【造訪悠然之境，帶著媽媽來趟身心重開機的小旅行】

前身為全台最南端蔣公行館的墾丁華泰瑞苑，坐山望海的絕佳地理位置不消多說，遠離了喧鬧的墾丁海濱，取而代之的是一望無際的山海美景。這座當年曾是台灣熱門蜜月景點的「墾丁賓館」，經過巧手改造，在不更動主結構的條件下，揉合傳統工藝以及現代建築手法，大量採用竹藤編織、木或石材等自然材質或紋路的設計，讓整體空間顯得溫潤而質樸。步入帶有復古味的六角地磚大廳，親切遞來的一杯洛神酸梅迎賓茶，隨即讓一路車行的風塵沉澱下來。

與大自然親近共生

也由於飯店就位在墾丁國家公園之內，便比別處來得更容易靠近自然一些。今年3月飯店新增闢一處「多功能園區」，包含生態體驗館、親子互動區以及SPA館、健身房等區域，便是希望為住客增加更多親近自然的觸角，且不只開放給館內住客，一般遊客也能免費參觀。駐館經理如數家珍地為我們介紹眼前紛然並陳的一草一木，還有曾闖入飯店泳池的梅花鹿和獼猴偷食的趣聞，就像聊起鄰居八卦一般自然。

不僅如此，這裡也能參加飯店與當地生態工作室或業者合作所推出的12種館外行程。例如全年度在社頂復育區都能觀賞到的可愛梅花鹿、港口溪夜間賞蟹或是乘著單車漫遊滿州老街。這天我們在導覽人員帶領下，走進植滿各式熱帶植物的墾丁國家森林遊樂區，樹齡超過百年的大板根巨木、幽深景奇的神仙洞讓人嘖嘖稱奇，來到恆春，絕不是只有千篇一律的海邊大街可逛··· 閱讀完整文章

【異國主廚，給媽媽的家書】

西班牙媽媽的烤飯魅力升級

西班牙餐廳「MVSA」今年二月迎來新主廚Adrian Benec，母親是羅馬尼亞人，十一歲搬到西班牙，台灣是他第一次離家工作的國家。媽媽捨不得心愛的兒子，難過地哭了，Adrian說：「她一直問我：『為什麼要走？為什麼要去那麼遠的地方，家裡什麼都有……』我只好每週一次視訊要她放心。倒是自己會在洗衣服、整理房間的時候，特別容易想念她，因為以前這些都是她替我做的。」

媽媽料理的魅力，常讓青少年時期的Adrian，寧願放棄和朋友玩，也要回家吃飯。他記得小時候和姐姐幫媽媽準備「羅馬尼亞時蔬雞肉」這道菜的食材，由媽媽分配工作，姐姐切菜，Adrian切肉，「媽媽只說切小一點，我們討論半天，最後只好自己看著辦。」Adrian說，也許是這段回憶，激起他練就神速切菜功力的企圖心，所以才想當廚師吧！

媽媽喜歡做燉豬尾巴、豬腳等肉類料理，甚至一週做三次豬腳，Adrian創作的新菜「亞德利安豬腳凍」，風味和滷肉燥十分相似，口感更加Q彈馥郁。而幾乎每個西班牙媽媽都會的家常烤飯，Adrian媽媽的版本是加入雞肉、青椒、洋蔥，只是常常不小心煮太久，米飯軟爛，成了她少有的「漏洞」料理。

於是當Adrian烹煮烤飯時，會先以魚骨、魚頭和蔬菜熬出海鮮湯頭，再將西班牙米和海鮮拌炒至湯汁收乾，帶有米心的米飯，軟硬適中，可視客人喜好調整熟度。「正因為媽媽的NG，換自己煮反而會特別小心。」 Adrian聳了聳肩笑說，也算是媽媽的功勞吧。