位於韓國西南方的全羅南道，不僅保留許多韓國傳統文化，得天獨厚的地理條件，更使它成為韓國糧倉，這回我一口氣從麗水、潭陽、順天玩到光州，終於明白為何全羅南道能被稱為全韓國最美味的地方。

撰文：童心怡 攝影：鄭祺耀 編輯：周彥甫 設計：闕郁珉、謝培蓮

尖叫滑索 醬油蟹偷飯賊

▲「麗水華美達廣場飯店高空滑索」全長1.2公里，帶領遊客從130公尺的高度，以時速80公里翱翔於麗水蔚藍大海上。

位於南部海岸的麗水，是一座被大海包圍的城市，二〇二一年在「麗水華美達廣場飯店」二十四樓開幕的高空滑索設施，標榜從一三〇公尺高的飯店頂樓，順著一．二公里長的跨海繩索，以時速八十公里橫跨至對岸建築，在這一分三十秒的過程中，能跟另外五個同伴一起在高空尖叫驚呼，以腿軟與顫抖的體感欣賞麗水的蔚藍海岸。

不遠處的突山公園還有比較沒那麼刺激的「麗水海上纜車（여수해상케이블카）」，我們選搭透明水晶車廂，雖然偶爾會因腳底懸空的錯覺而心臟漏拍，但零死角的坐擁梧桐島與麗水港灣的夢幻海景，讓韓國知名樂團「BuskerBusker」也難以抗拒，曾為麗水海畔令人心醉的浪漫夜色，譜下〈麗水夜海〉這首傳唱大街小巷的歌曲。

提到麗水，還有一道不容錯過的美食「醬油蟹（게장）」，遠離鬧區的「黃金醬蟹（황금게장）」餐館，從停車場客滿狀態就能一窺受歡迎程度。醬蟹吃法很簡單，就是把肉吸出來。但千萬別小看吸滿獨門醬汁的蟹膏，韓國人習慣把白飯放進蟹殼裡，沾點麻油與海苔，配著肥美鮮甜的蟹肉，一口接一口，不知不覺就清空螃蟹與飯碗。導遊徐池杬笑說，這家給的白飯比一般餐廳多，讓人見識到醬蟹被稱為「偷飯賊」的驚人魔力。

▲吃得到蟹黃的「醬油蟹」，肥美鮮香，讓人一口接一口就嗑完整碗白飯。（醬蟹套餐三〇〇〇〇韓元／人，約NT$750，兩人起鍋）

麗水華美達廣場飯店高空滑索
地址：韓國全羅南道麗水市突山邑江南路11號24樓
電話： +82-61-644-9500
營業時間： 10：00～18：00
票價： 35,000韓元／趟（約NT$875）

麗水海上纜車（여수 해상케이블카）
地址：韓國全羅南道麗水市突山邑突山路3600-1
營業時間： 10：00～21：30，週六至22：30。
網址：www.yeosucablecar.com
票價：水晶車廂19,000韓元／趟（約NT$475）

黃金醬蟹（황금게장）
地址：韓國全羅南道麗水市突山邑右鬥里651-25
電話： +82-61-644-3939
營業時間： 09：00～15：00、17：00～20：00

醃漬名人 一千兩百醬缸

▲奇順度家門前擺放超過1,200甕醬缸。

全羅南道是韓國物產最豐饒的地區，早年為了保存吃不完的食物，讓當地人非常擅長醃漬，口味也比韓國其他地區更重一些，包括在製作辛奇（Kimchi）時會加入獨特蝦醬、魚露等調味。這次我們專程前往潭陽郡，拜訪韓國傳統醬料名人奇順度，她製作的醬料甚至美味到上架法國春天、老佛爺兩大百貨公司。

被指定為韓國食品名人第三十五號的醬料大師奇順度，是韓國潭陽擁有超過十代家族歷史的宗家媳婦，我們走進她的住家，首先映入眼簾的是擺滿一千兩百甕醬缸的壯觀景色。今年七十多歲的奇順度為了延續宗家醬料的滋味，五十年來從未間斷的以最道地的方式製作與推廣醬料。

由於潭陽也是韓國的竹鄉，奇順度在製作醬料時，除了選用在地無毒種植的黃豆，並使用從地下一五〇公尺湧出的天然水清洗豆麴，還親自製作窯烤竹鹽。而所有人最想一探究竟的傳家寶，是只用於家族重大祭祀、超過三七〇年歷史、醬色如墨的陳年醬油，這也是韓國政府為了宴請美國前總統川普，特別拜託奇順度提供的國宴級醬料。

我們有幸跟著大師學做韓式辣椒醬，雖然帶不走大師的手藝，但這裡也銷售醬油、辣椒醬、辛奇調理包等伴手禮，讓我們回家後仍能繼續回憶大師風采並回味韓國醬料的美味。

說到發酵類食物，座落韓國潭陽郡西南方的順天，現在也吹起精釀啤酒風潮。原先當作儲存糧食空間的「Suncheon Brewery（순천양조장）」，曾因年久失修，差點被拆除，後來在釀造廠主人的巧思下，改造成時下年輕人最喜歡聚集的啤酒館與咖啡室，才將這座保有歷史風霜的屋子保留下來。

韓國有近半的麥子產自順天，釀造廠也運用在地特色釀造啤酒，以「順天特別市」「順天灣」「樂安邑城」「黑鶴」命名的酒款，希望讓遊客喝啤酒之餘，也認識順天的旅遊景點與自然景觀。

奇順度 發酵飲食體驗
地址：韓國全羅南道潭陽郡昌平面柳川里245-15
網址：www.ksdo.co.kr
費用：體驗草莓辣椒醬或辣椒醬製作，20,000韓元／人（約NT$500），15人起，不超過30人。

Suncheon Brewery（순천양조장）
地址：韓國全羅南道順天市稠谷洞152-29
電話： +82-61-745-2545
營業時間： 16：00～23：45，週六、日自10：30開始，週一公休。

美食聖地 無礙藝術之都

▲博物館的體驗課程提供可愛的韓風圍裙、食材與廚具。

想要更深度認識韓國傳統美食，非常推薦來光州的「南道鄉土飲食博物館」，導遊徐池杬解釋，韓國人講到「南道」，就等於是美味的保證，本以為博物館只有冰冷的食物模型展示品，原來還能報名參加在地飲食的廚藝課程。

這回我們體驗的是台灣人都相當熟悉的「辣炒年糕」DIY，只要掌握好倒入辣椒醬的時機以及收汁程度，等辣醬變得稍微濃稠後，就可按照個人喜好放上切片水煮蛋、魚板片或莫札瑞拉起司，老師特別提醒，撒上芝麻前，還要在手上搓揉，增加香氣，就能完成這道經典的韓國小吃。

另一道由老師製作，我們只要負責試吃的「炸生菜」，是一道光州鄉土料理，它並不是真的拿生菜去油炸，而是將生菜包入鮮炸魷魚丸，老師也推薦將炸魷魚丸沾些年糕辣醬、加上醃漬洋蔥絲一起入口，不但比純吃炸魷魚丸更加清爽解膩，也把魷魚的風味提升到另一個層次。

全羅南道不僅被冠上美食之鄉，也是韓國六大廣域市裡最知名的藝術之都。很推薦略懂韓文的人造訪「光州藝術空間」，這裡每週都會推出不同主題的免費公演，以我這次觀看的《朝鮮婚姻計畫金申夫婦傳》，講述的是朝鮮正祖國王李祘推動的大型婚姻計畫，逗趣的故事與好聽的板索里，相當適合喜歡藝術氣息的遊客。

▲表演場地聲光效果十足，也有機會聆聽到優美的韓國傳統樂曲。

今晚我們入住座落光州市區五一八紀念公園旁的「Utop Boutique Hotel and Residence」，除了周圍咖啡館、餐廳林立，飯店樓下就有二十四小時營業的Emart便利商店，走路三分鐘還有量販店規模的樂天超市，可採買到各種生鮮與日常用品。

客房內也提供洗衣機、電爐、冰箱等設備，很適合停留較長時間的人。夜晚望著窗外夜景，讓我想起這回在全羅南道沿途嘗過的風土美食，以及曾經看過的鄉村海岸風景，終於理解為何這裡是韓國人最嚮往的故鄉。

南道鄉土飲食博物館
地址：韓國光州廣域市北區雪竹路477
電話： +82-62-410-6642
開放時間： 09：00～18：00，週一公休。
網址：bukgu.gwangju.kr
費用：入館免費，料理體驗依項目6,000～11,000韓元／人（約NT$150～275）

光州藝術空間
地址：韓國光州廣域市西區尚武四民路3
電話： +82-62-613-8337
網址：gjart.gwangju.go.kr/gjgugak/cmd.do

Utop Boutique Hotel and Residence
地址：韓國光州廣域市西區市廳路53
電話： +82-62-370-8000
網址：www.utopboutique.com
房價：雙人房50,000韓元起（約NT$1,250）

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