隨著冬季氣溫逐漸下降，想大嗑火鍋暖身的慾望也愈來愈強。現在的火鍋不但在湯頭和食材上講究，空間及擺盤更下足工夫，要讓客人的五感都獲得滿足。 幸福金龍鍋 浮誇澎湃

人來人往的西門町鬧區，有一條二層樓高的大金龍，想不注意都難。以巨龍造型裝置呼應店名的「幸福金龍鍋」， 是以黑糖珍奶出名的手搖飲料店「幸福堂」跨界成立。該間火鍋店將打卡效應發揮到極致，除了店外顯目的金龍，內部裝潢走中國風混搭夜店風，入口處的仿中藥房藥櫃、天花板上的客家花布燈籠，還有坐著就可升至空中的升降鞦韆，絕對讓網美們拍好拍滿。 最浮誇的是，總裁陳泳良與團隊絞盡腦汁研發打造的「八條金色龍頭鍋」，搭配聖旨造型菜單，以及「三足鼎」垃圾桶，氣勢磅薄。湯底也是創意十足，與本業相呼應的「幸福糖黑糖珍珠奶茶」火鍋的奶茶湯，充滿著黑糖香氣，再依照喜好加入黑糖珍珠、紅麴珍珠、紅豆、芋泥和黑糖粉，涮煮食材後是微妙的鹹甜滋味。「浪漫有機玫瑰鍋」則是在海鮮高湯中放入有機食用玫瑰烹煮， 喝起來鮮甜中帶有玫瑰香，後韻回甘。雖然該店標榜屬於網美系，但食材也超級澎湃。「海底龍宮」海鮮拼盤，包含一整隻波士頓龍蝦、馬蹄蛤、生食級干貝及各式各樣的台灣現流海鮮，另外單點則推薦取自豬前頸部位、每頭豬僅有兩片的「黃金松阪豬」，以及「吃得到花枝的花枝丸」，都讓人吃得直呼過癮。

胡同裏的寬巷子 日式古風

彷彿墜落到四○、五○年代的時空洪流之中，觸目所及盡是斑駁裸露的水泥紅磚及舊木拼接所構成的壁面，在日本傳統古民家才看得到的「囲炉裏」地爐，燒得火紅的炭，懸吊著的鐵鍋，滾沸的高湯不斷冒出裊裊白煙， 玫瑰花造型的松阪豬、花團錦簇菜盤，在鍋裡盛開得正美。 這是「胡同燒肉」與鍋物名店「寬巷子」攜手共創的聯名品牌「胡同裏的寬巷子」， 結合兩者的食材強項及概念，在復古的空間中供應無菜單料理套餐。鍋物由寬巷子負責，除了立體逼真的「玫瑰松阪豬」及宛如藝術品般的花藝菜盤，以豬大骨長時間熬煮的「豚骨千叟」湯頭也是一絕，單喝就能感受溫潤濃郁的風味，涮煮肉品及海鮮後，油脂香氣更加明顯。還有純手工特製的壽司滑，底下的「醋飯」是以花枝漿拋摔而成，搭配肉片、鮮蝦塑型出握壽司外觀，Ｑ 彈鮮味，吸附湯汁後有爆漿的效果。 另一個吸睛焦點是「燒肉富士山」，以富士山造型的浮誇系食器為主角，依照當日的食材供應Ａ５和牛肋眼薄片、牛五花、胸腹肉、肋條一條燒等八款燒肉，上菜時再用乾冰製造煙霧繚繞的迷幻感，為奢華的燒肉饗宴帶入食趣。

石石鍋創 火之翔宴

傳統台味石頭火鍋的做法是這樣的， 先倒入麻油熱鍋，將洋蔥、蒜頭、蔥花、辣椒粉快炒爆香，接著將肉片炒至半熟後撈起，迅速沖入高湯的瞬間，奇香無比。「石石鍋創」老闆陳俊豪在學生時代是體育系足球隊員，練球之餘就到石頭火鍋店打工，等到有能力之後，決定和朋友合夥開一家自己喜歡的火鍋店。 堪稱是石頭火鍋二‧○版的「石石鍋創」，在標準程序之外，還選用被稱為「國宴雞」的桂丁雞、柴魚、蛤蜊，以及洋蔥等熬煮湯頭，喝來清澈甘甜，原湯就足夠美味。沾佐加入花生粉、白芝麻醬及多種中藥一起炒製的手炒沙茶，更是噴香夠味。

為了增加吸睛程度，陳俊豪還研發了好幾道加入火焰元素的料理，不但將無骨牛小排以瓦斯噴槍炙燒增添焦香，還有會噴火的「酒酒火山燒酒烏骨雞」，烏骨雞在飼料中添加來自日本的純淨火山石粉，富含多種微量元素及礦物質，可以促進細胞代謝、增強免疫能力，肉質吃起來細緻Ｑ彈，嚼感極佳。接著在加了當歸、枸杞、人蔘鬚、紅棗、桂枝等中藥材的高湯裡，倒入整瓶米酒，點火讓酒精揮發，烈焰沖天的視覺震撼效果十足，帶著酒香的湯頭變得溫醇，一喝就全身暖呼呼。

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