曾經因為代工廠的溫度計出問題,導致一次兩噸的啤酒全數作廢,而這還不是最扼腕與挫折的事。

為了配合清明節氣,三人研發出將艾草煙燻入味的清明啤酒,一批五千瓶的清明啤酒銷售一空。然而,宋培弘這才發現,寄到饕客手中的清明啤酒,因作業上填裝的延遲導致口味走偏,卻已經來不及回收,一瓶瓶 口味詭異的啤酒,就這樣進入每位饕客的口中。排山倒海的意見,成為宋培弘日後精進的力量,如今清明啤酒改良版,已成為他們的暢銷款。宋培弘、段淵傑和葉奕辰三個創辦人,成立品牌到現在,短短兩年,不 僅帶動了臺灣精釀啤酒市場,更讓臺灣精釀啤酒在國際綻放光彩,獲得二○一六年世界啤酒大賽的金牌,更奪下全球最佳實驗啤酒獎等多個獎項。

精釀啤酒界的五月天

「你們就做精釀啤酒界的五月天吧!」一位精釀前輩這樣對宋培弘說。的確,在五月天出現之前,沒有人認為玩樂團可以賺錢、甚至功成名就,而在宋培弘三人的品牌「啤酒頭」出現之前,也沒有人知道,原來精 釀啤酒可以做出這樣的市場與口碑。

近年來,臺灣精釀啤酒逐漸有了市場,宋培弘三人的「啤酒頭」已成為圈子裡人人關注的目標與指標。而接下來,他們還有廿四節氣裡尚未完成的若干款啤酒需要繼續研發,這是他們的樂趣、願景、也是使命。當 初在自家小小釀酒桶的興趣,沒想到成為了一番事業,宋培弘也將繼續用他杯中的啤酒築夢踏實。
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《OR旅讀中國》2018年06月號第76期

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哥釀的不是酒,是夢想

《OR旅讀中國》

2018/6月號第76期