峇里島的天然之美，不只有被列入世界遺產的梯田景觀，我走進鄉間小道，品嘗來自這片土地的純淨美食，再繞到綠村莊和學校，看著拔地而起的竹子建築。這是一場在地美學之旅，也是一種人文風土體驗。 德哥拉朗梯田
位置：Jalan Tegallalang,Tegallalang, Kabupaten Gianyar,Bali 80561, Indonesia
開放時間： 07：00～17：00 我看著攝影小喬操控空拍機， 刷的一聲，起飛了。站在我身邊的全是老外，他們跟我一起緊盯著空拍機，太陽熱辣辣直刺雙眼，機器飛往左，再飛往右，烏布最著名的世界文化遺產「德哥拉朗梯田」（Tegallalang Rice Terrace）瞬間被收錄進相機裡。綠色田地層層堆疊，像一幅大型的油畫闖進畫面裡，美得叫人心醉。空中盤旋二十分鐘，空拍機降落了，周圍遊客好奇湊近看拍攝的畫面。如飛鳥般的視野，記錄下彎彎繞繞的灌溉水流、田地間行走的遊客及農人，從空中也看見德哥拉朗居民共享合作的自動灌溉技術，這兒承載的不只是風景名勝之美，還有峇里島人的智慧與力量。 峇里島人的美學，在食物上也可以看到。抵達「Moksa Ubud」已經接近下午三點， 車子在小路裡繞啊繞，看見餐廳了，卻得從路的另一端才能進去。開車載我們的當地司機一邊擦汗，一邊倒車再試另一條路。「希望這條路沒難倒你們。」主廚Made Runatha堆滿笑容迎上前，他身後是開放式的庭園景觀，一座座涼亭座位散落在庭園間，「這裡很難找，但我不得不選這裡。」天然景色加上靜謐的環境， 坐在自然構築的用餐空間中，空氣裡有淡淡草地香氣，的確，祕密天地自成一格，讓人無法抗拒。這裡走的是混合式有機料理風格， 百分之九十以上的蔬菜來自烏布，主廚更自創健康菜色。上菜了，印尼式Tapas「Moksa Sampler」有蔬食春捲、小型披薩、櫛瓜千層麵及生菜，結合印尼香料調和的料理，堆積蔬菜的清爽， 每一口都是不同滋味；下一道「Coconut Mushrooms」則是濃湯，椰奶湯內有蘑菇、高粱薑、小番茄及紅蘿蔔，煮過的蔬果甘甜融入湯中，甜甜濃香很誘發食欲；還有一道「Moksa Cheese」，使用卡拉瑪塔橄欖醬與青醬帶出起司的濃郁香氣，周圍堆滿生菜，用看的就很可口。 這一頓只見Made Runatha忙進忙出，跟每位客人都能閒談幾句，甚或握手擁抱，原來吸引人的，不只是餐廳本身，主廚自己也是道料理。 器皿也是餐桌上的焦點，仔細一問，才知道這些看起來純粹的餐具碗盤，全來自烏布的「Gaya Ceramic and Design」，這個由義大利夫婦創立的手作品牌，在世界各地的五星飯店，都可以看見其身影。 我循線造訪小店，作品以餐桌系列為主，線條簡單的碗盤杯飾，隨意上釉的瀟灑姿態，混合了義大利的浪漫感和東南亞的不羈。我捧起其中一只餐盤， 摸起來有沙沙觸感，這是使用熔岩砂與瓷製作的Sandy Collection系列新商品， 與土地融合得恰如其分，很美。 峇里島的藝術之美，從建築可以看見。位在烏布南邊的「Green School」是由加拿大籍藝術家John Hardy創立，使用竹子為建材，以最少二氧化碳排放及環保為主軸。無冷氣、自己種菜，打造純自然的學習環境，從二〇〇七年開始，已成為歐美家長心中顯學。目前校園內有四百二十五名學生，來自四十個國家，加上二十個不同國籍的老師群，這兒顯然是一座小型聯合國。 這天我跟著導覽人員走進校園，耳畔傳來傳統峇里島樂音，探頭進一間竹教室，一群孩子眼睛咕溜溜的轉，頭腦搖晃，雙手合十在胸前，正跟著音樂慢舞。「過幾天就是峇里島新年了，他們正在學習傳統舞蹈。」學校老師解釋， 在這兒上學，課程也融入當地傳統節慶，跟著生活學習。 參訪過程約莫兩個小時，對於像我這樣純參觀，而非家長的旅客來說，像看場壯觀的竹藝秀。從教室、洗手間、菜園、甚至廢物中心循環系統，一路到校園禮堂，每一處全是竹建築。學校正中央的螺旋狀建築拔地而起，彎繞形狀彷彿入天，也難怪有人稱這兒為「世界最驚人的學校」。 距離Green School五分鐘車程， 還有一座同根同源的「Green Village」， 二〇一〇年開始打造，目前共有十二間房子。這座小型社區也全是竹建築，造型迥異，卻非常吸睛。每間房子都有買主，幾乎皆是學生家長，房子在無人使用期間出租給旅客。我站在屋子裡頭， 無門也無窗，卻有吹進峇里島農田的風。在這塊土地上生活，唯有自然，讓人如此珍惜。

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